Convidei o blog [Lemon and Vanilla]

Já o disse aqui que estas ultimas semanas têm sido muito preenchidas, sempre com muitas coisas diferentes para fazer, algum trabalho e um conciliar de agendas complicadas. Mas nem por isso podia ir de férias [ainda faltam duas semanas, grrrr] sem mais uma edição da rubrica "Convidei o blog...". 

Eu sou do Verão, sol, praia, noites amenas a passear, férias, frutas e petiscos de Verão! Adoro! O Verão traz a vontade de sair de casa, andar mais tempo a gozar do ar livre, picnics, praia, almoços descontraídos, jantares ainda mais descontraídos na varanda, jardim ou esplanada com amigos ou em família. Foi por adorar isto tudo que decidi que o tema da rubrica deste mês teria que ser "Receitas descontraídas de Verão". Vamos lá ver se este Verão aparece de vez!!!

A minha convidada é uma querida com quem já havia trocado algumas mensagens no instagram, Há muito tempo que sigo o blog da Lia, o Lemon & Vanilla, aliás, já seguia a Lia desde o tempo do seu primeiro blog mas só recentemente começamos a "falar". A Lia é uma portuguesa a viver na Escócia, é super simpática e tem uma grande paixão pela cozinha, embora tenha descoberto essa sua faceta apenas quando passou a viver com o seu marido, bem, mas já vão conhecer melhor a Lia na entrevista que lhe foi feita. Agora vamos à receita da Lia:

Folhados de peru, arandos e presunto (para 8 folhados):

Receitas adaptadas da Revista da Donna Hay de Janeiro de 2014.

Ingredientes:

1 colher sopa de azeite

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados

2 colheres sopa de folhas de sálvia, picadas finamente

500g carne de peru picada

80g molho de arandos (receita aqui)

2 colheres chá de mostarda de Dijon

sal e pimenta preta moída na altura

2 rectângulos de massa folhada

16 fatias finas de presunto

1 ovo, ligeiramente batido

pistácios picados, para polvilhar

mostarda, para servir

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC. Aquecer o azeite num tacho sobre lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar até estarem macios. Colocar a mistura numa taça larga e deixar arrefecer. Quando fria, adicionar a carne de peru, a sálvia, o molho de arandos, a mostarda, sal e pimenta e misturar tudo muito bem. Reservar.

Colocar as placas de massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, ou papel vegetal, estando um dos lados mais compridos da massa, virado para si. Colocar as fatias de presunto sobre a massa folhada, de modo a que se sobreponham ligeiramente umas em cima das outras.

Cortar a massa folhada em 2, no sentido vertical. Dividir a mistura de peru em 4 e formar 4 "salsichas". Colocar as "salsichas" de peru numa das extremidades de cada um dos quadrados de massa folhada, pincelar o extremo oposto com o ovo batido e enrolar, selando bem os extremos.

Colocar os rolos - com o lado da união virado para baixo - em 2 tabuleiros untados ligeiramente e forrados com papel vegetal. Com a ajuda de uma tesoura, fazer uns cortes no topo de cada rolo. Pincelar os rolos com o ovo batido e polvilhar com os pistácios picados.

Levar ao forno e cozer por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem bem douradinhos. Retirar os tabuleiros do forno e cortar cada um dos rolos em 2. Servir com mostarda inglesa ou outro molho a gosto.

Para acompanhar: Squash de limão

Ingredientes 

3 limões, lavados e cortados grosseiramente

1 1/2 chávenas de açúcar refinado branco (usado apenas 1 chávena)

250ml água

750ml água com gás, bem gelada

Preparação:

Colocar os limões, com o açúcar e a água no copo de um liquidificador e reduzir a um puré macio. Coar a mistura para uma garrafa e adicionar a água com gás.

Fiquei muito contente pela lia ter aceite o convite e por ter preparado uns folhados tão apetitosos e tão convidativos a um final de dia na varanda a ver o pôr do sol. Agora vamos conhecer um pouco mais da Lia na pequena entrevista já habitual.

BI do Blog 

Lemon / Vanilla - http://lemonandvanilla.blogspot.pt/ 

Criado em 16 de Novembro de 2013 por Lia Teixeira.

Como nasceu o “Lemon & Vanilla"?

Eu já tinha um blogue de culinária antes de ter o Lemon & Vanilla. O Salsa Verde (que continua online como livro de receitas), teve um problema devido ao Google+ que não consegui resolver e que não me dava acesso à gestão do blogue. Asim sendo, resolvi recomeçar do zero e nasceu o Lemon & Vanilla.

Quem é a Lia fora do blog?

A Lia fora do blogue é, alguém que não acabou a licenciatura em gestão de Recursos Humanos e é, sobretudo, mãe de 2 crianças, o Ricardo de 13 anos e a Lily, uma fofinha inglesa que adoptou há 2 anos e que tem agora 8 anos.

A Lia é uma pessoa honesta, amiga do seu amigo e que detesta falsidade e hipocrisia.

A Lia é boa pessoa por natureza e não gosta de "espertos" que tentam aproveitar-se da bondade alheia.

A Lia é uma viciada em livros de culinária e gadgets de cozinha e é, regra geral, uma pessoa feliz, brincalhona e bem disposta :)))

O que gostas mais de cozinhar?

Gosto de cozinhar de tudo, desde que sejam receitas complicadas e que dêem luta.

Pensando bem, acho que o que mais adoro cozinhar é pão e bolos, pelo menos é o que mais me "puxa" para a cozinha e detesto cozinhar trivialidades.

Cá em casa é sempre uma guerra, pois querem que eu repita receitas e eu não estou para isso, pois tenho muitos livros para explorar e experimentar, lol!!

Alguma historia relacionada com a cozinha?

Sim, algumas engraçadas...

Nem sempre fui virada para a cozinha, pois a minha mãe cozinha tão bem que eu sempre achava que era um desperdício de tempo aprender a cozinhar, quando podia comer a comidinha boa dela sem me chatear.

Só aprendi verdadeiramente e comecei a interessar-me pela cozinha (que agora virou obsessão), quando comecei a viver com o meu marido.

Bom, adiante, um dia a minha mãe teve de ir trabalhar e encarregou-me de fritar os croquetes para uma festa.

Escusado será dizer que quando ela chegou a casa os croquetes tinham virado papa e ela teve de fritar uma nova remessa de croquetes enquanto me dava um valente raspanete e me lembrava o quanto eu era uma nódoa negra na cozinha.

Claro que o trauma dos fritos prevalece até hoje e até tremo só de me aproximar de uma fritadeira (excepto para fritar batatas, claro) e isto a acrescentar ao facto de que, cada vez que mexo no forno me queimo sempre!

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?

Viagens já fiz algumas.

Paris, Amsterdão, Sevilha, Bruxelas (onde vivi), Londres e Escócia (onde vivo agora), mas a viagem de sonho, essa ainda está para fazer e é a Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia!!

Espero que, mais uma vez, tenham gostado desta rúbrica! Eu gostei muito de conhecer um pouco mais sobre a Lia! E fiquei também a saber que temos mais uma coisa em comum... o sonho de conhecer a Austrália e Nova Zelândia! ♥


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Bruschetta de tomate e queijo tipo brie

Jantar de petiscos, parte II. Tal como prometido, mas não cumprido integralmente, pois ontem já não foi possível escrever, tratar fotos e publicar. Isto de ter um blog e querer partilhar o que se faz, dá um bocadinho de trabalho e ocupa algum tempo. Mas é um prazer!

As bruschettas ficam sempre bem como entrada, petisco, lanche ajantarado ou simplesmente num jantar composto só por petiscos!

Ingredientes (para 6 unidades):

3 fatias grandes de pão caseiro

1 tomate médio (não muito maduro)

1/2 queijo tipo brie (President Snack)*

4 colheres (de sopa) de azeite

Sal a gosto

1 dente de alho

oregãos a gosto

Preparação

Cortar as fatias de pão ao meio. Esmagar o alho com o esmagador de alhos e colocar numa taça juntamente com o azeite, mexer bem para o aroma do alho se misturar com o azeite. Pincelar as fatias de pão com esta mistura. Colocar numa travessa de ir ao forno.

Cortar o tomate em pequenos cubos e fatiar o queijo. Dispor por cima das fatias de pão, polvilhar com oregãos e levar ao forno. Retirar quando estiverem douradinhas e o queijo amolecido. Servir quente.

 

*Não sei bem que tipo de queijo é, é parecido ao brie.A marca diz que é um queijo mole e suave, é bem verdade! (passado a publicidade, pois não sabia como havia de explicar)

Jantares de petiscos - Ovos mexidos com chouriça

Este fim-de-semana cheirou a Verão. Não fomos à praia, mas quem foi, diz que esteve muito boa. Eu e o pequeno andámos por aí, a gozar do bom tempo. À noite, fizemos um jantar de relax em casa, a três! Geralmente o dia de jantar de petiscos ou vários tipos de entradas é ao domingo, mas este fim-de-semana começou logo no sábado!! Não há melhor do que o relax de uma refeição cheia de pequenos petisquinhos que nos deliciam! Desta vez a ementa foi composta por: melão com presunto, queijo fresco e mel, ovos mexidos com chouriça e brushettas. Tudo simples de fazer! Disto tudo, o pequeno só comeu o queijo, o jantar dele foi outro, feito ao seu gosto, acho que ainda não tem a noção do que está a perder!. 

Hoje, deixo aqui estes ovos que são uma pequena delicia! Nós costumamos fazer para dias de petisco ou em complemento de refeição mais leve, como sopa, mas são também uma bela opção para entrada de jantares com amigos. Ficam com uma textura bem cremosa e muito aromáticos.

Ovos mexidos com chouriça

Ingredientes:

5 ovos

3 colheres (de sopa) de creme fraiche

1 raminho de cebolinho

5 rodelas de chouriça vermelha cortadas em cubos

1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

sal e pimenta  a gosto

Preparação:

Colocar os ovos e a manteiga numa panela, levar ao lume mexendo com uma espátula em lume baixo. Deixar cozer lentamente mexendo sempre. Retirar do lume, continuar a mexer, voltar a colocar no lume mexendo sempre, repetir esta operação de 10 em 10 segundos, até obter a mistura de ovos estar bem cremosa. Adicionar o cebolinho picado, chouriça e o creme fraiche, levar ao lume, mexendo mais um pouco e retirar. Servir quente. 

(os ovos foram feitos segundo a técnica do chef Gordon Ramsay)

Amanhã, mostro as nossas brushettas!

Cogumelos recheados com bacon e parmesão

Simples, fáceis e rápidos. Perfeitos para uma entrada ou para complementar uma refeição leve. Quando temos convidados para jantar, também são uma boa opção para entrada. Ficam sempre bem e são sempre apreciados. Estes primam pela simplicidade e pela rapidez na preparação.

Cá em casa, usa-se muito o forno e sempre que o necessitamos de usar, aproveitamos para fazer outras coisas, estes belos cogumelos foram feitos no dia da pizza.

Ingredientes:

6 cogumelos portobelo

2 fatias grossas de bacon magro

30 gr de parmesão ralado no momento

sal e pimenta a gosto

azeite

Preparação:

Lavar e retirar a pele dos cogumelos. Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa. Retirar os pés dos cogumelos e colocá-los na travessa com as cavidades viradas para cima.

Picar os pés dos cogumelos, cortar o bacon em cubos pequenos, misturar ambos com o queijo parmesão. Temperar com sal e pimenta, encher as cavidades dos cogumelos.

Levar ao forno até estarem douradinhos (cerca de 20 minutos). Servir quente ou frio. (nós gostamos quentinhos!)

Panquecas de legumes

Para entrada ou simplesmente para um almoço de fim-de-semana leve. Estas panquecas surpreenderam-me. Nunca tinha feito nada do género, conclui que podem ser uma boa opção para entrada, acompanhamento de pratos no forno (fica muito bem) ou para prato principal acompanhado com uma boa salada. Por isso, bastante versáteis! Experimentamos quentes e frias, ficam bem de ambas as formas. (adaptado da revista Continente Magazine, Maio/13)

Ingredientes:

100 gr de milho enlatado

2 ovos

100 gr de farinha

4 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de chá) de fermento

1/2 curgete ralada

1 cenoura pequena

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite

Preparação:

1. Colocar no robot de cozinha o milho, os ovos, a farinha, o fermento e o leite, reduzir a puré até obter um polme cremoso.

2. Ralar a curgete e a cenoura, adicionar ao polme, temperar com sal e pimenta. 

3. Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite, deixar aquecer bem, colocar colheradas de massa e deixar cozinhar 1 minuto de cada lado. Retirar quando as panquecas estiverem douradinhas, colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Servir quente ou frio.

Beringelas recheadas com carne picada

Gosto de beringelas. São versáteis, ficam bem estufadas, grelhadas, assadas, recheadas. Recheadas é da forma como costumo fazer mais vezes. Esta é uma adaptação de uma receita presente no livro de dieta que está em alta neste momento. Por aqui, também ando a utilizá-lo, daqui a uns dias mostro algumas coisas e falarei da minha experiência. Mas voltando às beringelas, estas para além de recheadas com carne de vaca adicionei também ricotta, o que lhe conferiu uma cremosidade muito boa.

Beringelas recheadas com carne picada

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 beringela
200 gr de carne de vaca picada
1 cebola pequena
2 tomates pequenos
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado no momento
3 colheres (de sopa) de queijo ricotta
2 claras de ovo
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar a beringela longitudinalmente, retirar a maior parte da polpa, escavando para fazer a forma necessária para rechear ("tipo barco"). Reservar. Picar a polpa e cozê-la em água a ferver, temperar com sal durante 10 minutos.

2. Picar a cebola e colocar numa frigideira com um fio de azeite, deixar cozinhar até estar transparente. Juntar a carne, temperar com sal e pimenta, mexer constantemente e deixar cozinhar até estar dourada.

3. Adicionar à carne, a beringela, metade do parmesão e o ricotta, envolver bem. Retirar do lume, juntar as claras e mexer bem. Rectificar os temperos.

4. Cortar os tomates em finas fatias em formato de meia lua. Encher as metades de beringela com o preparado, dispor sobre estas, as fatias de tomate e polvilhar com o resto do parmesão. Levar ao forno durante 30/40 minutos. Servir quente.

Almofadinhas de espinafres

Uma receita simples que pode servir de acompanhamento ou entrada. Gosto muito de massa filo, é um pouco difícil de trabalhar, parte-se muito, é delicada, mas saborosa. Há muito tempo que não utilizava, pode-se dizer que foi uma boa escolha fazer estas almofadinhas.

Ingredientes:

1 saco de espinafres 

4 folhas de massa filo

1 alho picado
1 gema

1 fio de azeite

4 colheres de sopa de queijo creme light

sal

pimenta

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Estender a massa filo, cortar cada folha em duas tiras. Reservar.

2. Picar o alho, colocar numa frigideira com um fio de azeite, deixar alourar. Adicionar os espinafres e deixar cozinhar até estarem macios. Adicionar o queijo creme e os temperos. Deixar cozinhar 2/3 minutos.

3. Colocar uma colher de sopa do preparado numa folha de massa filo, numa das pontas, dobrar sobre si em forma de rectângulo, repetir até ao final da folha. Dobrar as pontas de forma a formar a almofadinha. Repetir esta operação até o recheio terminar. Colocar numa travessa de ir ao forno e pincelar as almofadinhas com a gema batida. Levar ao forno até estarem douradinhas.

Servir quente. 

Ovos recheados

Este é um petisco que pode ser servido como entrada ou canapé. Como já disse aqui, estes ovos fizeram parte de alguns petiscos preparados num lanche com amigos.

Simples de fazer, rápidos e agradáveis à vista e ao paladar.

Ovos recheados com atum e molho de iogurte

Ingredientes:

6 ovos (tamanho L)

1 lata de atum natural

1 iogurte natural

1 colher (de sopa) de maionese

1 colher (de café) de alho em pó

salsa picada

sal q.b.

Preparação:

1. Cozer os ovos em água. Depois de cozidos, tirar a casca e deixar arrefecer.

2. Cortar os ovos longitudinalmente, retirar as gemas e reservar. Numa tigela, esmagar as gemas e adicionar o atum, mexendo bem.

3. Num outro recipiente, colocar o iogurte natural, a maionese, o alho em pó e o sal. Mexer bem de forma a obter um creme suave. Misturar com o preparado de atum. Adicionar a salsa picada e envolver.

4. Com o creme preparado, encher as cavidades dos ovos. Levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora, ou até ao momento de servir.

Nota: o creme é bastante mais do que a quantidade necessária para os seis ovos, o restante servimos em tacinhas em jeito de paté. Servimos com tostas.

Curgete recheada com atum

Posso confessar que a dieta não tem sido fácil, não é fácil!! E eu não gosto muito! Sou extremamente gulosa, passo o tempo a desejar comer outras coisas que não estão incluídas no plano da dieta, mas pronto, lá se vai fazendo o sacrifício. 

Hoje optei por comer os legumes de outra forma, ficou delicioso e pouco calórico.

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 curgete

1 lata de atum em água

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de natas de soja

queijo mozzarella light ralado 

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar a curgete longitudinalmente, escavar o miolo. Reservar o miolo.

2. Colocar as metades de curgete numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, a gosto. Levar ao forno durante 15 minutos.

3. Entretanto picar a cebola finamente (piquei no robot de cozinha). Picar o miolo da curgete, colocar numa frigideira juntamente com a cebola com um fiozinho de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar mole e translúcida. 

4. Juntar o atum ao preparado anterior, acrescentar a polpa de tomate e as natas de soja. Mexer bem, deixar cozinhar durante 2 minutos.

5. Retirar a curgete do forno, rechear com a mistura de atum, polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até estarem douradinhas. Servir quente.

Quem disse que a dieta não pode ter umas coisinhas saborosas?? Espero que gostem!

Creme aveludado de ervilha

Creme de ervilhas é uma das sopas que mais se faz aqui em casa. É fácil, fica sempre cremosa e saborosa. Esta é uma receita adaptada da Blue Cooking (que tem sempre óptimas receitas), ideal para refeição ligeira ou como entrada.

Creme aveludado de ervilha

Ingredientes:
Azeite q.b.

1/2 chávena de natas light
1 batata 

350 gr de ervilhas
Sal q.b.
4 chávenas de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha sem fermento

1 cebola 

3 ovos cozidos
Pimenta em grão moída no momento q.b.

Preparação:

1. Deitar um fio de azeite numa panela e aquecer em lume médio. Adicionar a cebola e cozinhar até ficar transparente. Juntar a farinha e cozinhar durante 1 minuto.

2. Adicionar o caldo, a batata descascada e cortada aos bocados e deixar levantar fervura. Reduzir o lume e deixe borbulhar por 4 minutos. Entretanto, cozer os ovos.

3. Juntar as ervilhas, as natas e temperar com sal, pimenta e deixe cozinhar até as ervilhas estarem bem cozinhadas. Triturar tudo com a varinha mágica. 

4. Passar a sopa triturada por um passador grande, para retirar as pequenas cascas de ervilhas que por vezes não ficam trituradas pela varinha. Sirvir com o ovo cozido cortado em pedaços.

Nota: Se pretenderem que a sopa dure por mais dias, é preferível não colocar as natas, sob pena de esta se deteriorar mais depressa. Fica menos cremosa, mas igualmente saborosa.

Feliz Ano Novo... e algumas sugestões

Mais um ano que chega ao final, momento em que fazemos algum balanço do ano que passou e projectamos o novo ano que está prestes a começar.

Os objectivos para 2013 ainda estão por definir, mas de certo que vão conter o regresso a mais posts no blog. Quanto ao resto, mais desporto, mais actividades de tempos livres, algumas metas profissionais e viagens!!

Desejamos a todos um super 2013, com muita felicidade, projectos concretizados, saúde, paz, amor e boas comidas!

Por aqui, vamos passar para o novo ano em casa, com alguns amigos. Para quem pretende fazer o mesmo, aqui ficam algumas sugestões para uma deliciosa ementa:

Entradas:

Requeijão no forno

Maça com queijo chévre

Delícia de queijo

Paté de atum com pickles

Prato principal:

Entrecosto com maçã e canela

Pá de porco com mel e especiarias

Pá de porco com castanhas

Bife com molho de café

Lasanha de salmão fumado

Massinha de cação

Canelones de bacalhau

Tagliatelle com molho de camarão e queijo

Sobremesas:

Semifrio de limão 

Pudim de leite condensado

Arroz doce

Brownie de chocolate

Feliz ano novo!!

Entradas rápidas | Paté de atum com pickles

Nos tempos em que correm, que o tempo é sempre pouco, decidi criar uma nova rubrica aqui no blog "Entradas rápidas". Quando temos um jantar em casa e falta tempo e inspiração, é sempre bom ter à mão coisas práticas e saborosas.

Este é um patê que decidi fazer inspirado num que experimentei recentemente num restaurante, não ficou bem igual, mas ficou igualmente agradável.

Ingredientes:
1 lata de atum (se for em azeite fica mais saboroso, para ser menos calórico, usar em água)
2 raminhos de couve-flor pickle
Maionese q.b.
1/2 iogurte natural
2 hastes de ramo de salsa
Algumas gotas de sumo de limão

Preparação:
1. Cortar os picles grosseiramente, juntar com todos os ingredientes num copo e triturar coma varinha mágica.

2. Servir com tostas ou pão.

Bom apetite!

Jantar especial I - Requeijão no forno

A comemoração do dia dos namorados, por cá, fez-se a três e uns dias depois do dia 14.... Não é preciso ser no dia certo, o importante é comemorar em boa companhia e com diversas delicias gastronómicas. Em jeito de jantar especial, começou assim:

Ingredientes: 

1 fatia grossa de requeijão

azeite

orégãos

alho em pó

sal

(tudo q.b. e a gosto pessoal)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

2. Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa para ir ao forno. Por cima, colocar a fatia de requeijão e polvilhar com o sal, alho em pó e os orégãos.

3. Levar ao forno durante 18 a 20 minutos. Retirar e servir de imediato.

Esta é uma entrada rápida, pouco calórica e muito agradável. Adaptação desta receita.

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Cogumelos gratinados com feta

Não sei se já deu para notar, mas cá por casa somos grandes apreciadores de entradas, por vezes até fazemos jantares só de entradas.... Os cogumelos no forno ficam sempre bem e podem ser recheados com o que tivermos à mão. Neste caso, foram os restantes ingredientes da receita que publiquei anteriormente.

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos (podem ser médios ou grandes)

coentros

sal q.b.

queijo ralado para gratinar

queijo feta

pimenta q.b.

azeite 

(as quantidades são em função do que tiverem....)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Lavar os cogumelos e limpá-los muito bem com papel absorvente. Retirar os pés e reservar a parte côncava.

2. Picar finamente os pés dos cogumelos, colocá-los numa frigideira com um fio de azeite, temperados com sal e alho em pó.  Deixar cozinhar durante uns minutos, até estarem bem moles. Juntar os coentros picados.

3. Encher os cogumelos com a mistura preparada, colocá-los num tabuleiro para ir ao forno, regar com um pouco de azeite e polvilhá-los com o queijo ralado. Levar ao forno durante cerca de 15/20 minutos.

4. Servir quente com queijo feta desfeito com os dedos.

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Curgete aromática com queijo creme

Esta é uma entrada muito apreciada cá em casa e muito fácil de fazer. Courgete é um legume muito versátil, permite fazer variadíssimos pratos, quer sopas, cremes, entradas e até mesmo bolos.

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 curgetes médias

1/2 embalagem de queijo creme (usámos philadelfia light)

sal grosso q.b.

pimenta q.b.

1 dl de azeite

1/2 ramo de coentros

2 alhos pequenos

80 gr queijo feta

Preparação:

1. Lavar e cortar as extremidades das curgetes, cortá-las em metades, na longitudinal. Escavar ligeiramente a polpa e reservar as metades de curgete. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Num almofariz, trabalhar metade do azeite, os alhos, o sal, os coentros e a pimenta até fazer uma pasta.

3. Barrar as metades de curgete com o queijo creme e de seguida com a pasta preparada. Colocar num tabuleiro de forno, regar com o restante azeite e levar ao forne, cerca de 30 minutos.

4. Servir com o queijo feta ligeiramente desfeito com as pontas dos dedos e com um fio de vinagre balsâmico.

É uma entrada prática e light!! A ideia foi retirada daqui com algumas adaptações. 

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Folhado de fiambre e queijo

Esta é uma boa opção para uma refeição rápida e leve. A ideia veio daqui.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

5 fatias finas de fiambre de frango

80 gr de queijo emmental ralado

1 colher (de sopa) de mostarda

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Pre-aquecer o forno a 180ºC. Abrir o rolo da massa e colocar num tabuleiro refratário, com o papel vegetal envolvente. Pincelar a mostarda em toda a superfície da massa.

2. Colocar as fatias de fiambre sobre metade da massa e polvilhar com o queijo ralado. 

3. Fechar a massa em meia lua, dobrar as extremidades enrolando cuidadosamente. Juntar uma colher de sopa de água à gema e batê-la bem com um garfo.

4. Pincelar a gema em toda a superfície da meia lua de massa, fazer losangos levemente com a ponta de uma faca, ter cuidado para não cortar demasiado a massa. Levar ao forno, ligado na resistência inferior, durante 20 minutos, retirar quando estiver a massa bem cozida e dourada.

Nota: este  folhado ficou um pouco "dourado" demais, deve-se ter atenção ao calor do forno para que a massa não coza em demasia.  

Creme de iogurte com atum

De volta ainda com os iogurtes a terminar de prazo, mais uma receita em que um dos ingredientes que lhe confere uma textura cremosa e agradável, é o iogurte.

O iogurte natural é uma excelente alternativa à maionese e às natas quando queremos fazer patés e molhos sem descurar a dieta.

Ingredientes 

2 latas de atum ao natural

100 gr de queijo creme desnatado (usamos Philadelphia light)

2 iogurtes naturais

2 cenouras

1/2 alho francês (apenas a parte branca)

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída na altura

2 colheres de sopa de coentros frescos e picados 

Preparação

1. Abrir a lata de atum e escorra a água. Colocar dentro de uma tigela. Numa outra tigela, bater o queijo fresco com os iogurtes com a varinha mágica. Juntar esta mistura ao atum.

2. Cortar rodelas finas de alho francês e ralar a cenoura ralada. Juntar ao preparado anterior, temperar com sal e pimenta, moer tudo com a varinha mágica. 

3. Adicionar um fio de azeite e os coentros picados. Misturar muito bem, de modo a obter um creme bem ligado.  

4. Deitar numa taça e manter no frigorífico até ao momento de servir. Servir com tostas ou pão, a gosto.

Fonte: Nestlé 

Maçã com queijo chévre

Pode ser uma entrada, pode ser um complemento de refeição, pode ser um petisco, pode ser o que quiserem... No nosso caso, foi um belo complemento de uma leve refeição.

Ingredientes:
3 maçãs Golden
1 fatia grossa de queijo chévre
azeite q.b.
orégãos q.b.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Descascar as maçãs, descaroçar e cortá-las em rodelas grossas. Dispor as rodelas numa travessa.

2. Cortar o queijo em cubos, dispô-lo por cima das rodelas de maçã. Regar com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.

3. Levar ao forno durante +/- 15 minutos (retirar quando o queijo estiver douradinho). Servir quente.

Curgetes recheadas

Para quem não quer descurar da dieta, aqui fica uma bela entrada. A receita é da revista "Cozinha Saudável" edição de Maio/2009.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 curgetes

150 gr de cogumelos frescos

1 cebola pequena

1 clara de ovo

2 colheres (de sopa) de pão ralado

1 colheres (de sopa) de azeite

1 colher (de chá) de salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar as curgetes em rodelas grossas e cozer em água temperada com sal, até estarem tenras, mas de forma a que não se desfaçam. Retirar da água e remover uma parte da polpa, escavando com uma colher de chá. Reservar.

2. Lavar e picar os cogumelos finamente, colocá-los numa saladeira, juntar azeite e temperar com sal. Tapar e levar a cozinhar no micro-ondas na potência máxima, durante 6 minutos, mexendo várias vezes ao longo da cozedura. Retirar, misturar os cogumelos com a polpa das curgetes, o pão ralado, a salsa, a clara de ovo, um pouco de sal e pimenta moída no momento.

3. Rechear as curgetes com o preparado anterior e levar ao forno durante 20 minutos. Servir bem quente, decorado com folhas de hortelã.

Beringelas no forno

Este fim-de-semana decidimos fazer receitas das nossas revistas, pois existem imensas cá por casa que acabam por ficar esquecidas face à navegação na internet. Esta é uma entrada simples e pouco calórica retirada duma revista "Cozinha Saudável" (de Agosto/2006).

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 beringela grande
2 tomates médios maduros
2 dente de alho esmagados
2 colheres (de sopa) de azeite

Preparação:
1. Lavar os tomates e as beringelas, cortá-los em rodelas. Dispor as rodelas de beringela num prato grande e polvilhá-las com sal grosso, deixar repousar durante 20 minutos. Passar a beringela por água.

2. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Colocar umas gotas de azeite no fundo de uma travessa refractaria grande, colocar as beringelas e levar ao forno durante 30 minutos. Entretanto, esmagar os alhos, juntar um pouco de azeite e mexer até obter um creme homogéneo.

3. Retirar as beringelas do forno e untar com o preparado anterior. Por cima de cada rodela de beringela colocar uma rodela de tomate e levar ao forno durante 10 minutos para gratinar. Retirar e servir de imediato.