Chao-min de frango

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 lata de cogumelos laminados
1 lata de maçarocas de milho baby
2 colheres (de sopa) de mel
4 colheres (de sopa) de água a ferver
1 colher (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de óleo de amendoim
1 dente de alho
1 colher (de chá) de gengibre ralado
2 colheres (de sopa) de molho de soja
350 gr de peito de frango
4 cebolas pequenas
250 gr de massa chinhesa com ovo
coentros frescos
sal q.b.

Preparação:

1. Colocar as maçarocas numa panela com água e sal a ferver, deixar cozinhar durante três minutos. Retirar do lume e escorrer, colocar num escorredor de legumes e passá-las por água fria.

2. Colocar numa tigela pequena, o mel, a água e o molho de soja. Mexer bem e reservar.

3. Aquecer o wok sobre lume forte, juntar uma colher de óleo e aquecer até fumegar. Adicionar o gengibre e o alho picado, saltear durante 30 segundo. Juntar a carne e saltear durante mais dois minutos.

4. Adicionar o restante óleo ao wok, juntar as cebolas finamente fatiadas, os cogumelos e as maçarocas de milho baby. Deixar saltear por cinco minutos, até a carne estar bem passada e os legumes tenros (mas não moles).

5. Cozer a massa chinesa conforme as instruções da embalagem. Juntá-la ao preparado anterior, misturando-a com os restantes ingredientes.

6. Colocar os coentros picados por cima e servir de imediato.

Como entrada chinesa, sugerimos umas óstias de camarão.

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Chop suey de vaca

Uma boa alternativa ao restaurante chinês.....

Ingredientes (para 2 pessoas)

300 gr de bife de vaca do lombo
1 cabeça de bróculos
1 cebola
250 gr de feijão verde redondo
100 gr de rebentos de bambu (usámos enlatados)
50 gr de amêndoas sem pele
200 gr cogumelos frescos
1 c.s. de molho de ostra
sal q.b.

Preparação

1. Cortar os bróculos em pequenos floretes, laminar a cebola e os cogumelos.

2. Branquear os floretes de bróculos numa caçarola grande com água a ferver durante 30 segundos. Escorrer e reservar.

3. Num wok previamente aquecido (também se pode utilizar uma frigideira funda), aquecer uma colher de óleo e saltear a carne até mudar de cor. Retirar a carne e reservar.

4. No wok limpo, aquecer o remanescente do óleo e saltear a cebola durante um minuto. Adicionar os bróculos e deixar apurar durante dois minutos. Acrescentar o feijão verde, os rebentos de bambu, as amêndoas e os cogumelos. Saltear durante um minuto.

5. Juntar a carne, temperar a gosto com o molho de ostra e sal.

6. Servir imediatamente, pode ser acompanhado com arroz (chau-chau, por exemplo), ou simplesmente assim.

Para quem gosta de molho de soja, pode juntar um pouco...

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