Doce de abóbora e especiarias

Porque mais vale tarde do que nunca e porque ainda vem a tempo dos preparativos das prendas de Natal, eis que aqui está o nosso doce de abóbora. Foi feito há várias semanas, mas ainda não tinha havido tempo para fotografar. Hoje foi o dia! Frasquinhos já preparados para oferecer no Natal.
Nem sempre necessitamos de gastar muito dinheiro para oferecer prendas bonitas e úteis. Há já alguns anos que temos o hábito de preparar uns miminhos para oferecer aos mais chegados, este ano, este docinho fará parte destes mimos. O doce de abóbora é o mais apreciado cá em casa, desta vez, foi feito com algumas especiarias que lhe conferiram um aroma bem agradável e um pouco diferente.

Ingredientes

1,5 kg de abóbora limpa

1 kg de açúcar

4 sementes de cardamomo

2 cravinhos

2 paus de canela

2 colheres (de sopa) de canela em pó

1 cm de gengibre fresco

Preparação

Cortar a abóbora em pequenos cubos, colocar numa panela larga com o açúcar, as especiarias e o gengibre. Cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando a abóbora estiver macia e a desfazer-se, desligar o lume, retirar os paus de canela, o gengibre, as sementes de cardamomo e os cravinhos (pode ser uma tarefa árdua, tem que se ter paciência). Reduzir a abóbora a puré, levar novamente ao lume, deixando ferver uns minutos, até fazer o ponto de estrada (cerca de 3/4 minutos). 

Distribuir por frascos esterelizados, fechar bem e virar com a tampa para baixo até arrefecer, para criar vácuo.

Opção:

Dividir o doce em duas partes, uma parte fica simples tal como exposto acima. À outra parte adicionar 100 gr de nozes picadas, levar novamente ao lume 2/3 minutos. Retirar e distribuir pelos frascos.

Doce de morango

Tenho uma relação estranha com os morangos.... Gosto mais ou menos de morangos frescos, só gosto se não tiverem demasiado maduros nem com partes ligeiramente mais moles (não sei explicar). Gosto com açúcar e com iogurte grego. Não gosto e nem posso com o cheiro de iogurtes de morango, odeio! Os homens cá da casa, adoram iogurtes de morango! Mas se for um smoothie de morangos frescos com iogurte natural, já gosto!! 

Estranhamente, o meu doce preferido, é de morango. E o que eu gosto de doce de morango... Ui, é demais. Como gosto mais é, combinado com pão ou tostas com queijo creme, uma delícia! Este doce ficou uma maravilha, e como deu para vários frascos, tenho doce para recheios para os próximos tempos!

Este doce foi feito há umas semanas, mas ainda não tinha tido oportunidade de o colocar aqui. Ainda há morangos, mas poucos, espero que quem quiser experimentar ainda encontre dos bons!

Doce de morango e baunilha

Ingredientes:

2 kg de morangos (depois de selecionados e arranjados ficou em 1,4kg)

850 gr de açúcar 

1 vagem de baunilha

sumo de 1/2 limão

1 pau de canela

Preparação:

1. Arranjar os morangos e cortar ao meio, colocá-los numa panela juntamente com o açúcar, envolver bem. Raspar as sementinhas do interior da vagem da baunilha, juntar aos morangos com a restante vagem e o pau de canela. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduzir o lume, deixar cozinhar lentamente até obter a consistência pretendida. Fazer o teste do ponto de estrada (colocar um pouco de doce no prato, deixar arrefecer e passar o dedo, se o doce não unir, está no ponto.

2. Retirar a vagem da baunilha e o pau de canela, triturar bem com a varinha mágica (eu gosto mais assim, mas para quem prefere com pedacinhos, pode apenad triturar grosseiramente) . Levar ao lume novamente com o sumo de limão. Deixar levantar fervura novamente, desligar e reservar.

3. Colocar o doce ainda bem quente em frascos esterilizados*, fechar bem e colocar virados para baixo durante 30 minutos para criar vácuo (em alternativa, é possível encher os frascos quando o doce estiver frio e fervê-los numa panela com água durante alguns minutos). Virar os frascos e guardar em lugar fresco e seco. 

O doce dura imenso tempo, quando armazenado em vácuo. Ficamos com reserva de doce para servir com pãozinho, queijo, panquecas, recheios e sobremesas. Humm :)

*Para esterilizar fiz assim: fervi os frascos num tacho com água e depois coloquei a secar sobre um pano de algodão. É um processo simples e muito eficaz. Os frascos secam rapidamente. Esta dica vi aqui. 

Os frascos tento usar os que vou guardando de compotas compradas. 

(a receita seguida foi um misto do que vi pelos vários blogs, nomeadamente este e este)

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Doce de morango com tomate

Este doce foi feito para acompanhar com gelatina de maçã com framboesas incrustadas... uma delícia que não fotografamos.....
Ingredientes:0,5 kg de tomates bem maduros1 kg de morangos1,2 de açúcar

1 colher (de chá) de canelaágua
Preparação:1. Ferver os tomates em água durante 3 minutos e, em seguida, passá-los por água fria. Retirar-lhes a pele e as sementes e cortá-los em pequenos cubos. Reservar.
2. Lavar os morangos e retirar-lhes a parte verde. Colocar o açúcar numa caçarola, com metade do seu peso em água. Deixar cozinhar até atingir o ponto de pérola.
3. Adicionar os morangos e os tomates à calda de açúcar, adicionar a canela e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. E está pronto a servir...
Sugestões para servir: morno com a gelatina de maça, acompanhamento para queijo ou simplesmente com tostinhas.

Doces ou compotas...

Estas são umas receitas que há muito tempo que queria colocar...

"Maravilha de abóbora com pepitas de noz"

_Ingredientes:

1 Abóbora com cerca de 2,5 kg (limpa)
1 kg de açúcar amarelo
Sumo de 4 laranjas
5 paus de canela Nozes (a gosto)

_Preparação

1. Descascar a abóbora, cortar em cubos e retirar as pevides

2. Colocar numa panela, a abóbora, o sumo de laranja, o açúcar e a canela

3. Deixa-se cozinhar em lume brando, muito lentamente, com a panela sem tampa

4. Molhar uma colher de pau no doce e deixar cair umas gotas num prato bem frio. Se estiver pronto não deve escorrer

5. Por fim, misturam-se nozes partidas em pedaços pequenos

6. Quando estiver frio, colocar em frascos hermeticamente fechados.

"Delícia de cenoura com extracto de laranja"

_Ingredientes

2 kg de cenouras
1 kg de açucar amarelo
Sumo de uma laranja
Raspa de duas laranjas

_Preparação

1. Descascar as cenouras e ralar

2. Colocar numa panela com um pouco de água e o sumo de laranja

3. Quando a cenoura estiver bem cozida, reduzir a puré, juntar o açucar e a raspa de laranja

4. Colocar de novo ao lume, deixar cozer lentamente, mexendo sempre com uma colher de pau

5. Quando estiver frio, colocar em frascos hermeticamente fechados.

Dica:
Para prolongar a duração do doce, colocar os frascos em vácuo:

1. Colocar os frascos numa panela grande, cobertos com água.

2. Deixar ferver durante 30 minutos.

3. Retirar os frascos quando estiverem frios.