Panquecas com coulis de frutos vermelhos

Para começar o ano em beleza, um belo pequeno almoço com panquecas ♥
Feliz 2014 para todos!

Ingredientes:

Panquecas
1 ovo
1 chávena de leite

1 chávena de farinha com fermento
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 pitada de sal
*Chávena usada tem 200 ml de capacidade

Coulis de frutos vermelhos

1 chávena de frutos vermelhos congelados
1/2 chávena de água
1/2 chávena de açúcar branco

Preparação:
Panquecas: Numa taça, bater o ovo, juntar a farinha, o leite e o sal e bater com uma vara de arames. Bater até obter uma maça líquida e fluída. Untar uma frigideira anti-aderente com manteiga. Deitar colheradas de massa na frigideira, fazendo panquecas com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro. Quando fizerem bolhinhas na superfície, virar e cozinhar do outro lado.

Coulis: Levar a água e o açúcar ao lume. Quando o açúcar derreter, juntar os frutos vermelhos, deixar cozer até os frutos se desfazerem e obter uma consistência de doce. Triturar os frutos para ficar um molho mais cremoso (podem não fazer esta parte se preferirem os frutos inteiros).

Servir as panquecas quentinhas regadas com o coulis! Uma delícia!

Panquecas de chocolate

Os manhãzitos que viraram panquecas! O meu pequenino, um dia destes pediu manhãzitos, inicialmente pensei que tivesse visto algum colega na escola a comer, mas hoje percebi que não. A ideia dos manhãzitos veio da televisão! Então diz ele: "vi na visão, na nossa visão, é muito boa, a nossa visão". A parte boa é que ele ainda não conhece realmente de que se tratam os manhãzitos e nem consegue ainda localizá-los no supermercado. A parte menos boa, é termos a perceção do que a televisão "grava" na cabeça dos pequenos (e graúdos). 

Quando esta conversa aconteceu, pensei logo em fazer, lembrei-me de ter visto aqui e achei uma excelente ideia. Mas depois, o cansaço da semana e a azáfama do fim-de-semana levou-me quase a desistir, ainda fui ver o preço no supermercado e aí mudei de ideias. Não tenho nada contra os supermercados, mas acho que há coisas que o preço praticado é mesmo abusivo. Posto isto, estava decidido fazer os ditos manhãzitos! Acontece que algo se passou e a massa não ficou espessa que permitisse fazer os panquecas altas, pois a massa ficou liquida e espalhava-se pela frigideira. ou então teria que ser com uma figideira mais pequenina. Sem problema, os manhãzitos viraram panquecas com recheio de chocolate e ficaram uma delicia. Satisfeito o desejo dos manhãzitos, temos um pequenino feliz!

Ingredientes:

1 1/4 de chávena de farinha*

1 1/4 de leitelho**

1 ovo

1/4 de chávena de óleo de girassol

1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (de chá) de fermento em pó

2 mão cheias de pepitas de chocolate (não pesei, a quantidade é a gosto)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça, excepto o fermento. Misturar bem, até obter uma massa homogénea. Juntar o fermento e envolver.

Untar uma frigideira anti-aderente com manteiga. Deitar colheradas de massa na frigideira, fazendo panquecas com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro. Quando fizerem bolhinhas na superfície, virar e cozinhar do outro lado. 

*Chávena usada tem 200 ml de capacidade

** Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar 10 minutos. Após este tempo, mexer e usar. A receita original usava leite gordo, não sei se por isso motivou a massa a não ter ficado mais espessa. 

Cachorros simples, com queijo e tomate

Já aqui o disse e torno a dizer, o Verão convida a estarmos mais tempo fora de casa, afinal é por isso que ansiamos quase todo o ano. Estes pãezinhos foram feitos não para nos acompanharem em refeição fora de casa, mas bem que podia ter sido! Por isso lembrei-me de os colocar aqui hoje, foram feitos há umas semanas, fizeram parte de um jantar composto por pequenos petiscos. São uma excelente opção para almoços ou lanches na praia, para um picnic num final de dia de Verão ou ainda, para lanches da criançada. O pequeno cá da casa adorou, então ele que adora salsichas, se pudesse comia todos os dias!

Fizemos dois tipos diferentes, metade apenas com salsicha, os restantes, tanbém com queijo e tomate. 

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca para cachorro (marca Continente)*

1 lata de salsichas naturíssimos de frango

4 fatias de queijo

1 tomate pequeno

Preparação:

Abrir a massa, colocar uma fatia de queijo em quatro dos triângulos, fatiar o tomate e colocar sobre este. Colocar uma salsicha em cada triângulo e enrolar bem. Levar ao forno sobre uma folha de papel vegetal e deixar cozer até estarem douradinhos (cerca de 10 minutos). 

* A massa vem dividida em 8 triângulos picotados, muito fácil de usar.

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Uma açorda especial

Esta é uma receita muito apreciada pelo pequeno Leonardo. Simples, rápida, saborosa, e o melhor de tudo, ele "rapa" o prato!!

Ingredientes*:

1 bola de pão de mistura (uso pão de água)

2 dentes de alho

1 gema de ovo

água

sal

coentros

azeite

Preparação:

1. Colocar o pão partido em pedaços dentro de uma tigela, molhá-lo com água bem quente. Desfazer o pão com um garfo, de forma a ficar bem ligado com a água (usar a quantidade de água necessária para cobrir o pão).

2. Colocar um fio de azeite num tacho com os dois dentes de alho partidos ao meio na longitudinal, juntar o pão desfeito e deixar cozer durante 10 minutos, mexendo sempre.

3. Juntar os coentros bem picadinhos e mexer mais 2/3 minutos. Quando o pão estiver bem desfeito e bem ligado, retirar do lume e retirar os alhos.

4. Juntar a gema de ovo ao preparado anterior, mexendo muito bem. E, está pronto a comer!

* as quantidades são a "olho", rende um prato tal como está na foto, é o suficiente para uma refeição de uma criança com um ano!