Folar folhado em flor (ou rosas)

Já viram bem que a Páscoa está à porta? Ainda ontem começou o ano de 2016 e já estamos quase na Páscoa e Primavera! Quando se diz que o tempo voa, é mesmo verdade!!

Acho que já o disse por aqui, Páscoa para mim sem folar, não é Páscoa! Em boa verdade, podia comer folar todo o ano, adoro a combinação de canela, erva-doce e açúcar!

No Algarve, o folar da Páscoa é doce, com massa de bater e ovo no meio ou folar folhado de Olhão. Nós cá em casa gostamos de ambos. Quando há folar em casa depressa desaparece, uma fatia aqui, outra ali, mais uma passagem pela cozinha e lá vai mais uma fatia, e de repente, desapareceu! 

Há anos já tínhamos feito folares de Olhão, desde então nunca mais havíamos experimentado, principalmente porque é bastante demorado. O ano passado cruzei-me com este folar da Margarida do Figo Lampo e adorei! Assim que me apercebi que a Páscoa estava mesmo aí, decidi de imediato que seria este o folar da Páscoa 2016 cá em casa! 

Espero que gostem tanto como nós!

Ingredientes (para 1 folar):

Massa

560g de farinha sem fermento

25g de fermento fresco

sumo de 1 laranja

75ml de leite morno

120g de manteiga derretida

1/2 cálice de aguardente

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de erva-doce em pó

1 colher de chá de canela

1 ovo

1 pitada de sal

Recheio

+/- 150 gr de manteiga derretida

8 colheres de sopa de mel

+/- 100 gr açúcar amarelo

+/- 3 colheres de sopa de canela em pó

(estas quantidades não são exatas, fui acrescentando durante o processo de enrolar a massa)

Preparação:

Colocar a farinha e o sal num alguidar fundo e abrir uma cavidade no centro. Desfazer o fermento no leite morno e coloca-lo na cavidade feita. Juntar o açúcar, a erva-doce, a canela, a manteiga, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Misturar a farinha com os líquido, retirando-a das laterais para o centro, amassar muito bem até obter uma massa macia. Cobrir com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.

Preparar uma forma redonda, com 22 cm, untar com manteiga e forrar com papel vegetal no fundo e laterais.

Preparar a mistura de açúcar e canela. Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dividi-a em 8 porções com o mesmo peso (as minhas pesavam entre 128 gr e 130 gr).
Esticar uma de cada vez com ajuda do rolo (deverá ficar fina) até obter +/- a forma de rectângulos (aproximadamente 8x24cm). Pincelar com a manteiga derretida, polvilhar abundantemente com a mistura de açúcar amarelo e canela e regar com uma colher de sopa de mel. Enrolar a massa de fora para dentro, dobrando as pontas para dentro, depois enrolar todo o seu comprimento a partir de uma das pontas.
Colocar na forma, começando a dispor pelo centro. Repetir o mesmo procedimento dispondo as restantes porções de massa em redor, deixando um pouco de espaço entre elas para que possam crescer ainda no segundo processo de levedação. Tapar a forma com um pano ou manta e deixar novamente a levedar até que dobre de volume.

Dispor umas nozes de manteiga sobre as rosas de massa, polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e canela e leve ao forno pré-aquecido a 190º durante aproximadamente 30-40 minutos. Se o topo começar a queimar cobrir a forma com uma folhar de alumínio.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente na forma e desenforma.

Notas:

Para acelerar o processo de levedação pode pré-aquecer o forno a 100 ºC, desligá-lo e colocar a forma dentro do forno tapada com uma folha de alumínio até que a massa duplique de volume. Fiz este processo na segunda levedação.

Na pesquisa sobre este tipo de folar encontrei também este da Vera do Hoje para Jantar que me levou a este vídeo que exemplifica o processo de enrolamento da massa.

Seis anos de Leonardo [e um bolo com muito chocolate]

Seis anos.... Seis anos que passaram num ápice! Parece que foi ontem que éramos só dois e que sonhávamos com o bebé, como é que ele seria, com que se pareceria, etc... e agora já fez seis anos!

Escrevo com dois dias de atraso, porque como sempre, o tempo não estica e entre festas, Carnaval e regresso à rotina após mini-férias de Carnaval, passaram dois dias...

O que é que eu posso dizer sobre estes seis anos e sobre o Leonardo? O que é que eu posso dizer para que ele leia daqui a uns anos?

Posso dizer que ser mãe do Leonardo é melhor que qualquer coisa no mundo, é sentir um amor avassalador por ele desde que ele nasceu e que era tão pequeno e tão dependente, é sentir um amor inexplicável e imensamente profundo que até ao momento o conhecer não sabia que existia este tipo de amor! Posso dizer que tenho aprendido muito enquanto pessoa e tenho aprendido muito com o Leonardo. Posso dizer que ao mesmo tempo que me dá um enorme prazer vê-lo crescer, vê-lo aprender coisas novas, experiências novas, falar como um crescido, doí-me ver que o meu pequenino está a ficar grande e a ganhar asas. Mas é mesmo assim, eles crescem e nós assistimos, ensinamos, acompanhamos, apoiamos, choramos e rimos juntos. E é uma felicidade ver que ele se está a tornar um menino crescido! Quando olho para ele a falar com os amigos ou a falar comigo e com o pai sobre coisas que nos parecem tão "adultas", o meu coração transborda de felicidade.

Posso dizer ainda que o Leonardo é a alegria da nossa casa e da nossa família, é doce, meiguinho, muito sensível, muito atento, falador, sociável mas envergonhado e muito, mas muito querido. É um viajante do mundo, adora estar de férias, passear e ver sítios novos. Como todas as famílias temos os nossos dias menos bons, com birras, caras feias e algumas chatices. Que depois passam e acabam com beijinhos e abracinhos.

Queremos que o nosso Leonardo se torne um adulto fantástico (in filme "O Princepezinho"), porque uma criança fantástica já é!!

E agora vamos ao bolo porque daqui a pouco estou a chorar de emoção! Como não podia deixar de ser, sempre em todos os aniversários, o pedido é o mesmo, bolo de chocolate com chocolate! A receita é longa mas vale a pena ler até ao fim. (só postei uma foto porque com a pressa de irmos para a festa, as fotos não ficaram muito boas.... mas o bolo sim, ficou uma delicia, asseguro-vos!)

Bolo de chocolate com recheio de chocolate e curd de framboesa

(receita adaptada do livro "Lomelino’s Cakes, 27 Pretty Cakes to make any day special” da Linda Lomelino)

Ingredientes

160 gr de farinha

80 gr de chocolate (usei com 55% de cacau)

200 gr de açúcar

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

55 gr de manteiga sem sal

120 ml de buttermilk*

6 colheres (de sopa) de café

1 ovo

*Juntar umas gotas de limão ao leite e colocar em locar aquecido durante 10 a 15 minutos (eu coloquei junto do aquecedor)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 ºC, preparar duas formas de 18 cm, untá-las com manteiga no fundo e nas laterais e colocar papel vegetal. 

Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. 

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria (usei uma taça sobre uma panela com água a ferver, sempre tendo o cuidado da água não tocar no fundo da taça para não queimar o chocolate). 

Retirar o chocolate do banho-maria quando estiver completamente derretido, juntar-lhe o buttermilk e o café. Mexer bem. Bater previamente o ovo numa taça e vertê-lo na mistura do chocolate, batendo sem parar para que o ovo não coza, caso a mistura ainda esteja quente. 

Envolver a mistura anterior com a mistura dos secos, mexendo até que esteja completamente envolvida e homogénea. 

Distribuir a massa pelas duas formas de forma igual e levar ao forno durante 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito). 

Retirar do forno quando a massa estiver cozida, deixar arrefecer cerca de 10 minutos dentro das formas. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Notas

A receita apresentada é para ser confeccionada em duas formas de 18 cm. No caso do bolo de aniversário apresentado, a receita foi quadruplicada. A massa foi distribuída por 2 formas de 22 cm e 4 formas de 18 cm.

Recheio de creme de chocolate com mascarpone

(receita adaptada do blog "Migalha Doce")

Ingredientes

200 gr de chocolate (usei com 55% de cacau)

200 gr de natas

200 gr de queijo mascarpone

1 pitada de sal

Preparação

Começar por fazer uma ganache, partir o chocolate em pedaços, colocá-lo numa taça de tamanho médio, temperar com uma pitada de sal. Ferver as natas, retirar do lume e verter sobre o chocolate, mexer continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido e envolvido nas natas. Colocar no frigorífico durante 3 horas ou fazer na véspera. 

Retirar a ganache do frio, colocá-la na taça da batedeira e começar a bater lentamente até que esta esteja suave, adicionar aos poucos o mascarpone, sem parar de bater. Bater em velocidade média até que o queijo esteja completamente incorporado e a mistura homogénea e bastante cremosa. 

Recheio de curd de framboesa

(receita adaptada do blog "Coco e Baunilha")

Ingredientes
125 gr de framboesas
1 ovo
75 gr de açúcar
30 ml de natas
70 gr de manteiga sem sal
5 gr de amido de milho (Maizena)
1/2 folha de gelatina incolor

Preparação
Começar por demolhar a gelatina em água fria. Num tacho, bater o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. Juntar as framboesas e as natas à mistura anterior e levar ao lume, mexendo sempre até ferver e obter um creme ligeiramente espesso. Juntar a manteiga e mexer bem.
Retirar o creme do lume, espremer a gelatina e juntar de imediato ao creme quente, mexendo vigorosamente até que a gelatina se dissolva por completo. Colocar o creme no liquidificador ou passar com a varinha mágica de forma a obter um creme mais liso e sem grainhas. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico até usar. (pode ser mantido no frigorífico até duas semanas).

Notas:
Dupliquei a receita, a quantidade foi suficiente para duas camadas de recheio deste bolo, mais uma camada de um bolo com 22 cm e sobrou cerca de metade (para mais bolos ou comer à colherada!).


Cobertura Buttercream de chocolate

Ingredientes
3 claras de ovo
1 cup de açúcar branco
225 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
110 gr de chocolate (usei com 55% de cacau)

Preparação
Colocar as claras com o açúcar numa taça larga (usei directamente na taça da batedeira porque é de inox). Levar a lume, uma panela com um pouco de água, quando estiver a ferver, colocar a taça com a mistura das claras sobre a panela, tendo o cuidado da taça não tocar na água a ferver. Manter em lume médio, mexendo sempre a mistura das claras com uma vara de arames até que o açúcar se dissolva por completo.
Retirar a taça do lume e colocá-la de imediato na batedeira, bater com a vara pinha até obter um creme (merengue) brilhante e completamente arrefecido.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Reservar.
Adicionar a manteiga, pouco a pouco, sem deixar de bater, em velocidade média. Continuar a bater, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira, até obter um creme bem liso. Pode acontecer a mistura parecer talhada, continuar a bater, até voltar a obter uma mistura homogénea.
Por fim, adicionar o chocolate derretido e ligeiramente arrefecido, continuando sempre a bater em velocidade média.

Notas
Para arrefecer mais rapidamente, cerca de 10/15 minutos antes de começar a fazer o buttercream, coloco um pano de cozinha húmido no congelador. Quando transfiro a mistura de claras e açúcar para a batedeira, coloco o pano em volta da taça.

O buttercream pode ser feito com algum tempo de antecedência, pode ser guardado no frigorífico dentro de uma caixa hermética até duas semanas. Quando for necessário usar, basta retirar do frio, cerca de 30 minutos antes de usar e voltar a bater na batedeira até que se obtenha um creme liso.

Esta quantidade deu para cobrir um bolo com 22 cm de diâmetro e o outro com 18 cm de diâmetro.


Cacos de chocolate
(receita adaptada do blog "Migalha Doce")

Ingredientes
160 gr de chocolate em pedaços

Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria (colocar uma taça sobre uma panela com água a ferver, com o cuidado da taça não tocar na água). 
Preparar duas folhas de papel vegetal, do mesmo tamanho, cerca de 50cm x 40cm. Verter o chocolate sobre uma das folhas, espalhar com uma espátula, até formar uma camada com cerca de 3 a 5 mm. Cobrir com a outra folha de papel vegetal, enrolar e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 
Retirar do frio, desenrolar, retirar a folha de cima e destacar os cacos de chocolate com cuidado. 


Montagem 

Retirar os topos dos bolos de forma a nivelá-los. Dividir cada bolo em duas partes iguais.
Colocar um pouco de buttercream num um saco de pasteleiro, com bico redondo, e colocar um fio de buttercream na extremidade da primeira camada. Este processo serve para que o recheio não se misture com o recheio, uma vez que estes são diferentes. Colocar uma colher bem cheia de recheio de chocolate, à altura do fio do buttercream, espalhar bem o recheio. Repetir o processo com o recheio de curd de framboesa e assim sucessivamente até terminar as camadas de bolo. Colocar umas estacas de palito de espetada para que este suporte o bolo de cima (cerca de 4 a 6).
Cobrir todo o bolo de baixo com buttercream, numa camada fina. Levar ao frio durante +/- 20 minutos.
Retirar do frio e espalhar nova camada de buttercream, alisando com uma espátula de metal até ficar com o acabamento pretendido.
Repetir o mesmo processo com o bolo de cima. Depois de concluída a cobertura, colocar o bolo mais pequeno sobre o bolo maior.
Colocar os cacos de chocolate em redor do bolo debaixo.
Decorar a gosto, neste caso, usei bolachas oreo trituradas para fazer de "terra" e animais brinquedo.


Espero que gostem!♥

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Bolo de chocolate com amêndoas caramelizadas e Feliz Páscoa!

Há duas semanas que pensava o que fazer para assinalar a Páscoa aqui no blog e não me conseguia decidir! Na casa dos meus pais na Páscoa, desde que me lembro que sempre houve folar feito pela minha mãe. Eu desde que saí de casa também comecei a fazer folares na Páscoa, adoro folar, quando há, é uma fatia atrás de outra, e em menos de nada, desaparece todo! Mas este ano, não me apetecia fazer folares, primeiro pela falta de tempo, depois porque faz-se sempre mais que um e quanto mais há, mais se come!! Então o que fazer? Bem, Páscoa sem folar e chocolate, não é Páscoa! Então, chocolate seria a escolha!

Depois, começou o processo da escolha do bolo, não me conseguia mesmo decidir, não queria um bolo de chocolate com chocolate como é mais habitual por cá. Queria um bolo de chocolate com uma combinação diferente. Depois de muito pensar, imaginei um bolo de chocolate com recheio de curd de laranja e cobertura de chocolate com mascarpone. Parecia [e parece] perfeito! Pus mãos à obra e comecei a fazer o bolo com a ajuda do pequeno, tudo bem até aqui! Depois comecei a fazer o curd de laranja, aqui é começaram os sarilhos! Para meu espanto o curd de laranja não correu nada como o este que fiz há pouco tempo. Este não coalhava nem por nada! Ferveu, ferveu, ferveu e nada! Há dias assim, em que as coisas não saiem bem nem por nada! Posto isto, tive que imaginar outro recheio! E assim, surgiu a ideia de caramelo para fazer um buttercream de caramelo salgado, depois de preparado o caramelo, vi que não havia manteiga para fazer o creme! A sério, nem parecia verdade o que estava a acontecer, só posso concluir uma coisa, hoje foi o exemplo da falta de planeamento!!! Entretanto, o creme para cobertura já estava feito, só faltava mesmo decidir o que colocar no recheio para fazer algum contraste! Eis que me lembrei de amêndoas! Ou não estivessemos na Páscoa! E assim foi, fiz umas amêndoas caramelizadas que acho que combinam maravilhosamente com este bolo de chocolate e mascarpone! 

Bem, depois desta atribulada aventura de elaboração do bolo, acho que o resultado obtido foi muito bom e com toda a certeza que vou adorar a sua textura! Hoje não há fotos do interior do bolo porque será a sobremesa num jantar em casa de uns amigos.

Bem, agora vamos à receita!

Bolo de chocolate com creme de mascarpone e amêndoas caramelizadas

(adaptado de “Lomelino’s Cakes, 27 Pretty Cakes to make any day special”, de Linda Lomelino, publicado no blog Migalha Doce)

Ingredientes

Bolo

160g de farinha

80g de chocolate em pedaços

200g de açúcar

1 c. sobremesa de fermento em pó

55g de manteiga

120ml de buttermilk*

6 c. sopa de café

1 ovo

*Para o buttermilk, juntar algumas gotas de limão ou vinagre, mexer e reservar num local ameno por 10min.

Cobertura e recheio

250gr de queijo mascarpone

100gr de natas para bater frescas

90gr de açúcar

2 colher de sopa de cacau magro

Amêndoas caramelizadas

100gr de amêndoas com pele

1/3 chávena de água

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de canela em pó

 

Preparação:

Bolo

• Pré-aquecer o forno a 180ºc e preparar duas formas de 18cm untadas com manteiga e forradas com papel vegetal. No meu caso, como só tenho uma forma deste tamanho, cozi o bolo em duas fases.
• Misturar a farinha, com o fermento e o açúcar.
• Derreter a manteiga com o chocolate (Fiz no microondas, cerca de 1,5 minutos em potência máxima, sempre com vigilância. Retirei, mexi o chocolate que acabou de derreter e ficar totalmente interligado com a manteiga). Juntar o buttermilk e o café.
• Bater previamente o ovo e juntar à mistura de manteiga, sem parar de bater, para evitar que este cozam, caso a manteiga ainda esteja muito quente.
• Envolver esta mistura aos ingredientes secos, sem mexer demasiado e até ficar tudo homogéneo. Verter para as formas e levar ao forno por 30-35min ou até o palito sair sem residuos de massa.
• Deixar arrefecer dentro das formas por 10min antes de transferir os bolos para uma base de arames até arrefecerem por completo.

Cobertura e recheio

Misturar todos os ingredientes até se obter um creme homogéneo e macio (bater cerca de 5 minutos). Retirar 6 colheres de sopa do creme e reservar. Juntar o cacau ao restante creme e bater mais um minuto.

  

Amêndoas caramelizadas

• Levar uma frigideira anti-aderente com o açúcar, a agúa e a canela. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicionar as amêndoas. Deixar ferver, mexendo sempre até que se forme um caramelo brilhante.
• Deitar a mistura de amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 10 minutos. 
• Retirar e deixar arrefecer completamente.
• Quando completamente frio, triturar as amêndoas caramelizadas num robot de cozinha até se obter uma espécie de area grossa. Reservar.

Montagem (dicas do blog da Migalha Doce):

• Acertar os topos dos bolos com a ajuda de uma ferramenta de corte. Colocar uma metade numa base de bolo, barrar com o creme sem cacau e dispor sobre este, metade da mistura de amêndoas. 
• Levar ao frio durante 30 minutos. Retirar e cobrir com a segunda metade do bolo. Barrar todo o bolo com uma camada de creme de chocolate. Levar ao frio mais 30 minutos.
• Cobrir o bolo novamente com o creme de chocolate, alisando totalmente. Decorar com a restante mistura de amêndoas.

Espero que gostem deste bolinho! Uma Páscoa muito feliz! ♥

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Bolo de Natal

Todos os dias penso que tenho mesmo que vir colocar uma receita nova no blog, mas o safado do tempo não me tem permitido. Eu penso em escrever ou fotografar, pois receitas novas e boas tem havido por cá, mas depois, o dia é atarefado, o fim-de-semana passa rápido demais e pronto, lá ficam novamente as fotografias por tirar! Os dias no final do ano parece que passam ainda mais depressa, no trabalho há mais coisas para se fazer e em casa sempre mil outras para pensar e planear! Mas não podia deixar passar o Natal sem publicar uma nova sugestão para estes dias de festas!

Em conversa com a minha amiga Patricia, falámos sobre este belo bolo de Natal, receita que vem da avó dela, sobre o qual ela falou maravilhas e que eu devia mesmo experimentar! E eu pensei, olha nem de propósito, queria publicar uma receita que não fosse azevias, sonhos ou rabanadas, um bolo destes enquadra-se mesmo!

Eu e o pequenino pusémos as mãos na massa e fizemos um belo bolinho, mas quando dei por mim, a luz natural estava a ir embora, e as fotos não ficaram como gosto, assim resolvi fazer um post de uma foto só! Mas penso que esta ilustra bem o tipo de bolinho que é! Convido-vos a ligar o forno e a presentearem a vossa família e amigos com este bolinho de Natal, cheio de sabores que se identificam mesmo com o Natal!

Umas boas festas para todos os que por aqui passam, que o vosso Natal seja repleto de alegria, saúde, paz, amor, partinha e felicidade! E que entrem no novo ano com o pé direito e que este vos traga muitas alegrias e sucessos!

Bolo de Natal

Ingredientes:

4 ovos

100 gr de açúcar + 2 c. sopa açúcar 
200 gr farinha

8 c. sopa azeite

4c. sopa mel

150 gr miolo de noz (ou mistura de frutos secos)*

1 c. chá canela

1 c. sopa erva doce

1 cálice vinho porto

1 c. chá de fermento em pó

1 c. chá de bicabornato de sódio

*usei: 100 gr de nozes, 30 gr de amêndoa, um punhado de arandos secos e algumas tâmaras)

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar. 

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicionar o azeite e o mel continuando a bater.

Misturar as nozes grosseiramente picadas (ou a mistura de frutos), a canela, a erva-doce, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. 

Bater as claras em castelo e quando estiverem em espuma juntar as 2 colheres de açúcar e continuar a bater até ficar em castelo. Juntar as claras à massa anterior envolvendo com a colher. 

Deitar a mistura na forma preparada e levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito).  Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Folar de canela [fácil]

E de repente já estamos na Páscoa! Sinónimo de folar, amêndoas, chocolates e almoços de família! Páscoa sem folar e sem amêndoas de chocolate não é Páscoa! A semana passada o pequeno chegou a casa com um saquinho com um bolinho, pequenino com tom e cheiro a canela. Ao que explicou de imediato que se tratava de um "bolo da Páscoa"! Humm, tão bom, bolinho doce mas saúdável feito por aquelas mãozinhas! Um deleite! Na escola têm um projecto em que experimentam as texturas e formas dos produtos da época e depois fazem uma receita. As receitas têm sempre enfoque no lado saudável. Ele explicou-me que o bolo tinha açúcar amarelo porque era melhor!

Como o folar não pode faltar, este ano quem me ajudou a confecionar foi mesmo o pequeno, ficou numa animação quando a caminho de casa, após a escola, lhe disse que íamos fazer o bolo da Páscoa. Pusemos mãos à obra, fizemos uma receita muito fácil e saíram uns folares muito fofinhos e com um sabor a canela delicioso, como se gosta cá em casa!

Ingredientes:

[para 3 folares pequenos]

1 kg de farinha para bolos [usei Branca de Neve] 

2 ovos
400 g de açúcar branco

100 gr de açúcar amarelo
125 gr de margarina vaqueiro [derretida]
375 ml de leite
250 ml de chá de canela [casca de limão + 2 paus de canela]
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de café) de fermento em pó

1 colher (de café) de flor de sal
raspa de 1 limão

raspa de 1 laranja

sumo de 1/2 laranja

1/2 cálice de aguardente
12,5 gr de fermento de padeiro [metade de um cubo]

Preparação:

1. Aquecer o leite até ficar morno. Retirar um pouco para uma taça e desfazer neste o fermento de padeiro. Fazer o chá com os paus de canela e  duas tiras de casca de limão, deixar ferver 3/4 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.

2. Juntar todos os ingredientes na taça da batedeira e bater com o gancho de massa até obter uma massa fofa e bem ligada. Retirar a taça da máquina, tapar e deixar a descansar durante 15 a 30 minutos.

3. Untar as formas com margarina e polvilhá-las com farinha. Encher as formas até meio com a massa preparada. Levar ao forno cerca de 50/60 minutos ou até se apresentarem douradinhos e cozidos por dentro [fazer o teste do palito].

Trufas de chocolate para o Dia do Pai

Estas trufas estão guardadas há imenso tempo! Guardadas no computador, porque as trufas propriamente ditas já foram saboreadas há muito tempo. De repente lembrei-me, o Dia do Pai está a chegar, até houve um giveaway e eu não tenho nada preparado para celebrar esse dia aqui no blog. Pensei, pensei e depois eis que me veio à ideia, estas lindas trufas que fiz para oferecer a alguns amigos no Natal. Nada melhor que isto! Até porque a quem elas mais encantaram foi mesmo ao pai cá da casa. 

Acho o Dia do Pai uma comemoração gira, sempre achei! Lembro-me da preparação do presente na escola e guardar segredo sobre o que se andava a preparar. Agora é o meu pequeno que prepara a prendinha para o papá e vem todo vaidoso com a sua obra que depois oferece cheio de orgulho. O pai, esse, claro, adora esses mimos! E hoje, é dia de miminhos!

Voltando às trufas, aprendi esta receita num workshop de chocolate que fiz em Dezembro. Foi muito interessante, eu como aficionada por chocolate, estava mesmo "na minha praia". Estas trufas não são aconselhadas a quem não gosta de chocolate com sabor forte :) ah, ah.

Ingredientes:

250 gr de chocolate 70% cacau [boa qualidade, usei Pantagruel]

100 ml de natas
15 gr de manteiga à temperatura ambiente

raspa de 1 laranja*

cacau em pó

coco ralado (opcional)
*em alternativa pode ser usado uma bebida a gosto, normalmente as bebidas mais usadas são o rum e o conhac.

Preparação

Ferver as natas. Partir o chocolate em pequenos pedaços. Verter as natas sobre o chocolate e mexer até este derreter bem. A meio deste processo, adicionar a manteiga e misturar bem. Juntar a raspa de laranja ou a bebida  a gosto.
Colocar a mistura de chocolate no frio, até estar firme o suficiente para trabalhar as trufas [cerca de 30 minutos].
Com a palma das mãos, formar pequenas bolinhas com a mistura de chocolate, passá-las por cacau em pó ou coco [em alternativa também podem usar frutos secos ralados, confetis].

Nota: para moldar as trufas, aconselho o uso de umas luvas de latex, pois as mão ficam mesmo muito sujas e pegajosas. 

Espero que gostem, por aqui nós adoramos! O difícil é comer só uma!!!
Feliz Dia do Pai!♥

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Aniversário do pequenino mais especial do mundo :)

De repente passaram-se duas semanas e qualquer coisa e ainda não tinha conseguido escrever sobre a festa do meu pequenino. Foi um dia em cheio, aliás um fim-de-semana em cheio! A cozinha não parou e faltou tempo para as fotos! Procurei fazer coisas simples, bonitas e saborosas.

O tema escolhido no local da festa, foi os Smurfs [os nossos Estrunfes de antigamente]. Preparei alguns efeitos para a mesa dos grandes alusivos ao tema e o bolo do aniversariante que já tinha sido testado por nós. 

O aniversariante adorou a festa, brincou tanto, divertiu-se tanto! É recompensador vê-lo assim! Ele está tão crescido, está tão giro [ai a baba], tão falador, tão criativo, tão despachado e desenrascado!! É tão bom vê-lo crescer todos os dias, acompanhar as suas descobertas e conquistas, falar com ele e ficar surpreendida com o que diz e com as coisas que observa! E é tão, mas tão bom, vê-lo rir! E mais do que tudo, é espetacular receber os seus milhares de beijinhos! Quatro anos de uma vida linda! :)

[uma pequena amostra do que havia na mesa dos grandes, não houve tempo para mais fotos..]

O aniversariante tinha o requisito de sempre para o seu bolo: ser de chocolate e ter aquelas pintinhas com cores! O bolo tinha que ser grande, pois os convidados eram cerca de 45 pessoas, entre amiguinhos pequenos e grandes, pais e avós. Inicialmente, pensei em fazer um bolo com dois andares, até comprei todo o material necessário para fazer o bolo com pasta de açúcar, mas depois vi que se calhar não tinha tempo e mudei de planos. Usei a mesma forma do ano passado, fiz recheio de morango e cobertura de creme de manteiga com chocolate. A decoração foi ao gosto do pequeno aniversariante, os smurfs espalhados pelo bolo e muitas pintinhas coloridas!

Bolo de chocolate com recheio de creme de morango

Ingredientes (para forma de 22 cm)*

Massa

110 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos

200 gr de açúcar branco

1 colher (de café) de extrato de baunilha

150 farinha sem fermento

30 gr de cacau

2 colheres (de chá) de fermento

125 ml de leite

Calda

150 gr de morangos

200 ml de água

4 colheres (de sopa) de açúcar

Recheio**

200 ml de natas para bater (35% Mat. Gorda)

200 gr morangos

4 colheres (de sopa)

Cobertura

200 gr de manteiga sem sal

1/2 chávena de cacau

1/2 chávena de açúcar em pó

1 colher (de chá) de extracto de baunilha 

3-4 colheres (de sopa) de leite

Preparação:

Massa

Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Untar uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme homogéneo e fofinho. Juntar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Adicionar a farinha, o fermento, o cacau e o leite, bater bem até estar tudo completamente incorporado. 

Deitar na forma previamente preparada, levar ao forno durante 30 a 35 minutos (testar com o palito). Retirar e deixar arrefecer completamente.

Calda

Cortar os morangos em metades, colocar numa panela juntamente com o açúcar e a água. Deixar ferver durante 2/3 minutos, retirar do lume e coar. Reservar.

Recheio

Triturar os morangos num robot de cozinha, reduzindo-os a puré. Bater as natas em chatilly, adicionar o puré de morango e envolver bem. Reservar.

Cobertura

Bater a manteiga com o chocolate até obter uma mistura bem cremosa, juntar a baunilha e o açúcar, continuar a bater. Adicionar o leite, até obter um creme brilhante e cremoso.

Montagem:

Dividir o bolo em duas partes, fazer alguns furos com um palito e regar com a calda de morango. Aguardar uns minutos até esta estar completamente absorvida. Espalhar, abundantemente, o creme de morango sobre a parte debaixo do bolo, deixando uma margem de 2cm em todo o redor, para que o creme não saia quando colocar a segunda metade do bolo.

Colocar a segunda metade do bolo sobre a metade já preparada. Cobrir com o creme de chocolate, com a ajuda de uma espátula. Decorar a gosto. 

Algumas notas:

* A receita foi multiplacada por 4 para a forma 25cm x 40cm. Ficou um pouco alto, penso que 3 vezes seria o ideal. 

**O recheio de morango foi em quantidade suficiente para este bolo e para o bolo da escola, feito numa forma de 28 cm.

A festa continuou no dia seguinte... Dia de comemorar com os coleguinhas da escola. Mais um bolo de chocolate com os piratas do momento, que ele tanto gosta! [este já é conhecido desde o ano passado]

Que venham muitos mais aninhos lindos e felizes! ♥

Brownie de chocolate com amêndoa

Penso que ainda vou a tempo de deixar uma sugestão para o Dia de S. Valentim... Como sempre, preferimos assinalar o dia com um jantar caseiro, este ano não será excepção. Esta é uma sobremesa tão carregadinha de chocolate que é um pequeno pecado! Chocolate combina mesmo com este dia! Vamos lá à receita!

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro (pelo menos 70% de cacau)

100 gr de manteiga sem sal

3 ovos

135 gr de açúcar amarelo

55 gr de farinha sem fermento

50 gr de amêndoa triturada finamente

cacau de pó, para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Colocar o chocolate partido numa taça, juntamente com a manteiga, colocar em banho maria. Mexer constantemente até o chocolate derreter completamente. Reservar até arrefecer.

Colocar os ovos e o açúcar e bater até ficar esbranquiçado e fofo. Acrescentar a farinha e amêndoa e envolver delicadamente. Juntar o chocolate derretido e misturar até ficar completamente envolvido.

Deitar a massa numa forma quadrada (cerca de 18/20 cm) forrada com papel vegetal untado com manteiga. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos. 

Deixar arrefecer completamente e polvilhar com o cacau em pó. Para servir de forma simples: cortar em nove quadrados. Para este dia de S. Valentim, optei por cortar com um cortador de biscoitos em forma de coração, para lhe dar um toque mais romântico.

Feliz Dia de S. Valentim! ♥

Preparativos para uma festa especial

E de repente, passou mais uma semana! Semana ocupada com muito trabalho e com algum incómodo de uma cervical que não me deixa fazer certas coisas e não me deixa esquecer que está lá a gritar para que eu tenha uma boa postura, que não passe demasiado tempo na mesma posição, etc, etc. 

A semana passou a correr e apesar dessas coisas, não conseguia deixar de pensar na festa do pequeno Leonardo que [já] vai fazer 4 anos! 

Passada a maior turbulência da semana, chegou o momento de me dedicar realmente ao planeamento e nada melhor do que começar por uma das peças essenciais: o bolo de aniversário. O pequeno aniversariante só tem um requisito: chocolate com muito chocolate [não sei a quem é que ele sairá assim...]. O resultado final foi muito bom, o bolo ficou muito fofinho, com uma textura muito suave e extra-chocolate. O objetivo era testar a massa e essa foi aprovada. [a receita propriamente dita virá com as fotos do bolo de aniversário].

A minha ideia é fazer algo inovador para mim. Desde que fiz o workshop de cake design nunca mais pratiquei, penso muitas vezes, mas o tempo nem sempre permite. Pensei em decorar decorações simples, sem muitos bonecos [acho que o aniversariante prefere com bonecada, mas enfim!]. Tenho andado a recolher ideias pela internet, penso: eu sou capaz de fazer isto, mas se calhar estou a ser ambiciosa demais.... Não sei. Na próxima semana já o saberei, já desenhei o bolo que idealizei e agora só falta por mãos à obra!

As ideias de decoração que andam a navegar por aqui:

Imagens via Pinterest

Acerca do Ano Novo e algumas sugestões

Eis que chega mais um ano novo. Os anos passam a correr e nós quase que não damos por isso! 

Em jeito de balanço, este foi um ano bom, com um final menos bom, sobre isso já falei no post anterior. Sobre as coisas boas deste ano: o nosso pequenino [que está cada vez maior, mais fofinho, desenrascado, meiguinho, traquina e espertalhão], as viagens que fizemos este ano e que nos fizeram felizes [2 países novos e 1 cidade nova, ui que bom!], as mudanças que fizemos cá em casa [novo ar e novas cores nas paredes], mais posts no blog [não tantos como gostaria..], pessoas novas que o blog que me trouxe, novos livros lidos e por ler [ui, tantos].  

Aproveito para vos dizer que acredito que é importante viver bem cada momento, aproveitar ao máximo o que a vida nos dá e, acima de tudo, ser Feliz! Ás vezes andamos tão ocupados a viver o dia-a-dia que nos esquecemos que temos que aproveitar as pequenas coisas que a vida tem. Por vezes sinto isso. Com os últimos meses aprendi que temos que viver mais e preocupar-nos menos [eu ainda não consigo muito bem, mas ando a treinar]. 

No inicio de cada ano, temos o hábito de escrever os nossos objectivos para o ano que se inicia. É um hábito profissional transportado para a vida pessoal. Se conseguimos atingir todos os que traçamos? Muitas vezes não! Mas o facto de os escrevermos, obriga-nos a materializar os nossos desejos e aspirações, fazendo com que vão ganhando forma e força. Neste momento, ainda ando a escrever mentalmente os meus objectivos antes de os passar para o papel. Espero poder vir a partihar algumas das coisas que vou tendo em mente.

A todos os que passam por aqui, desejo muita saúde, paz, felicidade, amor e sonhos concretizados.

E agora, como não houve tempo para fazer e partilhar novas sugestões para o fim de ano, deixo algumas ideias que poderão compor a mesa de réveillon!

Cogumelos recheados com bacon e parmesão | Almofadinhas de espinafres
Açorda de camarão | Curgetes bola recheadas com risotto de legumes
Tarte de frutos vermelhos | Mousse de chocolate rápida

Bom ano 2014!

Bolo de chocolate para uma amiga

Este fim-de-semana foi uma animação de tanta festa. Festas de aniversário de grandes e de pequenos. A primeira, foi de uma amiga especial, que depois de ter visto este bolo, queria experimentar. Rapidamente ficou decidido que este seria o bolo de aniversário para festejar a chegada a uma bonita idade. 

A receita foi feita com o dobro das quantidades do bolo original. Para lhe dar um toque mais festivo e requintado, fiz um recheio e cobertura de queijo creme e chocolate. Ficou muito "guloso"!

Bolo de cacau, chocolate e alfarroba com recheio de queijo creme

Recheio:

200 gr de queijo creme

150 gr de manteiga sem sal
400 gr de açúcar em pó

6 colheres (de sopa) de leite
80 gr de chocolate 70% de cacau
chocolate para decorar

Preparação

Bater o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente com a batedeira eléctrica na velocidade máxima. Se o creme ficar demasiado espesso, adicionar o leite. Quando a mistura estiver esbranquiçada e macia, juntar o queijo, batendo em velocidade baixa e aumentando gradualmente à medida que a mistura vai ficando homogénea e cremosa. Bater até a mistura obter a consistência desejada (quanto mais tempo for batido, mais espesso fica o creme).

Entretanto, levar o chocolate com uma noz de manteiga, ao micro-ondas em potência máxima. Quando começar a derreter, tirar do micro-ondas para mexer, até obter um creme brilhante. Se for necessário, tornar a levar ao micro-ondas mais alguns segundos.

Dividir o creme em duas partes iguais, juntar  chocolate a uma delas, envolver delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Com um nivelador, nivelar a parte superior do bolo e, em seguida, dividi-lo ao meio. Reservar a parte superior, espalhar o creme de chocolate. Colocar delicadamente a parte superior e cobrir com o creme de queijo. Conservar no frio até servir. No momento de servir, decorar com raspas de chocolate. 

(a foto não lhe faz justiça, estava uma pequena maravilha..... com a pressa de sair para a festa, as fotos foram tiradas com pouco tempo...)

Bolo lima limão para celebrar mais um aniversário

Mais um aniversário. Já aqui o disse, que gosto de fazer anos, conheço poucas pessoas que gostem. É certo que envelhecemos, mas fazer mais um aniversário é sinónimo de mais um ano de vida, sinónimo de celebração da vida. É mais um motivo para juntar quem gostamos e festejar. Então se forem duas festas, melhor ainda, mais alegria, mais gente, mais tudo. Este ano foi tudo um bocado diferente, nos últimos anos tenho tirado o dia para mim, fazer coisas de gaja, tipo cabeleireira, massagem, manicure, etc. Mas este ano não deu... Então trabalhei, no final do dia fui ao encontro do meu pequeno homem e lá fomos os dois acabar o bolo começado no dia anterior e rumámos a casa dos meus pais para um jantar simples mas bom! O bolo foi igualmente bastante simples, mas super fresquinho e com um agradável contraste entre o sabor de limão e lima e o creme de queijo aromatizado. As sementes conferem uma textura diferente. O bolo da segunda festa fica para outro post!

Bolo lima limão
(a massa do bolo foi adaptada daqui, com algumas alterações de ingredientes e dosagem)

Bolo
2 iogurtes gregos naturais
3 copos (de iogurte) de açúcar amarelo
6 ovos
2 copos (de iogurte) de farinha integral
2 copos (de iogurte) de farinha de trigo fina para bolos
3 colheres (de sopa) de sementes de papoila
3 colheres (de chá) de bircabornato de sódio
raspa de 1 limão
raspa de 1 lima
1 pitada de sal
3/4 de copo (de iogurte) de azeite

Calda
sumo de 1 limão
1/2 copo (de iogurte) de açúcar amarelo
(o açúcar pode variar em função da acidez do limão, se necessário, pode ser aumentada a quantidade de açúcar indicada)

Cobertura
220 gr de queijo creme
100 gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 chávena de açúcar em pó
sumo de 1/2 limão
sumo de 1/2 lima
2 colheres (de chá) de essência de baunilha

Preparação:

Bolo: Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Forarr o fundo e as paredes de uma forma redonda(com aproximadamente 25cm de diâmetro) com papel vegetal. Numa taça, misturar a farinha, fermento e sal. Juntar a raspa de limão, a raspa de lima e as sementes de papoila e mexer bem, misturando tudo. Noutra taça colocar o iogurte, o açúcar e os ovos, mexer tudo muito bem. Adicionar gradualmente a mistura da farinha e mexer até obter uma massa homogénea. Juntar o azeite. Verter a massa na forma e levar ao forno entre 35 a 40 minutos (o tempo de cozedura depende sempre do forno, para confirmar o estado do bolo, fazer sempre o teste do palito).

Calda: Levar ao lume um tacho com todos os ingredientes, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva por completo. Após retirar o bolo do forno, aguardar um pouco para arrefecer ligeiramente, regar com a calda sobre o bolo ainda morno.

Cobertura: Manter o queijo no frigorífico até preparar a cobertura. Bater o queijo com a manteiga até estar completamente misturado e bem ligado. Adicionar o açúcar gradual e lentamente, até estar completamente misturado. Por fim, misturar o sumo dos citrinos e a essência de baunilha.

Refrigerar o bolo. Retirar do frigorífico 10 minutos antes de servir.

Notas:

O bolo fiz no dia anterior ao aniversário, guardei no frigorífico envolvido em película aderente. Fica bom, sem problemas.

A cobertura deve ser feita com queijo creme sem ser light de forma a garantir maior cremosidade e facilidade para barrar.

A minha forma revelou-se pouco alta para o que o bolo cresceria, sob pena de acontecer o problema de transbordar, coloquei parte da massa em pequenas formas de muffins. Assim, o bolo ficou de bom tamanho e ainda tive uns bolinhos para os colegas no dia do aniversário.

Bolo de chocolate com morangos

Um bolo especial para uma pessoa especial num dia especial...

Hoje o meu querido faz 39 aninhos. Hoje é dia da mãe. Hoje faz 10 anos que nos conhecemos. Um dia especial!! Num dia tão especial, nada menos do que um bolo de chocolate especial.

O aniversariante não é muito dado a festas a comemorações de aniversário, mas como eu e o Leonardo adoramos, não podemos deixar de ter um bolo para assinalar a data. E porque ele não é um chocolate alchoolic como eu, mas não diz que não a um chocolatinho (se calhar por influência...), decidi-me por um bolo carregado de chocolate, mas ao mesmo tempo com a leveza e frescura das natas vegetais, do mascarpone e dos morangos. Num dia como este, esquecemos as calorias e celebramos a vida!

Celebramos também a data em que nos conhecemos, em 10 anos muita coisa se passou... Temos partilhado muitas coisas boas e menos boas, muitas aventuras, muitas viagens, muitas alegrias, o nascimento e crescimento do nosso tão adorado Leonardo, a descoberta da blogosfera e da paixão pela cozinha e partilha desta. Anos repletos de bons momentos!

Parabéns querido Mig :)

Bolo de chocolate com morangos

Ingredientes:

Para o bolo
8 ovos
260 gr de açúcar
260 gr de farinha fina (para bolos)
250 gr de manteiga sem sal, amolecida
100 gr de cacau em pó
2 colheres (de chá) de fermento em pó
3 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de chá) de essência de baunilha
Manteiga para untar as formas

Para o xarope
200 gr de morangos
100 gr de açúcar
200 ml de água

Para o recheio
100 gr de mascarpone
150 ml de natas vegetais
50 gr de chocolate ralado
200 gr de morangos cortados em rodelas

Para a cobertura
200 gr de chocolate preto (70% de cacau)
200 ml de natas vegetais (ou normais)
morangos para decoração

Preparação:

Massa
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar duas formas redondas (com 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhadas com farinha.

2. Bater a mateiga com açúcar até obter um creme amarelo pálido e cremoso. Juntar as gemas, o leite e a baunilha, continuar a bater. Juntar lentamente a farinha, o cacau e o fermento, bater até estar bem misturado e homogéneo.

3. Bater as claras em castelo, juntar à massa, envolvendo com uma colher. Verter a forma em partes iguais, nas duas formas, levar ao forno durante cerca 30 minutos (fazer o teste do palito). Tirar do forno e deixar arrefecer.

Xarope
Cortar os morangos em metades, colocar numa panela juntamente com o açúcar e a água. Deixar ferver durante 2/3 minutos, retirar do lume e coar. Reservar.

Recheio
Bater as natas em chantily, untar o mascarpone, continuar a bater até estar completamente incorporado. Adicionar o chocolate ralado e continuar a bater até estar completamente misturado. Reservar.

Cobertura
Colocar o chocolate partido em bocados numa taça, juntamente com metade das natas, colocar no micro-ondas até amolecer de forma a ser possível misturar com as natas (cerca de 45/50 segundos, dependo da intensidade dos micro-ondas). Retirar e misturar as restantes natas, mexer até incorporar bem.

Montagem:
1. Aparar os bolos, de forma a nivelá-los. Colocar num prato que servirá de base, colocar a primeira metade e fazer uns furos com um garfo, regar com metade do xarope.

2. Colocar abundantemente o creme do recheio, cobrir com os morangos e voltar a cobrir com o creme. Deixar apenas um pouco de creme para barrar uma fina camada no bolo completo.

3. Colocar a segunda metade do bolo, repetir a operação do xarope de morango. Barrar com o restante creme do recheio apenas para uniformizar a superficie do bolo.

4. Cobrir o bolo com o creme de chocolate. Espalhar os morangos a gosto.

Bom apetite!

(Nota: o bolo foi confecionado com base nestas receitas daqui e daqui)

Para as mães: Cupcakes de limão com creme rosa

 

Ser mãe é a melhor coisa do mundo, por isso,  antecipando o Dia da Mãe, deixo uma ideia para celebrar este dia especial. Espero que gostem! As mães merecem!

Ingredientes:

Para os cupcakes:

3 chávenas de farinha fina

2 chávenas de açúcar

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

raspa e sumo de 2 limões

4 ovos

1 chávena de leite (meio-gordo)

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

Para o creme:

300 ml de natas vegetais*

2 colheres (de chá) de açúcar em pó

1 colher (de café) de corante vermelho

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Colocar forminhas de papel na forma dos cupcakes. 

2. Colocar a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e o sal no copo da batedeira, mexer na potência média, até estar tudo bem misturado. Adicionar a esta mistura, a manteiga a temperatura ambiente, após estar bem misturada, adicionar a farinha e continuar a mexer.

3. Numa taça, bater levemente os ovos, juntar o leite, o sumo de limão e a baunilha. Colocar a batedeira na velocidade baixa, adicionar a mistura dos ingredientes líquidos em três vezes, sem deixar de mexer. Continuar a bater até obter uma massa homogénea. 

4. Colocar a massa nas forminhas, enchendo até 2 terços destas. Levar ao forno até estarem ligeiramente douradas (+/- 20 minutos)**. Fazer o teste do palito, quando este sair seco, retirar do forno e colocar os cupcakes numa grelha para arrefecerem completamente. Repetir o processo com a restante massa, rende cerca de 25 cupcakes.

5. Para o creme, colocar as natas na batedeira, bater na velocidade média até estarem firmes (+/- 5 minutos). Adicionar o açúcar, continuar a bater. Por fim, adicionar o corante, pode ser colocado mais ou menos do que o indicado, consoante a cor que se pretender obter. 

6. Com um saco de pasteleiro, decorar os cupcakes com o creme rosa.

* Natas vegetais são diferentes de natas de soja, podem ser adquiridas em lojas com produtos para pastelaria (ver aqui exemplo)

** Usei o forno com a ventilação e as duas resistências ligadas. Desliguei a resistência de baixo 5 minutos antes de retirar os cupcakes do forno.

Nota:

Originalmente o creme não era este, mas infelizmente o que era para ser saíu muito mal, estava demasiado líquido e não dava para decorar. Depois de pesquisar um pouco, vi que o problema estava na quantidade de açúcar, não pus todo o que era suposto, achava que era demais.... Afinal não era! Fica para a próxima!

Se quiserem decorar com estes labels, aqui fica o ficheiro para download. 

Feliz Dia da Mãe! :)

Folar de bater

Era mesmo o que eu procurava, um folar entre o tradicional e o de camadas e que não fosse necessário amassar! No passado dia 16 de Março, a Junta de Freguesia de Montenegro promoveu o workshop "Folares da Páscoa", eu queria ir mas não consegui. Felizmente, uma das autoras de um dos blogs que visito regularmente foi ao workshop e teve a simpatia de partilhar a sua aprendizagem com todos os que a visitam.

O folar fica mesmo como eu gosto, com um sabor bem marcado a canela e um pouco de aromatizado a erva doce.

Folar de bater

Ingredientes:

1 kg de farinha com fermento

600 gr de açúcar branco

5 ovos*

60 gr de manteiga sem sal

1 colher (de sopa) de banha de porco

1 colher (de sobremesa) bem cheia de canela em pó

1 colher (de sobremesa) de erva doce em pó**

2 dl de leite morno

2 dl de chá (mistura de pau de canela e erva doce em grão)

raspa de um limão

(para camadas: mistura de açúcar amarelo e canela a gosto + manteiga sem sal q.b.)

* a receita original tinha 4 ovos, mas como os que usei eram pequenos, optei por colocar mais um.

** coloquei menos erva doce, pois prefiro com mais canela.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 190º. Untar três formas de alumínio (com 15 cm de diâmetro) com manteiga, forrar com papel vegetal e tornar a untar com manteiga.

2. Derreter a manteiga com a banha e reservar. Raspar a casca do limão e reservar. Entretanto ferver a água com o pau de canela e a erva doce em grau para fazer o chá. Reservar.

3. Num alguidar, bater os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce em pó com a batedeira eléctrica até a mistura se apresentar homogénea. Continua a bater e juntar aos poucos a farinha, o chá, o leite e a gordura. Continuar a bater até obter uma massa macia.

4. Colocar a massa nas formas da seguinte forma: com uma concha de sopa, deitar uma porção de forma a cobrir o fundo da forma, polvilhar com a mistura de açúcar e canela, colocando pequenas nozes de manteiga em seu redor. Repetir este processo três ou quatro vezes, terminar com uma camada de açúcar, canela e manteiga. Repetir nas restantes formas.

5. Cobrir as formas com papel de alumínio para evitar que o açucar queime e levar ao forno (sem ventilação) durante 1:30h, retirar o papel a meio da cozedura. Desenformar ainda quentes.

Bom apetite, espero que gostem tanto como por aqui!

Jantar romântico a 3!

Aqui em casa não ligamos muito ao dia dos namorados, nunca saímos para jantar, optamos sempre por um jantar em casa um pouco mais elaborado. Desde que temos o nosso pequeno, estes jantares românticos em casa ganharam mais um participante, que este ano até ajudou a fazer a sobremesa.

No próprio dia não foi possível juntarmos juntos, ficou adiado para o de semana, e assim foi, no domingo à noite, tivemos o nosso jantar a 3, à luz das velas!

Escolhemos receitas simples mas um pouco fora do comum.

Misto de costeletas de borrego e porco com molho de vinho tinto

Ingredientes:
4 costeletas de borrego

4 costeletas de porco do cachaço
1 cebola pequena
2 dentes de alho
60 g de manteiga sem sal
2 gr de folhas de tomilho secas 

1 dl de vinho tinto
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
1. Temperar as costeletas com sal e pimenta preta acabada de moer. Colocar uma frigideira grande ao lume com a manteiga.

2. Adicionar a cebola e os alhos finamente picados. Deixar cozinhar até estarem amolecidos. 

3. Juntar as costeletas, o tomilho e o vinho. Deixar cozinhar as costeletas, virando para que fiquem bem cozinhadas em ambos os lados

5. Servir as costeletas com o puré.

Puré de batata doce 

Ingredientes:

600 gr de batata-doce
400 gr de batatas
35gr de manteiga sem sal
1 dl de leite
2 colheres de sopa de água da cozedura das batatas
sal q.b.

Preparação:
1. Descascar e cortar em cubos as batatas doces e brancas, cozê-las em água temperada com sal.

2. Escorrer as batatas depois de cozidas, colocá-las num robot de cozinha com os restantes ingredientes. Triturar bem até obter um puré cremoso.

5. Servir bem quente com as costeletas.

(Ambas as receitas adaptadas daqui, com algumas alterações. Não tínhamos costeletas de borrego suficientes, por isso optamos por misturar com costeletas de porco, o resultado acabou por ser bastante bom. Quanto ao puré, ao contrária da receita original, não colocámos cominhos, com receio de que o paladar do pequeno não aprovasse!)

Para a sobremesa, tivemos algo bastante rápida, mas com um sabor tão agradável que nos surpreendeu. Decididamente, é uma óptima sobremesa para jantares com amigos, quando queremos algo que agrade à vista, ao paladar e que seja rápido de fazer.

Sobremesa rápida de pêra e chocolate

Ingredientes (por cada pessoa):
1 pêra
1 iogurte tipo grego
6 palitos de bolacha
40g de chocolate de leite derretido com 2 colheres de sopa de leite

Preparação:
1. Partir dois palitos de bolacha e colocar no fundo do copo.

2. Descascar a pêra, cortar em gomos e fatiar finamente.

3. Montar a sobremesa da seguinte forma: colocar uma camada de pêra, depois uma camada de iogurte e outra de bolacha, repetir até acabar os ingredientes.

4. Antes de servir, derreter o chocolate no micro-ondas (colocar o chocolate partido numa taça, colocar no micro-ondas na potência máxima durante 2 minutos, retirar juntar o leite e mexer até ficar cremoso), deitar sobre o preparado anterior. 

5. Servir decorado com dois palitos de bolacha.

(Adaptado daqui)