Bolo morno de chocolate e um novo ano

Qual melhor ingrediente do que chocolate para começar o ano aqui no blog? Nada melhor do que começar com o que mais gostamos!

Não sou pessoa de gostar muito ou festejar muito a passagem de ano, dia 31 e dia 01 são dias normais que marcam o fim de um ano e o começo de outro. Há já alguns anos, que aproveitamos os dias entre o Natal e o fim de ano para rumar para um país/cidade estrangeira, para palmilhar mais um bocadinho de mundo! Afinal, é o que mais gostamos de fazer e iniciar o novo ano assim, deixa-nos com uma energia e alegria diferente para mais 365 dias. Este ano, estivemos na linda Istanbul, onde fomos brindados com alguma chuva e neve. A cidade é linda e deixou-nos com vontade de lá voltar num dia de sol radiante, só para a ver com as cores vibrantes que vemos nos postais :)

Para terminar a quadra das "asneiras" e para saciar o desejo de uma sobremesa rápida e carregadinha de chocolate, lembrei-me de imediato destes bolinhos mornos do livro "Dias com Mafalda" da chef Mafalda Pinto Leite. O pior destes bolinhos é que são mesmo fáceis e rápidos, em 30 minutos estão prontos a comer. 

Desejo-vos um feliz 2015, com tudo o que mais desejarem e muito chocolate!

Bolinhos mornos de chocolate
(Adaptado de "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite*)

Ingredientes:
200 gr de chocolate (usei 70% cacau)
40 gr de manteiga sem sal
80 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de Nuttella (opcional)
*Reduzi a quantidade de açúcar e a manteiga em relação à receita original

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Untar quatro ramequins com manteiga, reservar.

Colocar o chocolate com a manteiga numa taça e derreter em banho-maria. Quando estiver derretido e envolvido, juntar a Nutella e mexer bem.

Bater as claras em castelo e reservar. Colocar as gemas com o açúcar numa taça e bater até obter uma mistura cremosa e espessa.

Incorporar a mistura de chocolate na mistura anterior e delicadamente envolver as claras em castelo. Misturar bem.

Dividir a massa pelas formas preparadas e levar ao forno por 12 minutos, o topo deve ficar duro e o interior mole. Servir quente.

Uma verdadeira perdição, comem-se à colherada num ápice!!

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Omelete aberta com frango e tomate

Por estes dias, as refeições são rápidas. Esta ideia surgiu quando pensava no que fazer para o almoço só para mim, sem gastar muito tempo. Nestas situações na minha cabeça está sempre no topo da lista: massa ou ovos. Desta feita, ganharam os ovos. Juntei-lhes o que havia no frigorífico e saiu esta omelete aberta. Aberta, porque não sou grande artista a fazer omeletes propriamente ditas, daquelas fechadinhas e bonitinhas. Mas esta acabou por ficar até bem bonita.

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres (de sopa) de leite

1/2 peito de frango grelhado (sobra do dia anterior)

1 fatia grossa de queijo meio gordo amanteigado

1/2 tomate

1 raminho de cebolinho

sal

pimenta moída no momento (Suldouro)

Preparação:

Bater os ovos com a vara de arames, juntar o leite, temperar com sal, pimenta e o cebolinho picado. Cortar em pequenos pedaços, o frango, o queijo e o tomate.

Colocar um fio de azeite numa frigideira, aquecer bem, deitar os ovos, quando começar a fervilhar, Distribuir os restantes ingredientes por cima. Tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 min. 

Servir quente.

As receitas do dia-a-dia

A vida de uma mãe, de um pai, de uma família pode ser complicada, ou melhor, trabalhosa! Hoje falo da vida do dia-a-dia. Às vezes leio blogs de pessoas cujas vidas parecem tão serenas, os dias parecem tão fluidos, as horas tão felizes e cheias de calmaria. Penso, mas será que é mesmo assim ou os textos são escritos de forma bonita e cor-de-rosa para prender os leitores e estes esquecerem-se um bocadinho das coisas menos bonitas do dia-a-dia.

Ontem li este texto e logo me identifiquei com bastantes partes. 

A nossa vida é mesmo assim, cheia de momentos bons e momentos menos bons. Momentos em que somos muitos felizes e outros que pensamos que a nossa felicidade partiu para parte incerta. 

A rotina do dia-a-dia pode, às vezes pode até ser enervante, muitas actividades, muita coisa para fazer, algumas preocupações e às vezes, falta de tempo para dedicar ao que mais gostamos. A vida é mesmo assim, cheia de muitas coisas! Eu sou pessoa de planear, gosto de fazer listas e planos, há pouco tempo passei a fazer uma lista com as receitas da semana, pode ser que daqui a algum tempo comece a partilhar aqui. Mas há semanas em que não tenho tempo/paciência para fazer a lista e depois é uma preocupação diária! O normal é passar parte do caminho de regresso a casa a pensar no jantar. Há que combinar os gostos com a simplicidade e rapidez da confeção. É neste sentido que reuni algumas das receitas aqui já partilhadas que são rápidas e muito boas :)

Panquecas de legumes | Esparguete aromático com camarão e tomate cereja | Fettucine com molho de tomate e atum | Pescada com crosta e cama de cenoura | Frittata de legumes, bacon e queijo | Pizza mar 

Espero que gostem! :)

Frittata de legumes, bacon e queijo

Há pouco tempo tive conhecimento do grupo "Dia um... Na cozinha", o tema do passado dia 01 foi as frittatas. Ao ver o desfile das lindas frittatas decidi que havia de fazer uma. Nunca tinha feito e fiquei fã. Cá em casa, somos fãs de ovos, por isso estava certo de que iriamos gostar. E assim foi!
Normalmente as frittatas são feitas numa frigideira com pega em metal e depois colocadas no forno, mas como não temos dessas frigideiras, fiz numa normal e depois transferi a frittata para uma forma redonda anti-aderente. Resultou!

Ingredientes:
3 ovos
1 cebola
2 cenouras
1/2 curgete
100 gr de bacon
3 fatias grossas de queijo de cabra curado
1 colher (de sopa) de azeite
1 raminho de cebolinho
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Ralar a curgete (não tirar a totalidade da casca, deixar algumas tiras) e a cenoura. Levar uma frigideira ao lume com o azeite, juntar a cebola picada, a curgete e a cenoura ralada, deixar refogar em lume brando até estas estarem moles. Juntar o bacon cortado em cubos e deixar cozinhar mais um pouco.
Bater os ovos, temperar com sal e pimenta. Transferir o preparado para a forma, juntar os ovos, espalhar por cima o queijo cortado em cubos e o cebolinho picado.
Levar ao forno até estar cozinhado e douradinho.
Servir quente (nós gostamos mais assim, mas acho que deve ser bom frio também, tal como as quiches!)

Courgettes recheadas com carne e queijos e... poupança de tempo

Um fim-de-semana de Verão quer-se cheio de actividades, muita praia, sol, jantaradas, passeios à beira mar, banhos, jantares na varanda, festas, etc.

Este fim-de-semana estivemos mais tempo fora do que em casa, o tempo dedicado às receitas mais elaboradas é pouco, pois a vida e a praia lá fora, chama.

Queria apenas deixar este registo, estas courgettes foram preparadas muito rapidamente com o recheio desta receita que fiz há uns tempos, aproveitei e fiz mais do que a receita indicava e congelei o excedente, para ter à mão nestes dias em que tenho menos tempo ou menos vontade para cozinhar. É frequente fazer este tipo de comida em quantidade maior e congelar uma parte. A carne à bolonhesa faço sempre muita e depois divido em doses em pequenas caixas e congelo (até porque é uma das comidas preferidas do homem pequenino, tenho quase sempre de reserva). É uma excelente forma de termos algo bom, já preparado para aqueles dias em que estamos com menos tempo, basta fazer uma massa para acompanhar ou abrir uma courgette, levar ao forno e já está. Também muito útil para fazer lasanhas e empadões. Fica a dica! ;)

Ingredientes:

1/2 chávena de recheio aqui

1 courgettes

1 fio de azeite

flor de sal

1/2 bola de mozzarella fresca
1 raminho de tomilho fresco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Descongelar o recheio previamente (ou no momento, no micro-ondas). Abrir a courgette e escavar a polpa (a polpa retirada congelo, depois uso na sopa). Regar uma travessa com azeite, deitar também alguns pingos nas cavidades da courgette, um pouco de sal e encher com o recheio. Fatiar a mozzarella e dispor as rodelas sobre o recheio juntamente com uns raminhos de tomilho fresco e levar ao forno até o queijo estar douradinho.  

(as fotos são com qualidade inferior porque não houve tempo para mais elaboradas e o fotógrafo habitual não estava.... Só coloquei aqui porque achei interessante este registo. Abro assim, uma nova rubrica, "poupança" principalmente de tempo!)

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Pequeno almoço rápido - Cereais com molho de morango

Uma sugestão rápida e fácil para um pequeno almoço saboroso com o que mais precisamos pela manhã: cereais, lacticinio e fruta. 

Esta foto andava perdida nas fotos das muitas receitas que por cá fazemos, que fotografamos e que depois ficam à espera de tempo para virem para o blog. Quando a vi, achei que merecia um post aqui no blog, por se tratar de uma opção de inicio de dia tão fácil e deliciosa. Há algum tempo que não faço, acho que os morangos que estão no frigorífico e que estão a ficar maduros demais, já têm o destino traçado!

Cereais com iogurte e molho de morango

Ingredientes:

cereais de pequeno almoço a gosto (usei os Cereais My Time Pingo Doce - Maçã e Canela)

Iogurte grego natural

8 morangos

açúcar*

*opcional, caso os morangos sejam pouco doces.

Preparação:

1. Lavar os morangos e retirar os pés. Triturar os morangos e juntar o açúcar, se necessário.

2. Numa taça, colocar os cereais, seguidamente colocar o iogurte e por fim, cobrir com o molho de morango. Servir de imediato.

Nota: Com cereais integrais e iogurte natural fica igualmente bom, o molho de morango confere sempre um toque fresco e adocicado, ficando assim um pouco mais light.

Filetes com crosta aromatizada

Eu não sou grande apreciadora de peixe. Para mim peixinho tem que ser com bastantes "poupinhas", branquinho e com muito poucas espinhas. Ideal são os lombinhos, as tranches, os filetes ou os peixinhos escalados!!! Fina! (ah, ah, ah)

Hoje foi dia de peixinho, uma receita muito fácil, rápida e bastante aromática. Para quem não gosta muito de peixe, esta receita é ideal. O peixe assume o sabor dos aromas da crosta, fica uma beleza!

Filetes com crosta aromatizada

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 filetes (usei Panga congelada)

1 (colher de sobremesa) de alho em pó

2 fatias de pão tipo caseiro

1 colher (de sopa) de tomilho seco

3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa) de manjericão seco

3 colheres (de sopa) de azeite

raspa de 1/2 limão 

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Colocar um fio de azeite no fundo de travessa de ir ao forno, juntar os filetes e temperar com sal e pimenta. Levar ao forno durante 15 minutos.

2. Entretanto colocar o pão partido no robot, triturar grosseiramente. Retirar, colocar numa taça e juntar os restantes ingredientes, incluindo o azeite, misturar bem.

3. Espalhar a mistura preparada por cima dos filetes e levar ao forno até a crosta estar tostadinha (cerca de 15 minutos).

4. Servir quente. Acompanhamentos sugeridos: arroz basmati e salada variada.

(Receita adaptada daqui, com algumas adaptações, nomeadamente no tipo de ervas aromáticas e queijo) 

Hoje em destaque

No Kitchenet estes belos bifes: Bifes de frango com mel e mostarda

Rápidos, light e super rápidos. Ideal para o drama de fim de tarde: o que é que vou fazer para o jantar esta noite?

Bifes de frango com mel e mostarda

Ou podia ter-lhe chamado "Bifes de frango em 30 minutos", pois trata-se de receita de frango, rápida, suculenta e saborosa. Por aqui comemos, maioritariamente, carne branca por isso estou sempre à procura de formas diferentes de a confeccionar. Espero que gostem!

Bifes de frango com mel e mostarda

Ingredientes:

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 150 ºC. Colocar um fio de azeite no fundo de uma assadeira. Reservar.

2. Misturar o mel, a mostarda, o alho em pó, o azeite e um pouco de sal, mexer bem. Colocar os bifes na assadeira e deitar o molho sobre estes. Dispor algumas folhas de alecrim sobre os bifes.

3. Levar ao forno até os bifes estarem dourados (cerca de 25 minutos). Servir quente acompanhado com arroz ou batatas.

Optei por servir com batatas doces fatiadas assadas no forno (temperadas com sal e azeite).