Folhado de fiambre e queijo

Esta é uma boa opção para uma refeição rápida e leve. A ideia veio daqui.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

5 fatias finas de fiambre de frango

80 gr de queijo emmental ralado

1 colher (de sopa) de mostarda

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Pre-aquecer o forno a 180ºC. Abrir o rolo da massa e colocar num tabuleiro refratário, com o papel vegetal envolvente. Pincelar a mostarda em toda a superfície da massa.

2. Colocar as fatias de fiambre sobre metade da massa e polvilhar com o queijo ralado. 

3. Fechar a massa em meia lua, dobrar as extremidades enrolando cuidadosamente. Juntar uma colher de sopa de água à gema e batê-la bem com um garfo.

4. Pincelar a gema em toda a superfície da meia lua de massa, fazer losangos levemente com a ponta de uma faca, ter cuidado para não cortar demasiado a massa. Levar ao forno, ligado na resistência inferior, durante 20 minutos, retirar quando estiver a massa bem cozida e dourada.

Nota: este  folhado ficou um pouco "dourado" demais, deve-se ter atenção ao calor do forno para que a massa não coza em demasia.  

Folhados de legumes

Ingredientes:
2 folhas de massa brick
1 alho francês
1 cebola
2 cenoura
1/2 lata de rebentos de soja
1 colher (de sopa) de manteiga
molho de soja q.b.
sal q.b.
pimenta moída no momento q.b.
azeite q.b.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar o alho francês em rodelas, picar a cebola e ralar a cenoura. Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e juntar a cebola, deixar cozinhar até estar transparente. Juntar a cenoura, o alho francês e os rebentos de soja, cozinhar durante 10/15 minutos em lume brando (até estar tudo bem tenrinho).

2. Temperar o preparado de legumes com molho de soja, a gosto, uma pitada de sal (pouco, pois o molho de soja é salgado) e pimenta.

3. Cortar a massa brick em quadrados, dispor o preparado de legumes por cada um e fechá-los em forma de envelope. Pincelar os envelopes com manteiga derretida.

4. Colocar no forno durante 15/20 minutos (até estarem bem douradinhos). Servir quente acompanhado de salada de alface.

Folhados de bacalhau

Sobrou bacalhau cozido no dia dos canelones... como eu não sou muito adepta de peixe cozido, resolvi fazer em folhados. Esta é uma receita simples e que fica muito bem. Os ingredientes são os mesmos dos canelones de bacalhau.

Ingredientes (para 6 folhados):

1 cenoura ralada

1 cebola picada

1 alho francês cortado às rodelas

1 colher (de sopa) de bechamel

azeite q.b.

6 quadrados de massa folhada

1 queijo de mozzarela fresco

1 ovo

Preparação:

1. Colocar os legumes com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, deixar cozinhar até estarem moles. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar durante 5 minutos.

2. Adicionar a colher de molho bechamel (usado apenas para ligar os ingredientes), mexer bem.

3. Colocar um bocado do preparado em cada folha de massa folhada, cobrir com uma fatia de mozarella. Fechar a massa folhada em forma de envelope. Pincelar com ovo batido.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc, retirar quando os folhados estiverem dourados. Servir acompanhado de salada verde.

Folhados de salsicha

Folhados de salsicha, práticos, rápidos e saborosos.... Podem ser feitos para entrada, para complementar uma refeição ligeira ou para um lanchinho...

Ingredientes (para 6 folhados):

2 rolos de massa folhada rectangular

1 frasco de salsichas tipo cachorro

queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Cortar a massa em três partes iguais (rectângulos mais pequenos)

2. Cortar as salsichas em rodelas.

3. Distribuir as rodelas de salsichas e queijo ralado (bastante para os apreciadores de queijo).

4. Fechar os rectângulos, fazendo género de um envelope.

5. Pincelar os folhados com gema de ovo batida.

6. Colocar no forno pré-aquecido a 150 ºC, durante 20 minutos, retirar os folhados quando estes estiverem douradinhos.

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