Tarte de legumes assados e queijo de cabra

Dia cinzento, parece que chegou mesmo o Outono. Este ano tivemos um Agosto ameno, com água do mar fria, um Setembro envergonhado que nos enganou, pois é sempre um mês ainda com muito sol e água quentinha, e agora parece que temos um Outubro como deve ser, fresquinho, com algumas pingas de chuva e já com cores de Outono. Já tenho saudades do Verão, das tardes longas, dos dias de praia, das férias e do calor. Ao mesmo tempo, já tenho saudades e vontade de usar botas, casacos, cachecois, das tardes cinzentas de domingo a ver filmes e beber chá com bolo. 

Este domingo, em que o Outono nos brindou com ceu cinzento e algumas pingas de chuva, nada melhor do que ligar o forno, desta vez, não para fazer um bolo, mas sim para fazer uma tarte salgada, com sabores e contraste diferentes e com cores outonais. Esta é uma tarte agridoce que contrasta o doce do mel com o salgado do queijo curado.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
3 cenouras
1 curgete
8 cogumelos frescos
3 alhos
1/2 cebola
2 colheres (de sopa) de mel
tomilho fresco a gosto
azeite
pimenta a gosto
sal a gosto
1 queijo  de cabra curado Saloio
2 ovos
1 pacote de natas para culinária com pouca gordura (usei com 10% gordura)

Preparação:

Lavar e descascar os legumes. Cortar as cenouras e as curgetes na longitudinal em quatro partes e depois em pedaços mais pequenos. Cortar os cogumelos em fatias grossas, a cebola em gomos e os alhos em fatias.

Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, dispor os legumes e temperá-los com sal, pimenta e o mel, deixando escorrer em fio sobre os legumes. Levar ao forno durante, cerca de 30 minutos, até os legumes estarem completamente assados. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente (cerca de 10 minutos).

Entretanto, forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Reservar.

Numa taça, bater ligeiramente os ovos, as natas e metade do queijo esfarelado. 

Juntar a outra metade do queijo e o tomilho aos legumes assados, envolver até o queijo derreter. Colocar a mistura de legumes sobre a massa, dispo-los de forma uniforme e verter a mistura líquida sobre estes, de forma a cobrir a sua totalidade. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até a massa estar dourada e o recheio cozinhado (cerca de 35 a 40 minutos).

Servir morna ou fria, acompanhada por uma salada verde. 

[desculpem não ter foto do interior, mas não gostei das que tirei....]

Espero que gostem! ♥

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Tarte de tomate, queijo de cabra e manjericão

Esta tarte tem umas cores que chamam a Primavera. Entrámos no mês da Primavera, começamos a sentir os dias mais quentinhos, apetece vestir roupa e a casa de cores mais claras, mais alegres, começam a apetecer as saladas e sonham-se com os dias mais quentes e os fins de tarde com tons alaranjados. Esta tarte vem de um livro recheado de deliciosas iguarias saudáveis. É a segunda vez que a fazemos e acho que não ficamos por aqui.

A massa fica fofinha e com um sabor bem agradável. É uma óptima opção para quiches e pizzas. Depois desta massa, acho que não compro mais massa fresca no supermercado!

Tarte de tomate, queijo de cabra e manjericão
(adaptado de Popina Iguarias Saudáveis)

Ingredientes:

Massa:

220 gr de farinha sem fermento

1 colher (de chá) de fermento em pó instantaneo

1/3 de colher (de chá) de flor de sal

2 colheres (de sopa) de azeite

1 ovo

80 ml de água quente

Recheio:

2 ovos

100 gr de iogurte grego

100 gr de queijo de cabra fresco, esmagado

1 colher (de chá) de fermento em pó instantaneo

50 gr de  farinha sem fermento

1 colher (de chá) de flor de sal

pimenta preta moída no momento (a gosto)

2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado finamente

3 tomates
1/2 cebola roxa

40 gr de queijo fresco esfarelado

1 fio de azeite

folhas de manjericão para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC. Preparar uma forma de 23 cm, ondulada com fundo amovível, pincelando com um pouco de azeite. Retirar o excesso com um pouco de papel absorvente. 

Massa: Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio da mistura e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar todos os ingredientes à mão, até obter uma massa macia. Transferir a massa para uma superficie enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa ficará mole e não pegajosa, bastante maleável [se ficar a colar, juntar um pouco mais de farinha e voltar a amassar]. Estender a massa com um rolo, até obter um círculo com cerca de 3 mm de espessura. 

Recheio: Numa taça, juntar os ovos, o iogurte, o queijo, o fermento, a farinha, o sal, a pimenta e o manjericão. Envolver bem e reservar. Picar dois tomates, finamente e fatiar o outro. Fatiar a cebola. 

Montagem: Forrar a tarteira com a massa preparada, não cortar logo os rebordos. Deitar o creme de recheio preparado, uniformizar a superficie. Juntar o tomate picado, depois dispor sobre este as fatias de tomate e de cebola. Espalhar o queijo de cabra por cima e regar com um fio de azeite. Recortar o excesso da massa no rebordo. 

Levar ao forno durante 30 minutos ou até estar douradinha. Retirar do forno, salpicar com folhas de manjericão fresco e servir. [nós comemos morninha]

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Tarte de bacalhau com queijo e azeitonas

Hoje apeteceu-me fazer bacalhau, mas queria uma receita que desse pouco trabalho e que não fosse muito demorada. Encontrei no blog da laranjinha esta tarte que resultou muito bem. Apenas fiz algumas alterações, nomeadamente ao nível das quantidades e tipo de queijos.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 postas de bacalhau

3 ovos

2,5 dl de leite

100gr de queijo de flamengo

150 gr de azeitonas pretas descaroçadas

100 gr de queijo ralado (especial gratinar)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desenrolar a massa na forma, com o papel vegetal, ajeitar a massa na forma e cortar o papel em excesso. Picar o fundo da massa com um garfo.

2. Cozer o bacalhau previamente demolhado. Quando cozido, retirar as espinhas e pele, desfazê-lo em lascas.

3. Numa tigela, bater os ovos com o leite. Adicionar o queijo flamengo cortado em finas fatias, as azeitonas cortadas em metades e o bacalhau.

4. Temperar com sal e pimenta a gosto e adicionar o queijo ralado. Mexer bem para incorporar todos os ingredientes no recheio. Colocar o recheio dentro da tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Servir com salada.

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Quiche de fiambre e curgete

Esta é uma quiche com um sabor muito suave, é muito fácil de fazer. Encontrei esta receita no blog da Elvira. Na receita original utilizam-se bifes de frango, eu optei por fazer com fiambre de frango.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
200 gr de fiambre de frango (em fatias fininhas)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 curgete pequena
8 tomates cereja
1 colher (de sopa) de azeite
4 ovos
1 dl de natas de soja
sal e pimenta moída no momento

Preparação:

1. Forrar a forma com a massa e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.picar a cebola e os alhos e alourá-los em azeite, juntar o fiambre cortado em bocadinhos. Deixar cozinhar durante 3 minutos.

2. Cortar a curgete em cubinhos e os tomates cereja em metades, juntá-los ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.

3. Deitar o preparado de fiambre e legumes na tarteira. Bater os ovos com as natas, com o auxílio de um garfo e deitar por cima do preparado anterior. Cozinhar no forno, a 180ºC, por 20 a 30 minutos (até ficar douradinho). Servir a morna ou fria.

Quiche de fiambre e alho francês

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 alho francês
3 cenouras pequenas
2 fatias grossas de fiambre (+/- 1 cm cada)
1 queijo mozarella de búfala
3 ovos
100 ml de leite
220 ml de natas
sal e pimenta q.b.
tomilho seco q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar o alho francês em rodelas finas e ralar a cenoura, colocar ambos numa frigideira com um fio de azeite. Deixar cozinhar até os legumes estarem moles.

2. Cortar as fatias de fiambre em cubinhos.

3. Forrar uma tarteira com a massa folhada, furar toda a superfície com um garfo e espalhar os legumes e o fiambre por cima desta.

4. Bater os ovos, juntar as natas, o leite e temperar com sal e pimenta a gosto, cobrir o preparado anterior.

5. Colocar no forno e deixar cozer até estar dourado. Servir quente acompanhado com salada.

Quiche de atum e tomate

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
1 lata de atum (em água)
2 tomates maduros médios
2 cebolas médias
1 alho picado
3 ovos
150 ml de natas (de soja)
30 ml de leite
100 gr de queijo ralado
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher (de sopa) de pão ralado

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180 ºC. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, polvilhar a massa com o pão ralado.

2. Cortar a cebola e o tomate em rodelas finas, reservar o tomate.

3. Alourar a cebola numa frigideira com um fio de azeite, até esta ficar mole e quase transparente. Juntar o alho picado e deixar refogar por mais 3 minutos.

4. Esmagar o atum com um garfo, adicionar ao preparado anterior e deixar estufar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando para adquirir o sabor da cebola.

5. Bater os ovos com as natas e o leite, temperar com sal e pimenta.

6. Colocar o preparado de cebola e atum na tarteira, espalhando bem. Cobrir com a mistura de acima mencionada.

7. Polvilhar com queijo ralado. Dispor as rodelas de tomate pela tarte.

8. Levar ao forno a cozer até ficar douradinha (cerca de 30 / 35 minutos).

Sugestão: Iniciar a refeição com uma sopa de legumes e servir, como segundo prato, a quiche quente acompanhada com salada de tomate e alface.

Nota: esta receita foi uma mistura desta e desta.