Chocolate quente com um toque de canela

Bem, parece que chegou o frio! Eu não morro de amores pelo frio, por mim vivia sempre naquele clima ameno entre os 18 e 22 ºC. Contudo, gosto de usar os meus casacos quentinhos, os meus cachecóis e luvas, gosto das cores do céu e do sol de inverno, gosto das tardes preguiçosas no sofá em que nos aquecemos com uma bela manta, um bolinho acabado de fazer e um chá ou chocolate quente. Não gosto de chuva nem de vento, só gosto mesmo de vê-los ao longe pela janela com a tal caneca de chá ou chocolate fumegante nas mãos! 

Este fim-de-semana foi desses, em que o sol era radioso, mas o vento era mesmo frio. O sol convidava a passeios lá fora, mas o vento rapidamente nos fazia pensar duas vezes. Depois de um sábado luminoso e frio, o domingo amanheceu cinzento, com um sol envergonhado e com uma brisa muito mas muito fresca. Estavam reunidas as condições para um domingo por casa, de aquecedor ligado, manta quentinha e chocolate quente para aquecer e deliciar os gulosos! 

É difícil encontrar um chocolate quente que adore! Umas vezes é espesso mas pouco achocolatado, outras vezes é muito doce e outras vezes é demasiado liquido! Muitas já foram as receitas que testei e que nem sempre resultaram como gosto, mas acho que desta vez, este vai tornar-se "o chocolate quente" cá de casa! Mas, só dá para quem gosta mesmo de chocolate!! 

 

Ingredientes:

Chocolate quente

115 gr de chocolate negro (70% cacau)

30 gr de chocolate menos forte (usei com 40% de cacau)

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

200 ml de leite à temperatura ambiente

Topping de chantilly de cacau e flor de sal 

200 ml de natas (usei natas vegetais)

1 colher de chá de açúcar em pó

1 pitada de flor de sal

2 colheres de chá de cacau magro em pó

Preparação:

Se optar por tomar o chocolate quente com o topping de chantilly, comece por prepará-lo da seguinte forma: bater as natas com uma batedeira elétrica na potência média, quando começaram a formar picos, adicionar o açúcar em pó e continuar a bater. Quando já estiver com consistência de chantilly, juntar o cacau em pó e a flor de sal, bater durante mais um minuto (o suficiente para incorporar completamente). Reservar o chantilly no frio enquanto prepara o chocolate quente. 

Para o chocolate quente, colocar o chocolate partido em pedaços numa taça, sobre uma panela com água a ferver (ter o cuidado do fundo da taça não tocar na água a ferver), juntar o mel ao chocolate e mexer sempre enquanto este derrete. Quando o chocolate estiver quase completamente derretido, juntar o leite, continuar a mexer até estar completamente incorporado com o chocolate. Adicionar a canela em pó e continuar a mexer até levantar uma ligeira fervura. 

Retirar do lume, distribuir o chocolate pelas canecas e deixar repousar uns minutos. Quando o chocolate fumegar apenas ligeiramente e tiver um aspecto mais escuro e espesso do que quando deitado nas canecas (cerca de 10 minutos) estará nas condições perfeitas para ser tomado! 

Servir polvilhado com cacau em pó e acompanhado com um pau de canela para mexer ou para os mais gulosos, com o topping de chantilly de cacau!

 

Espero que gostem!♥

 

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Bolo de chocolate e castanha e a chegada da Feira de Sta. Iria

O Outono chegou e com ele o tempo das castanhas! Gosto tanto! Gosto desde pequena! Gosto dos dias de Outono, em que somos brindados com o céu azul mas nublado e com aquela brisa fresca que já pede um casaco e um lenço. Na rua encontramos os vendedores de castanhas com os seus assadores a fumegar e a perfumar o ar.

No Outono é também quando chega à cidade de Faro um dos eventos mais antigos e com grande significado para a generalidade dos farenses e arredores: a Feira de Santa Iria. Lembro-me bem dos tempos de infância e adolescência em que ir passear à cidade de Faro para ver a feira era uma emoção. Um passeio e tanto! Como qualquer criança, a grande atracção eram os carrosseis, a animação e as coisas doces que se iria comer. Do que me lembro melhor é das farturas, filhós, algodão doce, castanhas assadas e polvo assado. Ainda hoje, adoro ir à feira, adoro ver as pessoas, as cores, o apregoar popular de venda e regateio de atoalhados e edredons, as demonstrações de produtos que fazem maravilhas em casa, mas o que mais prende a atenção, como não podia deixar de ser, são as bancas de louça e acessórios para fazer bolos. Atualmente quem mais gosta de carrosseis é o mais pequeno da casa, nós gostamos de ir porque a feira faz parte da nossa vida desde pequenos e mantemos a tradição de lá ir e enfeirar! Há sempre qualquer coisa que ainda faz falta, uma taça para isto, uma forma para tarte, uma travessa para aquilo... enfim, coisas de bloger.

A pensar nas castanhas assadas e na feira de Santa Iria, no fim-de-semana passado com as primeiras castanhas do ano, fiz um bolo que as combina com o sempre amado chocolate. Uma combinação curiosa, mas muito agradável.

Bolo de castanha e chocolate

(adaptado daqui)

Ingredientes:
200 gr de chocolate negro (70% cacau)
6 ovos
80 gr de açúcar
110 gr de manteiga sem sal
150 gr de farinha de castanha (cerca de 350 gr de castanhas cruas)
sal q.b. 

Preparação:
Preparar uma forma de 20 cm forrada com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Partir o chocolate em pedaços e derrete-lo em banho-maria (colocar numa taça, sobre uma panela com água a ferver, sem que o fundo da taça toque na água, levar ao lume, para que a temperatura da água faça derreter o chocolate sem queimar), deixar arrefecer.

Entretanto, lavar as castanhas, dar-lhe um corte a meio, coloca-las numa panela, cobrir com água e levá-las a cozer. Retirar do lume quando estiverem bem cozidas e deixar arrefece-las ligeiramente. Pelar as castanhas e reservar até estarem completamente frias. Colocar as castanhas num robot de cozinha e triturar até formar uma espécie de farinha.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.

Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até formar um creme espesso. Juntar o chocolate derretido continuando a bater em velocidade baixa. Juntar a farinha de castanha (reservar um pouco para decoração), continuando a bater mesma velocidade. Envolver as claras em castelo, pouco a pouco, até obter uma massa leve e arejada.

Colocar na forma preparada, levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. O bolo deve ficar cozido, mas com a consistência húmida.

Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e depois desenformar e deixar arrefecer completamente. Decorar com a restante farinha de castanha. 

Se puderem, visitem a Feira de Santa Iria que começa já amanhã, dia 15 de Outubro e irá até ao dia 25 de Outubro, no Largo de S. Francisco.

Espero que gostem, do bolo e da feira!♥

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Bolo de chocolate com amêndoas caramelizadas e Feliz Páscoa!

Há duas semanas que pensava o que fazer para assinalar a Páscoa aqui no blog e não me conseguia decidir! Na casa dos meus pais na Páscoa, desde que me lembro que sempre houve folar feito pela minha mãe. Eu desde que saí de casa também comecei a fazer folares na Páscoa, adoro folar, quando há, é uma fatia atrás de outra, e em menos de nada, desaparece todo! Mas este ano, não me apetecia fazer folares, primeiro pela falta de tempo, depois porque faz-se sempre mais que um e quanto mais há, mais se come!! Então o que fazer? Bem, Páscoa sem folar e chocolate, não é Páscoa! Então, chocolate seria a escolha!

Depois, começou o processo da escolha do bolo, não me conseguia mesmo decidir, não queria um bolo de chocolate com chocolate como é mais habitual por cá. Queria um bolo de chocolate com uma combinação diferente. Depois de muito pensar, imaginei um bolo de chocolate com recheio de curd de laranja e cobertura de chocolate com mascarpone. Parecia [e parece] perfeito! Pus mãos à obra e comecei a fazer o bolo com a ajuda do pequeno, tudo bem até aqui! Depois comecei a fazer o curd de laranja, aqui é começaram os sarilhos! Para meu espanto o curd de laranja não correu nada como o este que fiz há pouco tempo. Este não coalhava nem por nada! Ferveu, ferveu, ferveu e nada! Há dias assim, em que as coisas não saiem bem nem por nada! Posto isto, tive que imaginar outro recheio! E assim, surgiu a ideia de caramelo para fazer um buttercream de caramelo salgado, depois de preparado o caramelo, vi que não havia manteiga para fazer o creme! A sério, nem parecia verdade o que estava a acontecer, só posso concluir uma coisa, hoje foi o exemplo da falta de planeamento!!! Entretanto, o creme para cobertura já estava feito, só faltava mesmo decidir o que colocar no recheio para fazer algum contraste! Eis que me lembrei de amêndoas! Ou não estivessemos na Páscoa! E assim foi, fiz umas amêndoas caramelizadas que acho que combinam maravilhosamente com este bolo de chocolate e mascarpone! 

Bem, depois desta atribulada aventura de elaboração do bolo, acho que o resultado obtido foi muito bom e com toda a certeza que vou adorar a sua textura! Hoje não há fotos do interior do bolo porque será a sobremesa num jantar em casa de uns amigos.

Bem, agora vamos à receita!

Bolo de chocolate com creme de mascarpone e amêndoas caramelizadas

(adaptado de “Lomelino’s Cakes, 27 Pretty Cakes to make any day special”, de Linda Lomelino, publicado no blog Migalha Doce)

Ingredientes

Bolo

160g de farinha

80g de chocolate em pedaços

200g de açúcar

1 c. sobremesa de fermento em pó

55g de manteiga

120ml de buttermilk*

6 c. sopa de café

1 ovo

*Para o buttermilk, juntar algumas gotas de limão ou vinagre, mexer e reservar num local ameno por 10min.

Cobertura e recheio

250gr de queijo mascarpone

100gr de natas para bater frescas

90gr de açúcar

2 colher de sopa de cacau magro

Amêndoas caramelizadas

100gr de amêndoas com pele

1/3 chávena de água

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de canela em pó

 

Preparação:

Bolo

• Pré-aquecer o forno a 180ºc e preparar duas formas de 18cm untadas com manteiga e forradas com papel vegetal. No meu caso, como só tenho uma forma deste tamanho, cozi o bolo em duas fases.
• Misturar a farinha, com o fermento e o açúcar.
• Derreter a manteiga com o chocolate (Fiz no microondas, cerca de 1,5 minutos em potência máxima, sempre com vigilância. Retirei, mexi o chocolate que acabou de derreter e ficar totalmente interligado com a manteiga). Juntar o buttermilk e o café.
• Bater previamente o ovo e juntar à mistura de manteiga, sem parar de bater, para evitar que este cozam, caso a manteiga ainda esteja muito quente.
• Envolver esta mistura aos ingredientes secos, sem mexer demasiado e até ficar tudo homogéneo. Verter para as formas e levar ao forno por 30-35min ou até o palito sair sem residuos de massa.
• Deixar arrefecer dentro das formas por 10min antes de transferir os bolos para uma base de arames até arrefecerem por completo.

Cobertura e recheio

Misturar todos os ingredientes até se obter um creme homogéneo e macio (bater cerca de 5 minutos). Retirar 6 colheres de sopa do creme e reservar. Juntar o cacau ao restante creme e bater mais um minuto.

  

Amêndoas caramelizadas

• Levar uma frigideira anti-aderente com o açúcar, a agúa e a canela. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicionar as amêndoas. Deixar ferver, mexendo sempre até que se forme um caramelo brilhante.
• Deitar a mistura de amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 10 minutos. 
• Retirar e deixar arrefecer completamente.
• Quando completamente frio, triturar as amêndoas caramelizadas num robot de cozinha até se obter uma espécie de area grossa. Reservar.

Montagem (dicas do blog da Migalha Doce):

• Acertar os topos dos bolos com a ajuda de uma ferramenta de corte. Colocar uma metade numa base de bolo, barrar com o creme sem cacau e dispor sobre este, metade da mistura de amêndoas. 
• Levar ao frio durante 30 minutos. Retirar e cobrir com a segunda metade do bolo. Barrar todo o bolo com uma camada de creme de chocolate. Levar ao frio mais 30 minutos.
• Cobrir o bolo novamente com o creme de chocolate, alisando totalmente. Decorar com a restante mistura de amêndoas.

Espero que gostem deste bolinho! Uma Páscoa muito feliz! ♥

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Bolo morno de chocolate e um novo ano

Qual melhor ingrediente do que chocolate para começar o ano aqui no blog? Nada melhor do que começar com o que mais gostamos!

Não sou pessoa de gostar muito ou festejar muito a passagem de ano, dia 31 e dia 01 são dias normais que marcam o fim de um ano e o começo de outro. Há já alguns anos, que aproveitamos os dias entre o Natal e o fim de ano para rumar para um país/cidade estrangeira, para palmilhar mais um bocadinho de mundo! Afinal, é o que mais gostamos de fazer e iniciar o novo ano assim, deixa-nos com uma energia e alegria diferente para mais 365 dias. Este ano, estivemos na linda Istanbul, onde fomos brindados com alguma chuva e neve. A cidade é linda e deixou-nos com vontade de lá voltar num dia de sol radiante, só para a ver com as cores vibrantes que vemos nos postais :)

Para terminar a quadra das "asneiras" e para saciar o desejo de uma sobremesa rápida e carregadinha de chocolate, lembrei-me de imediato destes bolinhos mornos do livro "Dias com Mafalda" da chef Mafalda Pinto Leite. O pior destes bolinhos é que são mesmo fáceis e rápidos, em 30 minutos estão prontos a comer. 

Desejo-vos um feliz 2015, com tudo o que mais desejarem e muito chocolate!

Bolinhos mornos de chocolate
(Adaptado de "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite*)

Ingredientes:
200 gr de chocolate (usei 70% cacau)
40 gr de manteiga sem sal
80 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de Nuttella (opcional)
*Reduzi a quantidade de açúcar e a manteiga em relação à receita original

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Untar quatro ramequins com manteiga, reservar.

Colocar o chocolate com a manteiga numa taça e derreter em banho-maria. Quando estiver derretido e envolvido, juntar a Nutella e mexer bem.

Bater as claras em castelo e reservar. Colocar as gemas com o açúcar numa taça e bater até obter uma mistura cremosa e espessa.

Incorporar a mistura de chocolate na mistura anterior e delicadamente envolver as claras em castelo. Misturar bem.

Dividir a massa pelas formas preparadas e levar ao forno por 12 minutos, o topo deve ficar duro e o interior mole. Servir quente.

Uma verdadeira perdição, comem-se à colherada num ápice!!

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Queques de chocolate e um livro novo

Livros e mais livros, nunca são demais! E quando são recheados de coisas saudáveis ainda melhor! A chef Mafalda Pinto Leite lançou um novo livro, lindo, para mim, o mais bonito de todos. Quem segue esta chef nas redes sociais sabe que ela valoriza um estilo de vida saudável e procura apresentar receitas que integrem ingredientes naturais e o mais saudáveis possíveis.

Desde que a chef começou a postar fotos do seu novo livro que eu estava curiosa de ver, depois assim que saiu, começaram as fotos dos fãs por todas as redes sociais e blogosfera, não resisti! Comprei na sexta-feira e já exxperimentei umas três receitas! O livro é óptimo, é cheio de boas alternativas para quem procura uma alimentação saudável sem grandes complicações.

Claro que em tantas receitas, uma das que me ficou logo no pensamento foi esta, o chocolate vence sempre! A combinação com beterraba já não é uma estreia e digo o mesmo que disse a primeira vez que experimentei, é surpreendente como se combinam e como se obtem um bolo de chocolate com uma cor tão linda e textura tão agradável. Bem, mas o melhor mesmo é experimentarem, acho que não se vão arrepender!

Queques de chocolate, beterraba e curgete
Adaptado de "As receitas da Mafalda" de Mafalda Pinto Leite
(As adaptações foram devido a não ter todos os ingredientes, no final da lista coloco os originalmente sugeridos pela autora.)

Ingredientes:
1 chávena de curgete ralada (usei uma pequena)
1/2 chávena de beterraba ralada (usei uma pequena)
3/4 de chávena de farinha de espelta (ou de amêndoa ou trigo serraceno)
1/3 de chávena de cacau magro em pó (ou macaccino)
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de noz moscada
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de fermento em pó
3 ovos, ligeiramente batidos
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal derretida (ou óleo de coco)
1/3 chávena de açúcar amarelo*
1/2 chávena de chocolate negro partido em pedaços
*receita original: açúcar de coco ou xarope de acér. Incluia também uma colher de chá de pasta de baunilha. 

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar um tabuleiro de queques com formas de papel. Reservar.

Numa taça grande, misturar a farinha, o açúcar, o cacau, a canela, a noz moscada, o fermento e o bicarbonato de sódio.Juntar os legumes, tendo o cuidado de espremer a curgete para drenar o líquido. Envolver bem.

Noutra taça, misturar os ovos batidos com a manteiga e juntar à mistura anterior. Envolver tudo muito bem e juntar o chocolate partido, mexer ligeiramente a mistura.

Distribuir a mistura pelas formas de quequer, enchendo cada uma cerca de 3/4 (usei uma colher de servir gelado para facilitar esta tarefa).

Levar ao forno durante 15 minutos ou até estarem bem cozidos (vão sempre ficar um pouco húmidos). Retirar e deixar ligeiramente antes de servir. Servir simples ou com cobertura a gosto. Usei iogurte grego sem açúcar polvilhado com raspas de chocolate. [A receita orginal recomenda servir com chantily de coco, que acho que deve ser delicioso, mas deixei para uma próxima vez, já que não tinha tudo o que era necessário.]

 [Pelas mãos do modelo pequenino da casa! Também provador oficial de receitas com chocolate!]

Ahh e deixem dizer só mais uma coisa a respeito do livro, tem uma receita de uma espécie de nutella que é qualquer coisa! Do que já vi de quem fiz, não passo mesmo sem fazer! Aguardem ;)

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Bolo de iogurte com chocolate e o regresso

 

 

As férias acabaram [já há duas semanas, o tempo passa mesmo rápido], deixaram saudades! Saudades dos dias de perguiça, dos dias de praia até quase anoitecer, dos petiscos, dos passeios, das tardes descansadas, do puro relax! Férias de Verão para nós significa no Algarve, no nosso Algarve. Porque entendemos que com praias tão boas no Algarve não é preciso procurar outras por terras quentes longe daqui, isso fica para o Inverno (quando é possível!). Este ano, contudo, não ficamos só pelo Algarve, passeámos também mais a norte e descobrimos algumas zonas que adorámos, quem segue no Instagram foi vendo algumas fotos por caminhos de Portugal. O nosso Portugal é mesmo lindo!

 

Desde que regressámos que queria voltar ao blogue, mas a entrada na rotina e a azáfama do dia a dia não permitiram. Nada melhor do que um bolinho simples e bom para regressar, ainda por cima, escolhido pelo mais pequeno da casa! Quando se dá opção de que bolo é que ele quer fazer, a resposta é sempre a mesma: "chocolate com muito chocolate" [quem sai aos seus...] E assim foi, aproveitando uns iogurtes cujo prazo estava mesmo a acabar, pusemos mãos à obra logo pela manhã. A nossa missão foi mesmo bem sucedida porque o bolinho ficou super fofinho e com um sabor forte a chocolate, como ele gosta! Como somos mesmo gulosos, servimos com o creme deste bolo que havia sobrado e estava congelado! Uma maravilha!

Bolo de iogurte e chocolate

Ingredientes:

2 e 1/2 iogurtes naturais

3 medidas do copo de farinha para bolos

2 medidas do copo de açúcar

3/4 medida do copo de óleo [usei de girassol]

4 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 gr de chocolate preto [usei uma mistura das tabletes que tinha abertas, metade de chocolate 70% cacau e a outra metade de chocolate com 53% de cacau]

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Juntar todos os ingredientes na taça da batedeira, com excepção do chocolate. Bater até obter uma mistura bem ligada e homogénea. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Deixar arrefecer ligeiramente.

Juntar o chocolate à massa e envolver bem. Verter o preparado numa forma redonda com torre, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno durante +/- 40 minutos ou até ao momento em que o palito de teste sair seco. 

Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar. Quando estiver completamente frio, polvilhar com açúcar em pó e raspas de chocolate.

Servir simples ou acompanhado de creme de chocolate [ou iogurte grego].

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Tarte de chocolate e morango

Aproveitei a manhã de sábado cheia de sol, agarrei no pequeno e rumámos ao mercado [ver aqui no Instagram]. Adoro ir o mercado, já disse por aqui. Sempre que vamos de férias, um dos pontos de passagem é sempre um mercado local. No mercado podemos ver as pessoas locais, os seus hábitos, os produtos da época e as diferentes utilizações dadas, as cores, os cheiros, a agitação do sítio e tantas outras coisas. Este sábado, trouxemos imensas coisas boas e frescas. mas o que pôs a minha cabeça logo a magicar foram estes morangos, pensei logo: "tenho que fazer uma tarte em que estes moranguinhos fiquem inteirinhos e bonitinhos" e assim foi! Pus mãos à obra e com a inspiração da Popina, saiu uma tarte com uma combinação perfeita de chocolate e morango. 

Tarte de chocolate negro e morango
Adaptado do livro Popina Iguarias Saudáveis

Ingredientes:

Base

225 gr de farinha sem fermento

25 gr de farinha de alfarroba*

120 gr de manteiga sem sal, fria, aos cubos

85 gr de açúcar

1 ovo

Recheio

70 gr de açúcar

1 ovo

55 gr de farinha sem fermento

1/2 colher (de chá) de fermento em pó

2 colheres (de chá) de farinha de alfarroba* 

10 gr de manteiga sem sal

40 gr de chocolate preto [usei 70% cacau]

Cobertura

40 gr de chocolate preto [usei 70% cacau]

40 gr de chocolate de leite

150 ml de natas

morangos a gosto

*originalmente a receita era com cacau, mas quando estava a reunir os ingredientes, não tinha, então escolhi substituir por farinha de alfarroba e resultou muito bem.

Preparação:

Base

Colocar a farinha, a farinha de alfarroba, a manteiga e o açúcar no robot de cozinha e picar em migalhas. Adicionar o ovo e misturar de novo. Retirar do robot e formar uma bola. 

Colocar a massa num superficie enfarinhada e estender com um rolo da massa até obter uma espessura de 3 a 4 mm. 

Forrar a tarteira com a massa preparada, cortar a massa em excesso nos rebordos. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio. 

Recheio

Bater o ovo com o açúcar na batedeira [usei a vara pinha] até obter um preparado amarelado claro. Envolver delicadamente a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba. Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria. Adicionar ao preparado e misturar até estar completamente incorporado.

Retirar a base do frigorifico, deitar a mistura do recheio e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer 10 minutos.

Cobertura
Lavar os morangos e cortar-lhe os pés. Reservar.
Colocar o chocolate partido em pedaços numa taça. Levar as natas ao lume até ferver, deitar sobre o chocolate, bater com uma vara de arames até obter um creme macio e brilhante.
Deitar sobre a tarte. Deixar solidificar cerca de 10/15 minutos e decorar com os morangos.

Levar ao frigorífico até servir. Espero que gostem, porque nós... Adorámos!

[Bem, para não me sentir muito culpada por este deslize na dieta, congelei metade da tarte para saborear noutro fim-de-semana.]

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Trufas de chocolate para o Dia do Pai

Estas trufas estão guardadas há imenso tempo! Guardadas no computador, porque as trufas propriamente ditas já foram saboreadas há muito tempo. De repente lembrei-me, o Dia do Pai está a chegar, até houve um giveaway e eu não tenho nada preparado para celebrar esse dia aqui no blog. Pensei, pensei e depois eis que me veio à ideia, estas lindas trufas que fiz para oferecer a alguns amigos no Natal. Nada melhor que isto! Até porque a quem elas mais encantaram foi mesmo ao pai cá da casa. 

Acho o Dia do Pai uma comemoração gira, sempre achei! Lembro-me da preparação do presente na escola e guardar segredo sobre o que se andava a preparar. Agora é o meu pequeno que prepara a prendinha para o papá e vem todo vaidoso com a sua obra que depois oferece cheio de orgulho. O pai, esse, claro, adora esses mimos! E hoje, é dia de miminhos!

Voltando às trufas, aprendi esta receita num workshop de chocolate que fiz em Dezembro. Foi muito interessante, eu como aficionada por chocolate, estava mesmo "na minha praia". Estas trufas não são aconselhadas a quem não gosta de chocolate com sabor forte :) ah, ah.

Ingredientes:

250 gr de chocolate 70% cacau [boa qualidade, usei Pantagruel]

100 ml de natas
15 gr de manteiga à temperatura ambiente

raspa de 1 laranja*

cacau em pó

coco ralado (opcional)
*em alternativa pode ser usado uma bebida a gosto, normalmente as bebidas mais usadas são o rum e o conhac.

Preparação

Ferver as natas. Partir o chocolate em pequenos pedaços. Verter as natas sobre o chocolate e mexer até este derreter bem. A meio deste processo, adicionar a manteiga e misturar bem. Juntar a raspa de laranja ou a bebida  a gosto.
Colocar a mistura de chocolate no frio, até estar firme o suficiente para trabalhar as trufas [cerca de 30 minutos].
Com a palma das mãos, formar pequenas bolinhas com a mistura de chocolate, passá-las por cacau em pó ou coco [em alternativa também podem usar frutos secos ralados, confetis].

Nota: para moldar as trufas, aconselho o uso de umas luvas de latex, pois as mão ficam mesmo muito sujas e pegajosas. 

Espero que gostem, por aqui nós adoramos! O difícil é comer só uma!!!
Feliz Dia do Pai!♥

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Bolo de beterraba e chocolate

Nunca é tarde para mudar! Desde que comecei esta dieta, que iniciei uma nova aprendizagem sobre alguns hábitos alimentares e introdução de alguns alimentos que não entravam nas minhas refeições. Sempre disse que beterraba não era para mim! Adoro a cor, mas o sabor, aquele sabor a terra não me convencia, até há cerca de duas semanas atrás. Tal como já disse aqui, a minha relação com alguns alimentos é difícil, reconheço, sou mesmo um bocado esquisita no que toca a comer, legumes, verduras, algumas leguminosas, algumas frutas, etc. Ora, isto dificulta a vida à nutricionista que tem acompanhado nestes últimos meses! Ela diz: pepino, eu respondo: não, não faço bem a sua digestão! Ela diz: pimento, eu respondo outra vez não! Ela tenta de novo: aipo e eu: não! Ela provavelmente pensa, bolas, que esta mulher é difícil! Até que à 4ª ou 5ª tentativa, numa das consultas, ela diz: beterraba! E eu pensei: Ai meu Deus, e agora?? Respondo: ok, posso tentar! E assim foi! A semana passada fiz várias vezes salada com beterraba ripada e gostei bastante, temperada com molho de iogurte, revelou-se um acompanhamento perfeito e sem culpas! Foi mesmo uma surpresa!

Passei a semana a pensar que no fim-de-semana faria um bolo, mas que não podia ser um bolo qualquer, tinha que ser [mais ou menos sem culpas] para não estragar o trabalho árduo da dieta dos dias de semana. Pensei que, já que ando a aprender a gostar de beterraba, se a conjugasse com uma das coisas que mais gosto, talvez fosse uma boa aposta. E não é que foi? Este bolo é qualquer coisa de fenomenal, nunca imaginei que chocolate e beterraba “casassem” tão bem! Muito fofinho, desfaz-se ao cortar, desfaz-se na boca num explosão forte de chocolate! 

A receita é do Jamie, pertencente a um projeto levado a cabo por este brilhante cozinheiro que tem como objectivo, tornar a alimentação nas escolas mais saudável.

Toda a confecção é mesmo orientada para ser um bolo mais saudável, para além da utilização da beterraba, a forma é untada com azeite e a massa não contém farinha. A prova de que podemos comer um bom bolo de chocolate quase sem culpa! :)

Ingredientes:

Azeite para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma
300 gr de chocolate (70% cacau)
250 gr de beterraba
4 ovos
150 gr açúcar mascavado
120 gr de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de cacau

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma de 20 cm de diâmetro com o azeite. Forrar o fundo da forma com papel vegetal. Polvilhar as laterais da forma com farinha. Reservar.

Partir 200 gr de chocolate em pedaços e derrete-lo em banho-maria, quando estiver totalmente derretido, retirar do banho-maria e reservar.

Descascar a beterraba e laminá-la no robot de cozinha.

Separar as gemas das claras e reservar as claras. Numa taça colocar a beterraba, as gemas, o açúcar, a amêndoa, o fermento, o cacau em pó e o chocolate derretido e mexer bem.

Bater as claras em castelo. Juntar um quarto das claras à mistura de chocolate, envolver bem, juntar o resto, mexendo bem.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Retirar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha. Derreter o resto do chocolate e barrar o topo do bolo.

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Brownie de chocolate com amêndoa

Penso que ainda vou a tempo de deixar uma sugestão para o Dia de S. Valentim... Como sempre, preferimos assinalar o dia com um jantar caseiro, este ano não será excepção. Esta é uma sobremesa tão carregadinha de chocolate que é um pequeno pecado! Chocolate combina mesmo com este dia! Vamos lá à receita!

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro (pelo menos 70% de cacau)

100 gr de manteiga sem sal

3 ovos

135 gr de açúcar amarelo

55 gr de farinha sem fermento

50 gr de amêndoa triturada finamente

cacau de pó, para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Colocar o chocolate partido numa taça, juntamente com a manteiga, colocar em banho maria. Mexer constantemente até o chocolate derreter completamente. Reservar até arrefecer.

Colocar os ovos e o açúcar e bater até ficar esbranquiçado e fofo. Acrescentar a farinha e amêndoa e envolver delicadamente. Juntar o chocolate derretido e misturar até ficar completamente envolvido.

Deitar a massa numa forma quadrada (cerca de 18/20 cm) forrada com papel vegetal untado com manteiga. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos. 

Deixar arrefecer completamente e polvilhar com o cacau em pó. Para servir de forma simples: cortar em nove quadrados. Para este dia de S. Valentim, optei por cortar com um cortador de biscoitos em forma de coração, para lhe dar um toque mais romântico.

Feliz Dia de S. Valentim! ♥

Chocolate com frutos secos

Quando vi esta receita no blog da Clavel's Cook, pensei logo: vou ter mesmo que experimentar. Cá em casa somos todos uns perdidos por chocolate e depois do que a Maria João explicou, ainda fiquei com mais vontade de fazer.

Super fácil e muito saboroso, para quem gosta de chocolate negro. Quem não for fã deste tipo de chocolate pode sempre experimentar com chocolate com menor percentagem de cacau ou com chocolate de leite.

Fica aqui a sugestão para quem quiser comer chocolate [quase] sem culpas. A única alteração que fiz à receita original foi ter usado apenas amêndoas e avelãs (14 de cada).

Bom fim-de-semana!

Panquecas de chocolate

Os manhãzitos que viraram panquecas! O meu pequenino, um dia destes pediu manhãzitos, inicialmente pensei que tivesse visto algum colega na escola a comer, mas hoje percebi que não. A ideia dos manhãzitos veio da televisão! Então diz ele: "vi na visão, na nossa visão, é muito boa, a nossa visão". A parte boa é que ele ainda não conhece realmente de que se tratam os manhãzitos e nem consegue ainda localizá-los no supermercado. A parte menos boa, é termos a perceção do que a televisão "grava" na cabeça dos pequenos (e graúdos). 

Quando esta conversa aconteceu, pensei logo em fazer, lembrei-me de ter visto aqui e achei uma excelente ideia. Mas depois, o cansaço da semana e a azáfama do fim-de-semana levou-me quase a desistir, ainda fui ver o preço no supermercado e aí mudei de ideias. Não tenho nada contra os supermercados, mas acho que há coisas que o preço praticado é mesmo abusivo. Posto isto, estava decidido fazer os ditos manhãzitos! Acontece que algo se passou e a massa não ficou espessa que permitisse fazer os panquecas altas, pois a massa ficou liquida e espalhava-se pela frigideira. ou então teria que ser com uma figideira mais pequenina. Sem problema, os manhãzitos viraram panquecas com recheio de chocolate e ficaram uma delicia. Satisfeito o desejo dos manhãzitos, temos um pequenino feliz!

Ingredientes:

1 1/4 de chávena de farinha*

1 1/4 de leitelho**

1 ovo

1/4 de chávena de óleo de girassol

1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (de chá) de fermento em pó

2 mão cheias de pepitas de chocolate (não pesei, a quantidade é a gosto)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça, excepto o fermento. Misturar bem, até obter uma massa homogénea. Juntar o fermento e envolver.

Untar uma frigideira anti-aderente com manteiga. Deitar colheradas de massa na frigideira, fazendo panquecas com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro. Quando fizerem bolhinhas na superfície, virar e cozinhar do outro lado. 

*Chávena usada tem 200 ml de capacidade

** Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar 10 minutos. Após este tempo, mexer e usar. A receita original usava leite gordo, não sei se por isso motivou a massa a não ter ficado mais espessa.