Panquecas de aveia e banana

Domingo é dia de pequeno-almoço a dois.... Eu e o mais pequeno da casa! Muitas são as vezes que ele me pede para fazer panquecas, confesso que apesar de gostar muito e de estar sempre pronta para um pequeno-almoço desses nem sempre acedo ao pedido. Umas vezes por perguiça outras porque a voz da dieta fala mais alto!

Não tenho falado de dieta aqui no blog, porque sinceramente, acho que já não vale a pena estar a falar sobre isso! Muitas têm sido as vezes que tenho feito dieta, umas com mais resultado outras com menos. Desta vez, enchi-me de coragem novamente e comecei a fazer algumas mudanças, não posso dizer que se trata apenas de dieta. Algumas destas mudanças passam por substituir os iogurtes magros por iogurtes de soja ou naturais, corte substancial nos hidratos de carbono, substituição do leite de vaca por outros tipos de leite e sopa à noite. Nunca é fácil! Confesso que é dificil fazer-se dieta quando se tem um blog de culinária e quando se tem um apetite voraz por fazer e [comer] bolos e doces em geral. Mas tenho feito um esforço grande e tenho conseguido resultados, já me falta menos de metade do objectivo que fixei. Sei que não devia, mas ao fim-de-semana, relaxo um bocadinho e dou uma "meia" folga à dieta.  

Como adoro panquecas, ando sempre à procura de receitas mais "saudáveis" ou menos pecaminososas, podem ver aqui neste albúm do pinterest algumas das que vou guardando para mais tarde experimentar.

As panquecas de hoje foram adaptadas daqui, gostei da ideia de fazer umas panquecas de banana, pois em bolos e pão funciona muito bem, em panquecas também haveria de funcionar, pensei eu! E não me enganei! Fiz algumas adaptações com o objetivo de tornar estas panquecas mais light mas muito saborosas na mesma!

O resultado foi muito bom, eu e o pequeno adorámos, e ainda sobraram algumas para um pequeno-almoço durante a semana!

Ingredientes (12 unidades, cerca de 8 cm de diâmetro):

215 gr de farinha de trigo sarraceno*
90 gr de flocos de aveia pequenos
30 gr de açúcar
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
1 pitada de flor de sal
1 ovo médio
1 1/2 chávena de leite de aveia*
1/2 chávena de água
2 bananas esmagadas
1/4 chávena de óleo de coco
*Na receita original: farinha de trigo e leite de vaca.

Preparação:
Numa taça, juntar a farinha, a aveia, o fermento, a canela e o sal, misturar bem. Noutra taça, misturar o ovo, o leite, a água e o óleo. Juntar, aos poucos, os ingredientes líquidos aos secos, com o cuidado de ir mexendo sempre para incorporá-los completamente.

Adicionar a banana à mistura anterior e incorporar bem. Se sentir que a mistura está um pouco peganheta, adicionar mais um pouco de leite ou água até obter uma mistura que seja fácil deitar na frigideira.

Aquecer uma frigideira larga e anti-aderente. Com uma concha da sopa, retirar porções de massa e colocar na frigideira. Quando começar a formar bolhinhas, virar e deixar cozinhar mais um pouco. Servir quentinhas acompanhadas do que mais gostar.

Nós comemos com fruta, com nutella, mel e maple syrup! Uma festa! Confesso que a minha combinação preferida é mesmo com nuttella! Não devia, eu sei, eu sei!! Depois desta conversa toda sobre dieta, venho para aqui dizer que comi com nutella, eu sei, é um pecado, mas pronto foi só hoje e foi só numa das panquecas!

Espero que gostem e que experimentem porque estas panquecas são mesmo boas!!

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Convidei o blog [Sweet Gula]

Eis que chega mais um "Convidei o blog", desta vez, um blog escrito no masculino. Um blog que começou há relativamente pouco tempo, só fez um aninho há poucos dias e já está tão recheado de coisas boas. Falo do blog do Célio Cruz, o Sweet Gula. Um blog carregadinho de coisas boas, principalmente docinhas, ou não fosse o Célio um guloso confesso. Sigo o blog do Célio há alguns meses, há sempre um bolinho ou docinho novo para deliciar a vista! O Célio partilha no dia-a-dia um bocadinho da sua vida, experiências, algumas tradições e a sua imensa paixão pela cozinha.

O tema continua a ser "receitas [quase] sem culpa" e para tal, o Célio preparou um bolo com um aspecto magnífico feito com beterraba e sementes. Para o tornar mais saúdável trocou a manteiga pelo óleo de girassol e o açúcar refinado por açúcar mascavado. A beterraba, como já publiquei aqui, para mim foi uma descoberta recente e também já a experimentei em bolo, asseguro que fica uma delícia. Quanto ao lindo bolo do Célio, resta-me apresentar a receita e ficar a imaginar a sua textura e sabor! Com certeza que é uma maravilha, pois o Sweet Gula já deu provas disso.

Bolo de Beterraba e Sementes

(receita adaptada do programa Nigel Slater´s Simple Suppers de Nigel Slater)

Ingredientes:

Bolo

225 gr de farinha c/ fermento

1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher ( de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de canela

180 ml de óleo de girassol

225 gr de açúcar mascavado

3 ovos

150 gr de beterraba cozida

sumo de 1/2 limão

75 gr de tâmaras em pedaços

75 gr de sementes (usei 25gr. de girassol + 25gr. de abóbora + 25gr. de Mix Omega 3 da Fold -linhaça/cânhamo/chia)

Glacé

8 c. (sopa) de açúcar em pó

sumo de limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha com o bicarbonato, o fermento e a canela e reserve. Numa taça, bata o açúcar com o óleo e aos poucos, vá adicionando as gemas, uma a uma, batendo sempre. Reserve as claras

Rale a beterraba e adicione-a à mistura anterior, juntamente com o sumo de limão, as tâmaras em pedacinhos pequenos e a mistura de sementes. Bata até todos os ingredientes ficarem bem ligados. Adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento e a canela e bata a uma velocidade baixa, apenas para envolver.

Bata as claras em castelo e adicione-as à massa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno a cozer cerca de 50 a 55 minutos. Ao fim de 30 minutos, tape o bolo com uma folha de papel de alumínio para não queimar. Faça o teste do palito antes de remover do forno.

Retire e deixe arrefecer dentro da forma cerca de 20 minutos e só depois desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para o glacé, vá adicionando gradualmente sumo de limão ao açúcar em pó, até atingir a consistência desejada. Decore o bolo a gosto com o glacé.

E como é da praxe, vamos agora conhecer um bocadinho mais sobre o Célio e o seu blog.

BI do Blog: 

Sweet Gula - http://sweet-gula.blogspot.pt/

Criado por Célio Cruz em Outubro de 2012, mas apenas tornado público em 01 de Abril de 2013

Como nasceu o Sweet Gula?
O Sweet Gula nasceu da vontade que tenho em partilhar as receitas que vou confecionando. Porque mais do que comer, para mim cozinhar é um prazer. E poder partilhar os meus pratos com familiares, amigos e conhecidos é algo que me deixa feliz. Sempre gostei de cozinhar, e o mundo da cozinha sempre me fascinou. Lembro-me de ser pequeno e recortar das revistas que a minha mãe comprava, as imagens das receitas e com elas fazia colagens e criava os meus cadernos de receitas.

Mais tarde surgiu a internet e com ela vieram os blogs. Comecei por seguir alguns cujas receitas me fascinavam e tentava recriá-las em casa. Tinha um blog pessoal, onde cheguei a partilhar algumas receitas minhas e reparei que haviam pessoas que iam lá comentar e queriam saber mais sobre a dita receita. Então pensei “porque não criar o meu caderno de receitas online?!”, e foi assim que decidi criar o blog. Surgiu numa altura em que eu necessitava de algo que me ocupasse os tempos livres, que ao mesmo tempo me deixasse realizado e que gostasse mesmo de fazer. Acho que foi uma decisão certeira, pois o blog em apenas um ano cresceu muito e também eu aprendi bastante e tenho enriquecido com ele, como ser humano.

Quem é o Célio fora do blog?
Fora do blog, sou militar de profissão. Ingressei na Marinha há 16 anos atrás e lá resolvi ficar e fazer carreira. Especializei-me em Eletrotecnia, especialidade que sempre exerci mas mais tarde ingressei na área de aeronáutica e hoje trabalho exclusivamente com os helicópteros da Marinha como Técnico de Manutenção. É uma unidade pequena com cerca de 200 pessoas, onde algumas delas são provadoras das minhas experiências culinárias. Sabe bem chegar ao trabalho de manhã e antes de um “bom dia” ouve-se um “trouxeste bolo?”. Claro que o “bom dia” vem logo a seguir. 

Gosto e tenho orgulho na minha profissão, mas cada vez mais tenho a certeza que se tivesse enveredado pelo mundo da culinária, se calhar sentir-me-ia muito mais realizado.

Sou casado há dez anos e cá em casa sou eu que mando na cozinha (lol). Adoro chegar a casa e ir cozinhar, experimentar receitas novas e novos ingredientes.

Para além disso, gosto de ler, viajar e fotografar. Para onde quer que vá a máquina fotográfica vai sempre atrás, se bem que com o aparecimento dos smartphones, por vezes ela é substituída.

O que gostas mais de cozinhar?

Gosto de cozinhar um pouco de tudo, mas onde me sinto mais confortável e o que me dá realmente prazer cozinhar, são os doces e as sobremesas. Talvez porque desde criança, ajudava a minha mãe a fazer os bolos, naquele tempo ainda sem batedeira ou outros acessórios mais sofisticados. E todo aquele processo de misturar ingredientes, o levedar, ir ao forno e no final sentir aquele cheiro inebriante a bolo quentinho, acabado de fazer, me fascina. Sou guloso por natureza, gosto de tudo o que seja doce, sem exagerar, claro. Mas também gosto muito de fazer pratos principais, com os legumes frescos que chegam da horta do meu sogro, são mais saudáveis e por isso me dão mais prazer confecionar e comer.

Alguma historia relacionada com a cozinha?

Algumas, sim. Lembro-me por exemplo de ser pequeno, estar sozinho em casa e tentar fazer um bolo. O bolo não cresceu e ficou pegado à forma, partindo-se ao desenformar. Frustrado, dei a comer o bolo ao cão, para não ser descoberto. Mas as histórias que mais gosto de recordar são os momentos de partilha, às refeições, com a família toda reunida em volta da mesa, enquanto comíamos uma bela sopa feita ao lume numa panela de ferro que a minha mãe tinha. Ou as torradas que ela fazia, aproveitando o calor das brasas e que me dava a provar, untadas de azeite. Lembro-me também do cheiro do pão, cozido em forno de lenha e que eu comia com prazer, untado com manteiga.

Uma situação actual, relacionada com a cozinha, é o facto de a minha esposa ir aos arames comigo, pelo número de acessórios e peças de louça desirmanadas que eu vou acumulando em armários e prateleiras por toda a casa. Com o blog, incrementei o gosto pela fotografia e com alguma frequência vou adquirindo peças de louça usada em feiras de velharias e lojas de especialidade.

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?
País para viver adoro o nosso. Tive a oportunidade de emigrar, mas achei que nunca trocaria o nosso clima, o nosso sol, as nossas praias por nada deste mundo. Para além de que temos um país lindíssimo para passear e conhecer. Adoro “perder-me” pelas aldeias de Portugal e conhecer as gentes que aí habitam, bem como a gastronomia de cada região. 

O país que, sem dúvida mais gostei de conhecer, foi a Noruega. É um país lindíssimo, tive o privilégio de navegar pelos fiordes noruegueses e a sensação é fantástica. Cenários que estamos habituados a ver apenas em filmes e que custa a acreditar que estamos ali a viver aquele momento. Também gostei muito de visitar a cidade de Bruges, na Bélgica. Uma cidade encantadora, pitoresca e toda ela recortada por canais e rios que nunca mais acabam. Gostava de visitar Praga e um dia ir à Tailândia.

Espero que tenham gostado! Eu gostei muito de ter partilhado convosco mais um dos meus blogs preferidos ♥

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Convidei o blog [Ananás e Hortelã]

Sou uma fã incondicional de blogs, sigo vários e de diferentes temas. Adoro a partilha, as histórias, os conselhos e experiências, as fotos, as receitas com ingredientes diferentes, enfim... quando me é possível, passo tempos e tempos a ver as novidades dos blogs que mais gosto.

Há muito tempo que andava com esta ideia na cabeça, criar uma rubrica em que um dos meus blogs preferidos pudesse vir até ao Cozinha Fresh. Há umas semanas atrás decidi pôr em prática esta ideia e contactei a Inês, do Ananás e Hortelã. Falei-lhe do projeto e se ela aceitaria ser a primeira convidada desta nova rubrica. Ela, que é super querida, aceitou e eu fiquei super feliz! 

A ideia é convidar, todos os meses, um blog dos meus preferidos para fazerem uma receita e falarem um pouco de si [ui, são tantos os blogs que eu adoro e que gostava de convidar, espero que aceitem!]. Falemos então do Ananás e Hortelã! Sigo-o há imenso tempo e perco-me sempre nas palavras da Inês sobre os alimentos da época, sobre a natureza, as tradições familiares e o carinho com que fala sempre destes temas. Quanto às maravilhas que a Inês partilha, são isso mesmo, verdadeiras e deliciosas maravilhas, até porque o que a Inês mais gosta são os bolos e bolinhos, assim como eu! 

O tema escolhido para esta primeira rubrica foi "receitas [quase] sem culpa", uma vez que por aqui [ainda] se anda em dieta e sempre à procura de comidas mais saudáveis. A Inês escolheu uns brownies saudáveis, maravilhosos, que são vegan, sem glutén, sem açúcar, sem ovo e lactose. 

Então, vamos à receita! [aviso: o post é longo, mas fiquem até ao fim!]

Brownies de Batata-Doce Saudáveis

(adaptados do blog Deliciously Ella)

Ingredientes:

2 batatas-doces médias

15 tâmaras descaroçadas

½ chávena de farinha de trigo sarraceno

½ chávena de amêndoa moída

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de cacau cru em pó

4 colheres (sopa) de xarope de agave

Preparação:

Forrar um tabuleiro quadrado e pequeno, com papel vegetal antiaderente. Reservar.

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer durante uns 20 minutos até ficarem bem tenras.

Colocar as batatas e as tâmaras num processador de alimentos e triturar bem, até se formar um puré homogéneo.

Numa taça colocar os restantes ingredientes e juntar a eles o puré preparado. Mexer bem.

Colocar a massa no tabuleiro preparado, usando uma espátula para ajudar a espalhar e alisar a superfície, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 20 minutos, ou até um palito sair quase limpo.

Deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar e cortar em quadradinhos, que podem ser servidos salpicados com cacau em pó.

Não se vão embora ainda, eu sei que o post já vai longo, mas fiquem para ver a pequena "entrevista" que fiz à Inês, de certeza que vão querer saber um bocadinho mais sobre ela e o seu blog.

BI do Blog: 

Ananás e Hortelã - http://ananasehortela.blogspot.pt/

Criado em Junho de 2011, por Inês (Ginja).

Como nasceu o Ananás e Hortelã?

Já seguia alguns blogs de culinária há algum tempo, e sempre que podia experimentava uma receita nova. Até que um dia comecei a pensar “e se criasse o meu blog de culinária?”. Andei um ano com esse pensamento na cabeça, até que num dia de verão em que só conseguia pensar num sumo natural de ananás e hortelã bem fresco, decidi, “vou chegar a casa, fazer o sumo e criar o blog”. E o nome foi inspirado nesse sumo, pensado na areia da praia, de olhos postos no mar. Começou como uma brincadeira, nada sério, pequenos registos de receitas feitas na minha cozinha. Mas foi crescendo (em receitas e em amigos) e cada vez tenho mais gosto em cozinhar e partilhar as experiências. Cada vez há um cuidado maior na escolha de ingredientes, na escolha da receita, no aprender mais, saber mais sobre comida e fotografia. E cada vez me afeiçoo mais às pessoas que dele fazem parte, porque o blog já é de todos, é uma partilha.

Quem é a Inês fora do blog? 

Eu sou médica veterinária a tempo inteiro, deixando a cozinha para as horas vagas. Trabalho numa clínica de pequenos animais, com cães, gatos e algumas espécies exóticas. Como é uma clínica pequena, acaba por ser um ambiente familiar, e conheço bem a maioria dos clientes e pacientes, que muitas vezes gostam de trocar uns dedos de conversa. Acabo por ser quase “médica de família” de todos. Gosto muito da minha profissão, mas secretamente tenho o sonho de fazer um curso de culinária fora do país. Quem sabe um dia não o concretizo. Adoro animais. Adoro a natureza, a horta, o pomar. Adoro o mar e a praia, passear descalça na areia. Gosto de ler, de ouvir música e ver filmes e séries. Gosto de dias de sol e fazer piqueniques. 

O que gostas mais de cozinhar?

Há imensas coisas que adoro cozinhar, que me dão prazer fazer. A minha cozinha acaba por ser um reflexo dos produtos da época, das partilhas de vizinhos, do que cresce na horta e pomar, e do mercado local e biológico. Sem dúvida que adoro fazer pães doces ou salgados, muffins e queques, bolachas e biscoitos, gelados e sobremesas frescas e saudáveis, mas os bolos e os bolinhos são os meus favoritos! Adoro aos domingos escolher uma receita e fazer um bolo para o lanche, para partilhar com os meus. Desde pequena que me lembro de os fazer com a minha mãe e avó, de ajudar a mexer a massa, de rapar a taça, de fazer mini bolinhos. E ainda hoje é com um bolo que mais sorrisos se espalham. 

Alguma história relacionada com a cozinha?

Há tantas histórias e memórias vividas à volta da mesa. Lembro-me de um dia há muitos anos atrás, ter feito um bolo com uma cobertura de chocolate, e não tinha o chocolate em pó que a receita pedia. Usei cacau e esqueci-me completamente de adoçar, resultando numa cobertura amarga. O meu avô, que era diabético mas muito guloso, às escondidas passou o dedo na cobertura e não gostou (não era doce) e disse-me logo antes de o sequer provarmos que eu tinha feito um bolo amargo. Foi logo descoberto! Outra coisa que pode acontecer, a meio de uma produção fotográfica para o blog, e por desleixo meu, enquanto preparo o cenário e coloco a comida, e vou preparando mais umas coisas, às vezes acabo sem comida ou parte dela, roubada pela cadela ou gato gulosos. E lá volto eu para a cozinha frustrada mas a rir-me. 

País, viagem marcante ou de sonho?

Gosto de viajar, apesar de não o fazer tantas vezes quanto gostaria. Adoro descobrir sítios lindos no nosso país (um ir para fora cá dentro de 2 ou 3 dias). Uma viagem que me marcou bastante foi à Suécia, por ter ido com quem fui, por ter feito coisas que nunca tinha feito, por ter visto paisagens lindas e bosques daqueles de encantar, por ter remado num lago enorme e cristalino, por ter acampado no meio da natureza. Depois, gostei imenso de ter morado uns meses em Barcelona, uma cidade que me fascina, e por ela me apaixonei em cada rua, em cada pedaço de arte espalhado nela, pelas tapas e os churros com chocolate, pela luz, pela aprendizagem que foi. 

Viagem de sonho tenho várias, desde Itália (Florença e a Toscana), pela gastronomia e pela riqueza. E adorava Marrocos, Índia, Tailândia e por esses caminhos fora.

Espero que tenham gostado! Eu gostei muito de ter partilhado convosco um dos meus blogs preferidos ♥

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Tarte de tomate, queijo de cabra e manjericão

Esta tarte tem umas cores que chamam a Primavera. Entrámos no mês da Primavera, começamos a sentir os dias mais quentinhos, apetece vestir roupa e a casa de cores mais claras, mais alegres, começam a apetecer as saladas e sonham-se com os dias mais quentes e os fins de tarde com tons alaranjados. Esta tarte vem de um livro recheado de deliciosas iguarias saudáveis. É a segunda vez que a fazemos e acho que não ficamos por aqui.

A massa fica fofinha e com um sabor bem agradável. É uma óptima opção para quiches e pizzas. Depois desta massa, acho que não compro mais massa fresca no supermercado!

Tarte de tomate, queijo de cabra e manjericão
(adaptado de Popina Iguarias Saudáveis)

Ingredientes:

Massa:

220 gr de farinha sem fermento

1 colher (de chá) de fermento em pó instantaneo

1/3 de colher (de chá) de flor de sal

2 colheres (de sopa) de azeite

1 ovo

80 ml de água quente

Recheio:

2 ovos

100 gr de iogurte grego

100 gr de queijo de cabra fresco, esmagado

1 colher (de chá) de fermento em pó instantaneo

50 gr de  farinha sem fermento

1 colher (de chá) de flor de sal

pimenta preta moída no momento (a gosto)

2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado finamente

3 tomates
1/2 cebola roxa

40 gr de queijo fresco esfarelado

1 fio de azeite

folhas de manjericão para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC. Preparar uma forma de 23 cm, ondulada com fundo amovível, pincelando com um pouco de azeite. Retirar o excesso com um pouco de papel absorvente. 

Massa: Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio da mistura e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar todos os ingredientes à mão, até obter uma massa macia. Transferir a massa para uma superficie enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa ficará mole e não pegajosa, bastante maleável [se ficar a colar, juntar um pouco mais de farinha e voltar a amassar]. Estender a massa com um rolo, até obter um círculo com cerca de 3 mm de espessura. 

Recheio: Numa taça, juntar os ovos, o iogurte, o queijo, o fermento, a farinha, o sal, a pimenta e o manjericão. Envolver bem e reservar. Picar dois tomates, finamente e fatiar o outro. Fatiar a cebola. 

Montagem: Forrar a tarteira com a massa preparada, não cortar logo os rebordos. Deitar o creme de recheio preparado, uniformizar a superficie. Juntar o tomate picado, depois dispor sobre este as fatias de tomate e de cebola. Espalhar o queijo de cabra por cima e regar com um fio de azeite. Recortar o excesso da massa no rebordo. 

Levar ao forno durante 30 minutos ou até estar douradinha. Retirar do forno, salpicar com folhas de manjericão fresco e servir. [nós comemos morninha]

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Bolo de beterraba e chocolate

Nunca é tarde para mudar! Desde que comecei esta dieta, que iniciei uma nova aprendizagem sobre alguns hábitos alimentares e introdução de alguns alimentos que não entravam nas minhas refeições. Sempre disse que beterraba não era para mim! Adoro a cor, mas o sabor, aquele sabor a terra não me convencia, até há cerca de duas semanas atrás. Tal como já disse aqui, a minha relação com alguns alimentos é difícil, reconheço, sou mesmo um bocado esquisita no que toca a comer, legumes, verduras, algumas leguminosas, algumas frutas, etc. Ora, isto dificulta a vida à nutricionista que tem acompanhado nestes últimos meses! Ela diz: pepino, eu respondo: não, não faço bem a sua digestão! Ela diz: pimento, eu respondo outra vez não! Ela tenta de novo: aipo e eu: não! Ela provavelmente pensa, bolas, que esta mulher é difícil! Até que à 4ª ou 5ª tentativa, numa das consultas, ela diz: beterraba! E eu pensei: Ai meu Deus, e agora?? Respondo: ok, posso tentar! E assim foi! A semana passada fiz várias vezes salada com beterraba ripada e gostei bastante, temperada com molho de iogurte, revelou-se um acompanhamento perfeito e sem culpas! Foi mesmo uma surpresa!

Passei a semana a pensar que no fim-de-semana faria um bolo, mas que não podia ser um bolo qualquer, tinha que ser [mais ou menos sem culpas] para não estragar o trabalho árduo da dieta dos dias de semana. Pensei que, já que ando a aprender a gostar de beterraba, se a conjugasse com uma das coisas que mais gosto, talvez fosse uma boa aposta. E não é que foi? Este bolo é qualquer coisa de fenomenal, nunca imaginei que chocolate e beterraba “casassem” tão bem! Muito fofinho, desfaz-se ao cortar, desfaz-se na boca num explosão forte de chocolate! 

A receita é do Jamie, pertencente a um projeto levado a cabo por este brilhante cozinheiro que tem como objectivo, tornar a alimentação nas escolas mais saudável.

Toda a confecção é mesmo orientada para ser um bolo mais saudável, para além da utilização da beterraba, a forma é untada com azeite e a massa não contém farinha. A prova de que podemos comer um bom bolo de chocolate quase sem culpa! :)

Ingredientes:

Azeite para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma
300 gr de chocolate (70% cacau)
250 gr de beterraba
4 ovos
150 gr açúcar mascavado
120 gr de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de cacau

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma de 20 cm de diâmetro com o azeite. Forrar o fundo da forma com papel vegetal. Polvilhar as laterais da forma com farinha. Reservar.

Partir 200 gr de chocolate em pedaços e derrete-lo em banho-maria, quando estiver totalmente derretido, retirar do banho-maria e reservar.

Descascar a beterraba e laminá-la no robot de cozinha.

Separar as gemas das claras e reservar as claras. Numa taça colocar a beterraba, as gemas, o açúcar, a amêndoa, o fermento, o cacau em pó e o chocolate derretido e mexer bem.

Bater as claras em castelo. Juntar um quarto das claras à mistura de chocolate, envolver bem, juntar o resto, mexendo bem.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Retirar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha. Derreter o resto do chocolate e barrar o topo do bolo.

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Vamos falar de dieta... e Frango com legumes

Eu não sou pessoa de adorar legumes e hortofrutícolas em geral, o que mais gosto é alface e tomate, mas no inverno não consigo comer, a salada faz-me frio! [vá-se lá perceber] Desde que comecei esta dieta que passei a comer mais legumes, obrigatoriamente. Tenho confeccionado de forma simples, rápida e muito saborosa. Ora, aqui fica:

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 peito de frango cozido*

1/2 couve coração de boi (pequena)

1 chávena de mistura chinesa de legumes 

1 alho

1 fio de azeite

molho de soja a gosto

*Usei frango da canjinha que fiz para o pequenino. Também pode ser feito para aproveitamento de sobras de frango assado. 

Preparação:

Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente ou wok. Juntar um alho esmagado com casca, deixar alourar apenas 1 minuto, adicionar a couve cortada em juliana e a mistura chinesa de legumes. Juntar o frango cortado em bocados pequenos. Deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, temperar com molho de soja e deixar cozinhar mais 3/4 minutos. Servir quente.  

A dieta está a correr globalmente bem. Confesso que há sempre imensas tentações e que a cabeça está sempre a fervilhar de ideias [um pouco, ok muito] mais calóricas, mas tudo tem corrido bem, tenho-me focado em procurar e experimentar receitas que satisfaçam essa vontade mas que não sejam demasiado pecaminosas. A semana passada não pude ir fazer a verificação semanal, por isso não quero falar de números, até porque esses ainda não estão como quero!

Hoje partilho convosco mais umas dicas e orientações dadas pela nutricionista, tratam-se coisas simples mas que podem fazer a diferença no equilíbrio da alimentação durante a dieta. Algumas são coisas que não ligamos e por serem tão normais, agimos erradamente. 

• Evitar o que jejum nocturno (periodo entre a última refeição do dia anterior e a primeira refeição do dia) seja superior a 10 horas - é fácil acontecer, fazer uma boa refeição ao jantar e depois demorar algumas horas até ir dormir não fazendo qualquer ceia. A recomendação da nutricionista é fazer um pequeno lanchincho quando o periodo entre o jantar e o deitar é superior a 2:30/3:00 horas. Este lanche deve ser leve: um chá ou uma caneca de leite acompanhado por 1 ou 2 bolachinhas simples, tipo Maria (integral, torrada).

• Evitar o jejum entre o despertar e a 1ª refeição do dia seja superior a 30  minutos - outro erro que com a correria da manhã é fácil de cometer. No meu caso, só consigo tomar pequeno-almoço 1 hora [ou mais] após acordar, por isso, como um kiwi ou bebo um copo de água morna com limão.

• Evitar que o intervalo entre cada refeição seja superior a 2:30/3:00h.
• Consumir cereais de pequeno-almoço integrais, sem frutos secos e sem crocantes. Podem conter frutos vermelhos e chocolate [esta parte é boa!]
• Consumir apenas iogurtes magros com 0% açúcar e 0% matéria gorda. O leite também deve ser magro ou de soja [na próxima consulta vou questionar os leites de cereais, já que cada vez mais há mais pessoas a consumir destes]
• Consumir até 3 ovos por semana;
• Incluir sempre hortaliças e/ou leguminosas no 2º prato;
• Consumir 2 a 3 peças de fruta por dia, mas sempre acompanhadas por 1 ou 2 bolachas simples (tipo Maria);
• Na confecção e temperos culinários não deve ser ultrapassado a quantidade de 1 colher (de sopa) de azeite por pessoa/por refeição.
• As formas mais adequadas de cozinhar são: cozidos, grelhados, assados e estufados - esta é clássica, nada de fritos ou refogados.

Espero que sejam dicas úteis e que gostem ♥ 

Vamos lá começar a fazer dieta!

Dieta!

Uma das resoluções de 2014 foi perder uns quilinhos.É importante sentir-nos bem com o corpo que temos, nestes últimos meses já não estava muito satisfeita com isso, por diversas razões o peso teimou em não descer e chegou a hora de tomar conta do assunto. Tornei ao acompanhamento com a nutricionista há quase duas semanas e por cá ando a seguir os planos alimentares recomendados.

Não sou a favor de dietas malucas e rápidas, acredito sim, em comer de forma equilibrada, nas quantidades certas e variedade adequada. É por isso que gosto de manter as visitas à nutricionista, para seguir os planos de forma controlada e "ser controlada".

Digamos que fazer dieta quando se tem tem um blog e se gosta mesmo é de coisas doces e boas, é um verdadeiro tormento!! Mas acho que vou conseguir. O meu objectivo principal está traçado e a primeira semana correu muito bem, fiquei muito contente quando vi que o ponteiro da balança já tinha começado a descer.

Vou partilhar convosco algumas das regras, planos e dicas que vou recebendo, coleccionando e praticando. Assim que que puder e que tiver algumas das minhas receitas apresentáveis, coloco aqui também. Por estes dias, todas as refeições têm sido feitas de acordo com os planos alimentares e ainda não tive oportunidade de fotografar, mas desde já prometido!

E agora, passemos então aos alimentos a ter em conta num plano de dieta:

Alimentos importantes:

- carnes magras, limpas de peles e gordura

- carnes brancas

- pescado magro

- pescado gordo, duas vezes por semana

- queijos e outros produtos lácteos magros

- hortaliças e legumes

- leguminosas secas - feijão, grão, lentilhas, quinoa (apenas ao almoço)

- leguminosas frescas - ervilhas e favas (também ao almoço)

- fruta fresca (até 3 peças / dia)*

- pão (preferencialmente de mistura, sementes, centeio)*

- água (1,5l / dia)

- ervas aromáticas e especiarias

- sementes: goji, chia, linhaça

Alimentos proibidos:

- açúcar

- mel, geleias, compotas de fruta e marmelada (apenas permitido na versão light)

- guloseimas (rebuçados, caramelos e gomas)

- cacau e chocolate

- bolos, bolachas e outros produtos de pastelaria

- gelados e sobremesas

- cereais açúcarados

- frutas: banana, uvas, figos, melão/meloa, abacate e cocô

- frutos secos, frutos cristalizados e em calda

- azeitonas

- enchidos

- manteiga, margarina e óleo

- natas

- queijos gordos

- bebidas alcoólicas

- comida processada ou pré-confecionada

- conservas em óleo ou azeite

- molhos (sem ser molho de soja)

- refrigerantes

- sal (em quantidade elevada)

*nas quantidades prescritas. No meu caso, actualmente, posso comer pão de manhã e arroz, massa, batata ou leguminosas ao almoço, na quantidade de uma colher de servir.

Os planos ficam para o próximo post!

Espero que gostem ♥

Beringelas recheadas com carne picada

Gosto de beringelas. São versáteis, ficam bem estufadas, grelhadas, assadas, recheadas. Recheadas é da forma como costumo fazer mais vezes. Esta é uma adaptação de uma receita presente no livro de dieta que está em alta neste momento. Por aqui, também ando a utilizá-lo, daqui a uns dias mostro algumas coisas e falarei da minha experiência. Mas voltando às beringelas, estas para além de recheadas com carne de vaca adicionei também ricotta, o que lhe conferiu uma cremosidade muito boa.

Beringelas recheadas com carne picada

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 beringela
200 gr de carne de vaca picada
1 cebola pequena
2 tomates pequenos
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado no momento
3 colheres (de sopa) de queijo ricotta
2 claras de ovo
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar a beringela longitudinalmente, retirar a maior parte da polpa, escavando para fazer a forma necessária para rechear ("tipo barco"). Reservar. Picar a polpa e cozê-la em água a ferver, temperar com sal durante 10 minutos.

2. Picar a cebola e colocar numa frigideira com um fio de azeite, deixar cozinhar até estar transparente. Juntar a carne, temperar com sal e pimenta, mexer constantemente e deixar cozinhar até estar dourada.

3. Adicionar à carne, a beringela, metade do parmesão e o ricotta, envolver bem. Retirar do lume, juntar as claras e mexer bem. Rectificar os temperos.

4. Cortar os tomates em finas fatias em formato de meia lua. Encher as metades de beringela com o preparado, dispor sobre estas, as fatias de tomate e polvilhar com o resto do parmesão. Levar ao forno durante 30/40 minutos. Servir quente.

Pequeno almoço rápido - Cereais com molho de morango

Uma sugestão rápida e fácil para um pequeno almoço saboroso com o que mais precisamos pela manhã: cereais, lacticinio e fruta. 

Esta foto andava perdida nas fotos das muitas receitas que por cá fazemos, que fotografamos e que depois ficam à espera de tempo para virem para o blog. Quando a vi, achei que merecia um post aqui no blog, por se tratar de uma opção de inicio de dia tão fácil e deliciosa. Há algum tempo que não faço, acho que os morangos que estão no frigorífico e que estão a ficar maduros demais, já têm o destino traçado!

Cereais com iogurte e molho de morango

Ingredientes:

cereais de pequeno almoço a gosto (usei os Cereais My Time Pingo Doce - Maçã e Canela)

Iogurte grego natural

8 morangos

açúcar*

*opcional, caso os morangos sejam pouco doces.

Preparação:

1. Lavar os morangos e retirar os pés. Triturar os morangos e juntar o açúcar, se necessário.

2. Numa taça, colocar os cereais, seguidamente colocar o iogurte e por fim, cobrir com o molho de morango. Servir de imediato.

Nota: Com cereais integrais e iogurte natural fica igualmente bom, o molho de morango confere sempre um toque fresco e adocicado, ficando assim um pouco mais light.

Ovos recheados

Este é um petisco que pode ser servido como entrada ou canapé. Como já disse aqui, estes ovos fizeram parte de alguns petiscos preparados num lanche com amigos.

Simples de fazer, rápidos e agradáveis à vista e ao paladar.

Ovos recheados com atum e molho de iogurte

Ingredientes:

6 ovos (tamanho L)

1 lata de atum natural

1 iogurte natural

1 colher (de sopa) de maionese

1 colher (de café) de alho em pó

salsa picada

sal q.b.

Preparação:

1. Cozer os ovos em água. Depois de cozidos, tirar a casca e deixar arrefecer.

2. Cortar os ovos longitudinalmente, retirar as gemas e reservar. Numa tigela, esmagar as gemas e adicionar o atum, mexendo bem.

3. Num outro recipiente, colocar o iogurte natural, a maionese, o alho em pó e o sal. Mexer bem de forma a obter um creme suave. Misturar com o preparado de atum. Adicionar a salsa picada e envolver.

4. Com o creme preparado, encher as cavidades dos ovos. Levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora, ou até ao momento de servir.

Nota: o creme é bastante mais do que a quantidade necessária para os seis ovos, o restante servimos em tacinhas em jeito de paté. Servimos com tostas.

Panquecas de aveia com fruta

Num domingo chuvoso nada melhor do que algo diferente e docinho para alegar o acordar.  Estas são umas paquecas ao estilo light, mas não deixam de ser saborosas. Eu e o Leonardo gostámos muito destas belas panquecas.

A combinação com canela, morangos e kiwis foi uma boa escolha.

Ingredientes:

1/2 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de farinha para bolos*

1 iogurte natural

1 ovo

1 pitada de flor de sal

1 colher (de chá) de mel

Preparação:

1. Juntar os flocos de aveia com a farinha e mexer bem. Acrescentar o iogurte natural, misturar bem e adicionar o ovo, mexer de forma a obter uma mistura homogénea. Temperar com o sal e acrescentar o mel. Misturar bem.

2. Numa frigideira, colocar o óleo, pincelar de forma a cobrir todo o fundo (a quantidade é mesmo pequena, é só para evitar colar, penso que se a frigideira for anti-aderente nem é necessário). Deitar na frigideira uma colher de sopa bem cheia de massa, deixar cozinhar até aparecerem uns "furinhos" na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar do outro lado. Repetir esta operação até esgotar a massa.

3. Servir polvilhado com canela e acompanhado com fruta fresca. (nós ainda adicionámos também um pouco de molho de morango).

Curgete recheada com atum

Posso confessar que a dieta não tem sido fácil, não é fácil!! E eu não gosto muito! Sou extremamente gulosa, passo o tempo a desejar comer outras coisas que não estão incluídas no plano da dieta, mas pronto, lá se vai fazendo o sacrifício. 

Hoje optei por comer os legumes de outra forma, ficou delicioso e pouco calórico.

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 curgete

1 lata de atum em água

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de natas de soja

queijo mozzarella light ralado 

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar a curgete longitudinalmente, escavar o miolo. Reservar o miolo.

2. Colocar as metades de curgete numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, a gosto. Levar ao forno durante 15 minutos.

3. Entretanto picar a cebola finamente (piquei no robot de cozinha). Picar o miolo da curgete, colocar numa frigideira juntamente com a cebola com um fiozinho de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar mole e translúcida. 

4. Juntar o atum ao preparado anterior, acrescentar a polpa de tomate e as natas de soja. Mexer bem, deixar cozinhar durante 2 minutos.

5. Retirar a curgete do forno, rechear com a mistura de atum, polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até estarem douradinhas. Servir quente.

Quem disse que a dieta não pode ter umas coisinhas saborosas?? Espero que gostem!

Agora a sério....

Começou a dieta!!! Abrimos guerra às gordurinhas e voltámos à dieta.

A sério, isto da dieta é para a vida toda, quem tem tendência para "ganhar mais do que perder", tem que fazer dieta a vida toda. O objetivo move-nos, mas é preciso manter-se focado e manter o nosso pensamento longe daquelas coisas de que gostamos mesmo de comer, no meu caso, entenda-se: chocolate, massa, chocolate, bolachas, bolinhos e chocolate!!!!

E depois, ter um blog de comidas quando se está em dieta é assim qualquer coisa de extraordinário.... sonha-se com deliciosos manjares para degustar, publicar e partilhar e depois não se pode fazer nada disso!!!!

Bem, nos próximos tempos o que aparecer por aqui no blog serão receitas de pratos/sobremesas já elaboradas e que estavam em "espera" (sim porque isto de ter um blog dá trabalho....). Assim, durante alguns dias ainda teremos deliciosas iguarias para partilhar.

Vamos trabalhar na pesquisa de receitas light, mais propriamente: sopa, carne e peixe grelhado/cozido, saladas e legumes cozidos/estufados que sejam mais atrativos!

Se andar por aí alguém com ideias, partilhem!

Beijinhos e até amanhã! ;)