Massa com camarão e pesto

Se há coisa que apetece sempre cá em casa é um belo prato de massa. Então se for com camarão, ainda tem mais adeptos. Esta massa foi feita num domingo de preguiça e de sol. Porque afinal os fins-de-semana são isso mesmo, preguiça, conforto e descanso. Esta é um belo exemplo do que para nós pode ser confort food. Mais simples do que isto não há. Às vezes dedico-me a fazer coisas mais elaboradas porque gosto de experimentar e testar, mas depois vejo que o que é mais simples é aquilo que as pessoas mais precisam de ver e de conhecer. Porque os dias passam depressa, porque precisamos de ter à mão ideias que sejam boas, simples e reconfortantes. Afinal, isto é um blog de partilha e nem sempre fazemos receitas muito elaboradas ou complexas. Os nossos dias são recheados de coisas simples! :)

Ingredientes:

Massa espiral (ou outra a gosto)

15 camarões (5 por pessoa)

1 taça de molho pesto

sal q.b.

pimenta q.b.

1/2 cebola com casca

Preparação:

Cozer os camarões em água temperada com sal, pimenta e a cebola inteira. Retirar quando estiverem bem rosadinhos, deixar arrefecer um pouco e descascá-los. Reservar.

Cozer a massa em água temperada com sal até obter o ponto al dente. Entretanto, preparar o molho pesto como explicado aqui. 

Servir a massa com os camarões e o molho à parte para que cada um possa misturar a gosto.

(o pequeno não gosta do molho, por isso não misturamos logo com a massa, mas quem não tiver esquisitinhos em casa, pode servir tudo misturado).

Uma receita cheia de sabor e simplicidade. Espero que gostem! :)

Esparguete aromático com camarão e tomate cereja

Massa, massa, por cá, adoramos!!! Esta massinha foi feita num destes fins-de-semana, muito rápida de fazer, super aromática e tão saborosa!! O tomilho veio directamente do nosso projecto "horta de ervas aromáticas" (aguardo que cresçam mais um pouco para fotografar e mostrar aqui). Posso adiantar que ao fim de muitas tentativas em ter canteiros com ervas aromáticas, desta vez, estas têm vingado e tudo o que ultimamente tem aparecido por aqui com hortelã e tomilho, é da nossa "horta".

Gostava de poder comer massa consoante me apetece, mas não dá... a pseudo dieta assim obriga. Digo pseudo porque, eu não cumpro muita coisa, mas a proibição de massa e arroz à noite, sou cumpridora! Mas ao fim-de-semana não falha, há sempre, pelo menos uma refeição de massa ou arroz! Este esparguete soube-me pela vida! Uma maravilha!

Esparguete aromático com massa e tomate cereja

Ingredientes (2 pessoas):

300 gr de esparguete

12 tomates cereja

8 camarões (tamanho 60/80)

2 alhos

5 ramos de tomilho fresco

azeite

sal

Preparação:

1. Cozer o esparguete em água temperada com sal. Deixar cozer até estar al dente. Entretanto, esmagar os alhos com casca, colocar numa frigideira com um fio de azeite e deixar alourar. Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta moída no momento e deixar cozinhar até estarem bem rosadinhos. .

2. Retirar os camarões da frigideira e reservá-la com os alhos. Deixar os camarões arrefecer um pouco. Descascar os camarões, espremer o suco das cabeças para a frigideira usada para os fritar.  Cortar os camarões ao meio, reservando dois para decorar os pratos. 

3. Cortar o tomates ao meio e reservar. 

4. Escorrer a água da massa. Colocar um fio de azeite na frigideira, juntar a massa e salteá-la durante 2/3 minutos para absorver o aroma do camarão. Rectificar os temperos e juntar as folhas de tomilho fresco e os tomates, envolver bem.

5. Servir quente em taças decorado com os camarões inteiros.    

Cozinha Fresh também no Facebook, Pinterest e Instagram.

Massinha de camarão

A foto não é a melhor, mas a massa estava demais! É uma sopa bem fácil de fazer, simples, ideal para quando queremos um almoço mais requintado, mas simples de fazer. Nesta sopa, por vezes incorporamos algum peixe. A combinação é óptima. 

Massinha de camarão (para três pessoas)

Ingredientes:

1,5 litro de água

10 camarões 40/60

100 gr de miolo de camarão

5 delicias do mar

2 tomates maduros

1 cebola

2 colheres de sopa de creme de marisco

massa espiral (para três pessoas)

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar os camarões a cozer num litro de água, temperado com um pouquinho de sal. 

2. Picar o tomate e a cebola, refogar com um fio de azeite, até ficarem bem transparentes. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Coar e reservar. 

3. Quando os camarões estiverem cozidos, descascar e reservar. 

4. Ao creme de tomate, juntar a água restante  os camarões e o miolo de camarão, levar ao lume e deixar ferver. Adicionar a massa e deixar cozinhar um pouco. Desfazer o creme de marisco num pouco de água e adicionar à massa.

5. Deixar a massa cozer al dente. Antes de retirar, rectificar os temperos e servir quente.

Esperamos que gostem!

Açorda de camarão

Para iniciar em beleza este novo ano, aqui fica uma açorda deliciosa. A ideia surgiu para aproveitar o pão que sobrou do Natal, foi uma excelente forma de o fazer. 

Receita a repetir!!

Açorda de camarão (para 2 pessoas)

Ingredientes:

400 g de camarão com casca

6 palitos de delicias do mar

300 g pão (de preferência, um pouco duro)

850 ml de caldo de camarão

3 dentes de alho esmagados

1dl de azeite

3 tomates maduros

1 ovo

1 raminho de salsa

2 gotas de piripiri

sal q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

Preparação:

1. Cozer o camarão em água temperada com sal, pimenta moída e o piripiri. Partir o pão em pedaços e reservar numa taça.

2. Quando o camarão estiver cozido, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco, descascá-lo e aproveitar as cascas e as cabeças.

3. Juntar as cascas e as cabeças dos camarões na água da cozedura, levar novamente ao lume, se necessário, juntar mais um pouco de água para perfazer os 850 ml. Deixar ferver durante 3 a 4 minutos. Triturar com a varinha mágica este preparado e coar.

4. Regar o pão o caldo de camarão.

5. Descascar os tomates, partir e triturar com a varinha mágica, de forma a, ficar em molho. Reservar.

6. Colocar o azeite num tacho com os dentes de alho, deixar alourar um pouco. Juntar o molho de tomate e deixar cozinhar durante dois a três minutos, em lume brando.

7. Acrescentar o pão demolhado ao preparado anterior. Mexer bem para desfazer os pedaços de pão de maior dimensão. Adicionar o camarão cortado em metades e as delicias do mar, cortadas em três partes. Mexer muito bem. Temperar com sal a gosto.

8. Bater um ovo com pimenta preta de moinho.

9. Retirar do lume, acrescentar o ovo batido, mexendo bem de forma a ligar toda a mistura. Está pronto a servir.

(receita adaptada daqui)

Feliz Ano Novo... e algumas sugestões

Mais um ano que chega ao final, momento em que fazemos algum balanço do ano que passou e projectamos o novo ano que está prestes a começar.

Os objectivos para 2013 ainda estão por definir, mas de certo que vão conter o regresso a mais posts no blog. Quanto ao resto, mais desporto, mais actividades de tempos livres, algumas metas profissionais e viagens!!

Desejamos a todos um super 2013, com muita felicidade, projectos concretizados, saúde, paz, amor e boas comidas!

Por aqui, vamos passar para o novo ano em casa, com alguns amigos. Para quem pretende fazer o mesmo, aqui ficam algumas sugestões para uma deliciosa ementa:

Entradas:

Requeijão no forno

Maça com queijo chévre

Delícia de queijo

Paté de atum com pickles

Prato principal:

Entrecosto com maçã e canela

Pá de porco com mel e especiarias

Pá de porco com castanhas

Bife com molho de café

Lasanha de salmão fumado

Massinha de cação

Canelones de bacalhau

Tagliatelle com molho de camarão e queijo

Sobremesas:

Semifrio de limão 

Pudim de leite condensado

Arroz doce

Brownie de chocolate

Feliz ano novo!!

Arroz de peixe com berbigão

Ingredientes:
5 lombos de pescada
200 gr de miolo de berbigão
1 lata de tomate pelado
3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
1 cebola
arroz
1 colher (de chá) de açúcar
salsa picada q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
1. Cozer a pescada e o berbigão em panelas separadas. Reservar a água da cozedura de ambos.

2. Picar a cebola e o tomate pelado. Colocar a cebola num tacho com um fio de azeite, cozinhar até ficar transparente, juntar o tomate e deixar cozinhar bem. Adicionar o açúcar e temperar com sal (não colocar demasiado, pois o berbigão é salgado).

3. Adicionar ao preparado anterior, uma parte de ambas as águas de cozedura (em quantidades suficientes para cozer o arroz). Adicionar o arroz.

4. Desfiar o peixe. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar o peixe e o miolo de berbigão. Deixar cozinhar o arroz, adicionando água do peixe e berbigão, se necessário.

5. Servir quente, polvilhado com a salsa picada.

Salada de arroz com delícias e manga

Mais uma saladinha, desta vez com a combinação de sabores doces e salgados. A receita foi retirada da revista saberes & sabores, edição do mês de Maio/09, como sempre, sofreu ligeiras adaptações.
Ingredientes (para 4 pessoas):água q.b.250 gr de arroz carolino2 ovos1 manga12 palitos de delícias do mar1/2 limãosal q.b.pimenta moída no momento q.b.caril q.b.azeitemanjericão fresco
Para o molho:
2 colheres (de sopa) de maionese
6 colheres (de sopa) de natas de soja
sal e pimenta moída no momento q.b.
sumo de limão
coentros frescos
Preparação:1. Pôr um tacho ao lume com bastante água. Quando ferver, temperar com sal e deixar retomar a fervura, introduzir o arroz, mexer com um garfo e deixar cozinhar durante 10 minutos (retirar do lume quando estiver quase cozido, de forma a não ficar muito mole). Quase no fim da cozedura, adicionar uma pitada de caril (a gosto).
2. Entretanto, partir os ovos numa taça, temperar com sal e pimenta, bater com um garfo até estarem completamente mexidos. Deitar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, levar ao lume e deixar aquecer bem. Deitar o ovo batido na frigideira, deixar coagular sem mexer. Virar o crepe de ovo e deixar cozinhar do outro lado. Retirar para um prato e deixar arrefecer.
3. Descascar a manga e cortá-la em cubos. Cortar as delícias em pedaços. Escorrer o arroz para um coador, passá-lo por água até arrefecer completamente.
4. Cortar o crepe de ovo em tiras. Deitar o arroz numa saladeira, juntar-lhe a manga, as delícias do mar e as tiras de ovo.
5. Salpicar a salada com folhas de manjericão picadas e sumo de limão.
6. Fazer o molho de branco: numa tigela, colocar a maionese, as natas, o sumo de limão. Mexer bem, temperar com sal e pimenta a gosto e juntar os coentros picados.

7. Servir temperado com o molho branco.

Camarões à fresh

Mais uma receita que vos deixará com água na boca quando verem a foto...
(23/Mar/09)_E após alguns dias, eis que chega a foto....

Ingredientes (para 2 pessoas):

10 camarões tamanho 20/30
1 limões
azeite q.b.
pimenta moída no momento q.b.
sal q.b.
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
4 dentes de alho

Preparação:

1. Temperar os camarões com sal, pimenta, sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora.

2. Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga, colocar os alhos esmagados, juntar os camarões com o molho da marinada.

3. Juntar a folha de louro e metade do vinho. Tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos.

4. Regar com o restante vinho, rectificar o sal e a pimenta. Tapar e deixar apurar durante mais 10 minutos.

5. Retirar do lume e servir de imediato. Acompanhar com fatias de pão torrado.

Sapateira natural à fresh

Pasta de sapateira é uma óptima entrada ou petisco.... Aqui fica a receita que habitualmente fazemos, muito simples com poucos ingredientes, pois assim o seu sabor natural é preservado.

Ingredientes:

1 sapateira (+/- 750 gr)
2 colheres (de sopa) de cerveja
1 colher (de sopa) de mostarda
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:

1. Cozer a sapateira. Deixar arrefecer um pouco, retirar as patas e pinças da sapateira e reservar.

2. Desfiar a polpa da sapateira, misturar com a cerveja e a mostarda. Temperar com sal e pimenta, a gosto.

3. Servir com tostas acompanhando com as patas e pinças da sapateira.

Arroz com frango e camarão

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 alhos picados

2 bifes de frango

1 lata de tomate pelado (pequena)

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 cebola

100 gr de miolo de camarão

pimentão doce q.b.

caril q.b.

2 colheres (chá) de tomilho seco

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 chávena de arroz

Azeite

Preparação:

1. Pôr o arroz a cozer em água com sal.

2. Numa frigideira colocar um fio de azeite e juntar o frango cortado aos pedaços e a cebola picada. Deixar cozinhar até o frango estar bem passado.

3. Juntar o tomate pelado picado, a polpa de tomate e os camarões. Quando ferver, juntar as especiarias.

4. Deixar cozinhar por 10/15 minutos em lume brando para apurar o molho.

5. Servir o arroz em forma de círculo, à volta do prato, colocando o preparado anterior no centro.

Xarém com berbigões

Xerém, xarém, papas de milho... Pode-se chamar de várias formas, cada região faz à sua maneira. Nós fizemos à moda de Olhão, ou seja, à algarvia!

Pode-se fazer com berbigões, amêijoas ou conquilhas.

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 kg de berbigões
100 g de bacon
100 g de chouriço
150 g de presunto
1 dl de vinho branco
150 g de farinha de milho (não muito fina)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Lavar muito bem os berbigões, de forma a retirar-lhes todas as impurezas que possam conter. De seguida, coloque-as de molho em água salgada (de preferência em água do mar, quando estes não estiverem já depurados).

2. Cortar o bacon e o presunto em tiras finas e o chouriço em rodelas e frite-os em lume brando.

3. Cozer os berbigões num tacho coberto de água, temperada de sal e pimenta, durante cerca de 10 minutos, escorrer a água da cozedura e passá-la por um passador fino.

4. Tirar o miolo dos berbigões, colocá-los num tacho, juntar o caldo da cozedura, adicionar o vinho e levar ao lume, deixando ferver um pouco.

5. Retirar do lume e adicione a farinha, previamente peneirada.

6. Levar novamente ao lume e deixar cozer, mexendo de vez em quando. Juntar as carnes e sirvir quente, de imediato.

Curiosidades:

Frequentemente o xarém (termo árabe que designa "papas de milho") é acompanhado por sardinhas assadas, torresmos e carne de porco.

"Um Olhanense passava
Muito bem para onde fosse
Com um prato de xarém
E uma batatinha doce"

Fonte: Olhão web

Imprimir

Receitas do campismo - Conquilhas à bulhão pato

Nada como começar o dia com uma bela caminhada pela praia... E se houver conquilhas à mistura, ainda melhor....

E agora.... para a panela!!!

Ingredientes (entrada para 2 pessoas):

400 gr Conquilhas
3 alhos esborrachados
azeite q.b.


Preparação:

1. Esborracha-se os alhos e colocam-se a fritar no azeite. Deixa-se alourar durante cerca de 3-5 minutos.

2. Juntam-se as conquilhas, tapa-se a panela e mexe-se de vez em quando.

3. Quando a globalidade das conquilhas estiverem abertas, retira-se do lume e serve-se de imediato.

Tagliatelle com molho de camarão e queijo

_Ingredientes:

água

sal

1 folha de louro

400 gr de camarão 30/40

1 malagueta de piripiri

200 gr de massa tagliatelle

40 gr de margarina

Azeite

100 gr de queijo fresco em creme

1/2 pacote de natas de soja (opcional, habitualmente uso destas )

pimenta moída no momento (usei a de 5 balas)

coentros picados (usei os coentros congelados da marca Pingo Doce)

_Preparação:

1. Cozer a massa até estar al dente num tacho com água temperada com sal a gosto.

2. Cozer os os camarões em água temperado com sal, juntar o louro, a pimenta e o piripiri

3. Retirar os camarões, passar por água e descascá-los. Reservar a água da cozedura.

4. Derreter a manteiga com um fio de azeite numa frigideira, juntar os camarões descascados, regar com 2 dl da água da cozedura.

5. Adicionar o queijo creme, mexer bem até derreter, rectificar o sal e temperar com a pimenta moída.

6. Escorrer a massa, misturar com o preparado anterior, salpicar com os coetros e servir de imediato.

Minha preferida - Caril de Camarão

Para dar ínicio a este espaço, aqui fica a minha receita preferida.....

(Para 4 Pessoas)

_Ingredientes:

700 gr de Camarões
2 Cebolas
2 maçãs reinetas
Azeite q.b.
Caril em pó q.b.
1 lata de leite de coco
1 pacote de natas
Coco ralado
Passas de uva

_Preparação

Coza os camarões com uma casca de cebola e sal. Depois de cozidos, descasque e reserve.
Corte finamente a cebola, coloque num tacho com um fio de azeite e deixe alourar. Depois de alourada, adicione a maçã cortada em finas fatias, deixe cozer em lume brando até a maçã estar transparente, quase desfeita.
Junte, a este preparado, metade da lata de leite de coco, as natas e o caril em pó (a gosto).
Adicione os camarões e deixe cozinhar. No final, adicione um pouco de coco ralado.
Sirva com arroz branco (cozido com o resto da lata de leite de coco) e coco ralado misturado com passas de uva.