Maçã com queijo chévre

Pode ser uma entrada, pode ser um complemento de refeição, pode ser um petisco, pode ser o que quiserem... No nosso caso, foi um belo complemento de uma leve refeição.

Ingredientes:
3 maçãs Golden
1 fatia grossa de queijo chévre
azeite q.b.
orégãos q.b.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Descascar as maçãs, descaroçar e cortá-las em rodelas grossas. Dispor as rodelas numa travessa.

2. Cortar o queijo em cubos, dispô-lo por cima das rodelas de maçã. Regar com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.

3. Levar ao forno durante +/- 15 minutos (retirar quando o queijo estiver douradinho). Servir quente.

Pudim de leite condensado

Mais um clássico que ainda não havíamos experimentado cá por casa! Enquanto esperamos pelo nosso princeso, vamos fazendo algumas coisinhas deliciosas para nós e para o fresh!
A receita é da minha mãe, no entanto isto da cozinha, cada mão é uma mão, cada cozinheira é uma cozinheira..... como tal, o resultado final ficou óptimo e igualmente delicioso, mas ligeiramente diferente, a textura ficou com uma mistura de granulado e liso!! Mas muito docinho!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ovos
2 medidas da lata de leite meio gordo
1 colher (de sopa) de maizena
raspa de um limão
100 gr de açúcar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Colocar, no liquidificador, o leite condensado, os ovos e uma medida de leite. Bater durante 3 minutos na velocidade máxima.

2. Juntar a maisena desfeita num pouquinho de leite, o leite restante e a raspa do limão. Bater novamente durante 2 minutos na velocidade máxima.

3. Fazer o caramelo, colocando o açucar num tacho em lume baixo, mexer sempre até estar completamente derretido e castanho dourado. Verter o caramelo numa forma (nós usámos uma forma de bolo inglês), barrá-la completamente.

4. Deitar o preparado na forma, levar ao forno em banho maria, durante aproximadamente 1:30h. Experimentar com um palito, de forma a verificar se o mesmo já está solidificado.

5. Retirar o pudim do forno, deixar arrefecer completamente, desenformar e servir frio.

Bolo húmido de laranja

Apesar de ser um bolo bastante comum, ainda nunca tínhamos feito cá em casa... Ficou bastante húmido, o que o tornou uma delicia! Como neste momento não temos batedeira, o bolinho foi todo batido à moda antiga, embora a receita esteja redigida para fazer desta forma, penso que ficará igualmente delicioso se o fizerem com batedeira.

Ingredientes:
150 g de manteiga
300 g de açúcar
6 ovos
300 g de farinha para bolos
sumo de 2 laranjas e raspa das mesmas
sumo de 2 laranjas e 50 g de açúcar para a calda

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180. Numa tigela larga amassa-se bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o açúcar.

2. Junta-se os ovos, um a um, ao preparado anterior, mexendo bem entre cada adição. Adicionar a farinha, envolvendo bem e por fim, acrescenta-se o sumo e a raspa da laranja, mexe-se muito bem.

3. Untar uma forma redonda, com manteiga e polvilhá-la com farinha. Verter o creme na forma e levar ao forno, durante cerca de 40 minutos. Experimentar o bolo com um palito durante a cozedura, quando o mesmo sair seco, o bolo estará pronto. Desenformar o bolo e fazer vários furos com um palito, de forma a deixar penetrar bem a calda.

4. Para fazer a calda, misturar muito bem o sumo das laranjas com o açúcar, levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e deitar a calda por cima do bolo, com o auxílio de uma colher, de forma a permitir que a mesma penetre no bolo lentamente, assim ficará mais húmido.

Bolo mármore

Há muito tempo que andava com a ideia de fazer um bolo mármore (serão desejos de grávida?? Não... apenas desejos de uma gulosa!), até que há umas semanas lá pus a ideia em prática. Este é um bolinho fácil e rápido de fazer, para os amantes de chocolate é excelente! A receita foi retirada deste blog, à semelhança da autora da receita, nós cá em casa também adoramos chocolate, por isso seguimos o conselho e fizemos o bolo com predominância de chocolate.

Ingredientes:
70 gr de manteiga (usámos Becel Cozinha)
3 ovos
150 gr de farinha
120 gr de açúcar
1 colher (de sopa) de açúcar baunilhado
1 colher (de chá) de fermento
3 colheres (de sopa) de whisky
50 gr de chocolate (pelo menos 53% de cacau)
2 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de sopa) de chocolate em pó
1 colher (de chá) de café em pó

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

2. Bater a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado, durante 2 a 3 minutos. Adicionar os ovos, uma a um, batendo bem entre cada uma das adições. Adicionar o rum seguido pela farinha com o fermento.

3. Dividir a massa em duas partes, para que predomine o chocolate, divide-se a massa em partes diferentes, cerca de 2/3 para a massa que será de chocolate.

4. Derreter o chocolate no micro-ondas e deixar arrefecer um pouco. Dissolver chocolate em pó e o café no leite, adicionar à parte da massa que se pretende que seja a massa de chocolate e misturar bem. Adicionar o chocolate derretido e misturar até obter uma massa homogénea.

5. Na forma preparada anteriormente, deitar metade da massa de chocolate, colocar a massa branca e finalmente colocar a restante massa de chocolate.

6. Levar ao forno até estar bem cozido (ir experimentando com um palito no centro do bolo). Retirar e desenformar. Comer morno ou frio, conforme a vossa preferência!

Arroz doce cremoso

Um doce tipicamente português e que é apreciado por quase todos. Cá em casa, ambos gostamos, mas nunca tínhamos experimentado fazer, usámos uma das muitas receitas existentes que inclui leite creme que dá uma textura muito cremosa ao arroz. Como toque final, acrescentámos um pouco de coco, que combina muito bem com arroz doce e que nós gostamos muito.

Ingredientes:
1 litro de leite
1 pacote de leite de creme instantâneo (usámos marca Royal)
250 gr de arroz (usámos carolino)
3 dl de água
200 gr de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
3 colheres (de sopa) de coco
1 pitada de sal (usámos flor de sal)
canela em pó q.b.

Preparação:
1. Deitar o arroz na água a ferver, temperada com o sal, deixar cozer durante 5 minutos após retomar a fervura.

2. Aquecer o metade do leite, juntá-lo ao arroz, com a casca de limão e o pau de canela. Deixar cozer durante mais 12 minutos.

3. Desfazer o leite creme no restante leite, adicioná-lo ao arroz, juntamente o açúcar e o coco. Deixar ferver durante 1 minuto.

4. Retirar do lume, colocar numa travessa ou tacinhas e polvilhar com canela, a gosto.

Pode servir-se quente ou frio, nós gostamos de ambas as formas....

Nota: esta receita foi adaptada da receita do pacote de leite creme Royal.

Tarte de maçã

Há muito que não colocamos receitas, não é que não se tenha feito comida, mas nem sempre tem sido possível actualizar aqui. Para começar bem o ano, apresentamos uma receita que reúne uma combinação muito apreciada cá em casa, maçã e canela...

Ingredientes:

1kg de maçãs

2 maçãs laminadas

4 colheres (de sopa) de açúcar amarelo

50 gr de passas douradas

100 gr de nozes

1 colher (de chá) de canela em pó

10 gotas de sumo de limão

1 base de massa quebrada

Preparação:

1. Descascar e cortar as maçãs, colocar num tacho com um pouco de água (cobrir apenas metade das maçãs) e com o açúcar. Deixar cozer bem.

2. Triturar as maçãs com a varinha mágica, juntar as passas, as nozes cortadas grosseiramente, a canela e o sumo de limão. Levar ao lume novamente e deixar cozinhar durante 5 minutos em lume baixo.

3. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Estender a massa numa tarteira, picá-la com um garfo. Cortar as duas maçãs em meia lua e laminar em finas fatias. Cobrir a massa com o creme de maçã e dispor as fatias de maçã por cima deste. Por fim, polvilhar a maçã com açucar e canela.

4. Levar a tarte ao forno durante 40 minutos (retirar quando a massa estiver douradinha). Servir quente ou fria, consoante o gosto.

Nossa sugestão: servir quente acompanhada com gelado de baunilha.

Uma óptima forma de começar o ano!!

Feliz 2010 para todos!

Filme Julie & Julia

Amanhã estreia um filme sobre estas lides da culinária que eu achei muito interessante, divertido e ilustrativo deste gosto pela cozinha que tantas pessoas partilham.

O filme baseia-se em duas histórias verídicas, retrata a dedicação, entrega e renovar de vida de duas mulheres que viveram em épocas e zonas diferentes.

Julia Child, uma mulher que acompanhava o marido, empregado da embaixada americana, para todo o lado. Esta mulher vai viver uns anos em Paris, com pouco interesse pelo que a cidade oferece, eis que lhe surge a ideia de se inscrever numa escola de culinária de renome na cidade francesa "Le cordon blue". A partir daqui descobre a sua enorme vocação para a cozinha e torna-se numa cozinheira famosa, escritora e apresentadora de programas de culinária, durante 40 anos. A mulher que ensinou as donas de casa americanas a cozinhar.

Julie Powell uma mulher jovem, à beira dos trinta anos, que se encontra numa fase crítica da sua vida, encurralada num desinteressante trabalho como secretária sem fim à vista e num minúsculo apartamento. Perdida, decide recuperar a sua vida, através da culinária... Ao desfolhear o livro Mastering the Art of French Cooking, de Julia Child decide experimentar cada uma das 524 receitas da lendária cozinheira, no prazo de um ano. Durante a execução deste projecto vai descrevendo as suas peripécias num blog que se torna num sucesso.

As histórias vão sendo retratadas paralelamente, com algum humor. O livro surge na sequência do livro escrito por Julie Powell após esta experiência.

Aqui ficam alguns links onde poderão obter mais informações:

Trailer do filme: http://www.youtube.com/watch?v=vjvJHsJD8ic
Site oficial: http://www.julieandjulia.com/
Sinopse do filme: http://cinema.ptgate.pt/filmes/6815

Julia Child
Julie Powel
Blog de Julie Powell

Vale a pena ver, espero que gostem!

Bolo de frutos secos

Como todos os grandes cozinheiros ou grandes criadores, também nós temos os nossos pequenos erros, que sem querer nos conduzem a um resultado final nada parecido com o idealizado ou previsto.

A ideia era fazermos broas de frutos secos, no decurso da receita cometemos uma gafe.... Depois por mais que amassássemos, adicionássemos farinha e deixássemos a massa repousar, a malandra não ganhava consistência para moldar... Qual foi a gafe? Trocámos dl por l.... quatro olhos não viram e o que aconteceu foi que a massa levou 0,5 litro de leite em vez de 0,5 dl.... Ficou demasiado líquida e a única solução que encontramos para não colocar tudo a perder foi deitar a massa numa forma de bolo inglês!!

O resultado..... Muito bom!! Esta gafe resultou num bolo/pão doce com frutos secos e passas, muito saboroso!!

Conclui-se que nem sempre o que corre mal leva a mau resultados!!

Ingredientes:
125 gr de nozes
125 gr de passas
10 gr de fermento de padeiro
0,5 l de leite morno
4 ovos
350 gr de açúcar
600 gr de farinha
1 colher (de sopa) de canela em pó
1 colher (de sopa) de erva doce em pó
raspa de 1 limão
4 colheres (de sopa) de azeite
manteiga q.b.

Preparação:
1. Picar as nozes e cortar as passas em pedacinhos, passá-los por farinha.

2. Diluir o fermento no leite, juntar-lhe os ovos, o açúcar, a farinha, a canela, a raspa do limão e o azeite. Bater muito bem. Depois de obter uma massa homogénea, juntar os frutos e envolver bem.

3. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa na forna e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Experimentar a massa durante a cozedura com um palito. Retirar quando estiver bem cozido e doourado. Servir frio.

Esperamos que gostem!! Para a próxima fazemos as broas!!

Pá de porco com castanhas

Em época de castanhas não poderíamos deixar de partilhar uma receita com castanhas. Pá de porco é daquele tipo de comida que não nos dá muito trabalho e fica sempre bem. Esta receita é fruto de uma pesquisa entre várias, como tal trata-se de uma conjugação pessoal, espero deixar aqui todos os ingredientes e passos de confecção.

Ingredientes:
1,2 kg de pá de porco
6 alhos esmagados
sal
2 colheres (de sopa) de banha
pimenta q.b.
vinho q.b.
200 gr de castanhas

Preparação:
1. Num almofariz, esmagar os alhos, misturá-los bem com a banha, um pouco de pimenta moída no momento e o sal. Colocar a carne numa travessa de ir ao forno. Barrar a carne com a mistura anterior, regar com um pouco de vinho, cobrir a travessa com película transparente, deixar marinar no frigorífico durante 4 horas.

2. Pré-aquecer o forno a 200 ºC, colocar a travessa com a carne, deixar cozinhar durante cerca de 1,5 a 2 horas. Virar a carne de vez em quando e regar com vinho nestes momentos.

3. Entretanto, cozer as castanhas com um pouco de sal, quando estiverem cozidas, descascá-las e adicioná-las à carne quando esta estiver em meia cozedura. Polvilhar a carne com tomilho.

4. Servir quente acompanhado de arroz ou batatinhas cozidas.

Pizza party

A semana passada fizemos uma pizza party cá em casa, convidámos vários amigos, cada um trouxe alguns ingredientes, nós fizemos a massa e o molho de tomate.

Vários foram os ingredientes reunidos para as pizzas: petingas, queijo chévre, camarões, ananás, queijo de azeitão, chouriço, salame, atum, cogumelos, azeitonas, ananás, milho... Com estes ingredientes foram feitas várias combinações, cada tabuleiro combinava mais que uma variedade de pizza.

Aqui ficam algumas fotos do nosso belo jantar.

A massa foi feita na máquina de pão, experimentámos pela primeira vez, correu bem! Da próxima vez, vamos pôr a massa sem o recheio uns minutinhos no forno, para que fique mais estaladiça.

A massa da pizza foi feita assim:

Ingredientes:

320 ml de água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher (de chá) de sal
1 copo (+/-240 ml) de farinha de trigo integral
3 copos (+/-240 ml cada) de farinha de trigo tipo 55

Preparação:

Os ingredientes são colocados na máquina por esta ordem, no ciclo "massa".

O molho de tomate fizemos assim:

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros

1 lata de tomate pelado

100 ml de polpa de tomate

2 cebolas grandes

1 colher (de chá) de açucar

azeite q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

Preparação:

Picar a cebola e o tomate, fazer um refogado, juntar o tomate pelado e a polpa de tomate. Adicionar o açucar e os restantes temperos. Deixar cozinhar bem, no final triturar com a varinha mágica.

Gostámos muito da experiência e de vos ter cá em casa mais uma vez!!

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Muffins de maçã e noz

De vez em quando bate aquelas vontades de comer um bolinho... depois de alguma pesquisa pelos blogs habituais e pela dispensa em busca de ingredientes, eis que aparece esta receita. Uns muffins deliciosos que ficam sabem muito bem ao pequeno-almoço ou lanche, acompanhados por um café ou cházinho.

Encontrei a receita neste blog, que pertence a uma menina que tem sempre receitas de bolos e bolinhos deliciosos!!

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga

2 ovos

1 + 1/4 de chávena de farinha

1 chávena de leite

1 colher de café de fermento

1 maçã ralada

8 nozes picadas

1 colher (de sopa) de canela

Preparação:

1. Com a batedeira bater o açúcar com a manteiga derretida até estar homogéneo, acrescentar os ovos e continuar a bater.

2. Misturar a farinha com o fermento e juntar ao preparado anterior alternado com o o leite, continuando sempre a bater com a batedeira.

3. Por último, adicionar a canela e a maçã, mexer com uma colher de pau.

4. Untar as forminhas dos muffins com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar 2 colheres de massa nas forminhas, colocar um pouco de noz e tapar novamente com massa . Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante, aproximadamente 35 minutos .

Arroz de peixe com berbigão

Ingredientes:
5 lombos de pescada
200 gr de miolo de berbigão
1 lata de tomate pelado
3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
1 cebola
arroz
1 colher (de chá) de açúcar
salsa picada q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
1. Cozer a pescada e o berbigão em panelas separadas. Reservar a água da cozedura de ambos.

2. Picar a cebola e o tomate pelado. Colocar a cebola num tacho com um fio de azeite, cozinhar até ficar transparente, juntar o tomate e deixar cozinhar bem. Adicionar o açúcar e temperar com sal (não colocar demasiado, pois o berbigão é salgado).

3. Adicionar ao preparado anterior, uma parte de ambas as águas de cozedura (em quantidades suficientes para cozer o arroz). Adicionar o arroz.

4. Desfiar o peixe. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar o peixe e o miolo de berbigão. Deixar cozinhar o arroz, adicionando água do peixe e berbigão, se necessário.

5. Servir quente, polvilhado com a salsa picada.

Folhados de legumes

Ingredientes:
2 folhas de massa brick
1 alho francês
1 cebola
2 cenoura
1/2 lata de rebentos de soja
1 colher (de sopa) de manteiga
molho de soja q.b.
sal q.b.
pimenta moída no momento q.b.
azeite q.b.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar o alho francês em rodelas, picar a cebola e ralar a cenoura. Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e juntar a cebola, deixar cozinhar até estar transparente. Juntar a cenoura, o alho francês e os rebentos de soja, cozinhar durante 10/15 minutos em lume brando (até estar tudo bem tenrinho).

2. Temperar o preparado de legumes com molho de soja, a gosto, uma pitada de sal (pouco, pois o molho de soja é salgado) e pimenta.

3. Cortar a massa brick em quadrados, dispor o preparado de legumes por cada um e fechá-los em forma de envelope. Pincelar os envelopes com manteiga derretida.

4. Colocar no forno durante 15/20 minutos (até estarem bem douradinhos). Servir quente acompanhado de salada de alface.

Novidades nossas...

Olá.... Depois de alguns meses de ausência, voltamos!!

Cá por casa as novidades gastronómicas não têm sido muitas, primcipalmente porque o meu apetite nos últimos meses não tem sido muito forte.... Porquê?

Porque vamos ser papás!!! (os mais próximos já sabiam....)

Pois é.... A maternidade tem destas coisas... enjoo, falta de apetite, etc... afecta até as mais gulosas e proprietárias de blogs da especialidade gastronómica :)

Agora já estou mais recuperada desses sintomas, por isso voltamos a ter as nossas novidades com mais frequência!!

Obrigado a todos pelas visitas que fizeram, mesmo na ausência de receitas novas!!

Semifrio de limão

No fim-de-semana passado houve festa cá em casa, celebramos as minhas 30 primaveras. Para além de algumas receitas já conhecidas e publicadas aqui no fresh, experimentamos este semifrio, óptimo para quem é apreciador de limão. Muito fresquinho.

Ingredientes:

Para a base
1 pacote bolacha maria triturada
manteiga derretida qb

Para o recheio
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas bem geladas
1/2 chávena de chá de sumo de limão
1 lima
6 folhas de gelatina incolor

Preparação
1. Numa tarteira de fundo amovível, forra-se com as bolachas trituradas e humedecidas na manteiga, de forma a ficar consistente, nem muito seco, nem muito húmido.

2. Bater as natas com a batedeira até ficarem consistentes, adicionar o leite condensado e continuar a bater durante 2 minutos.

3. Entretanto, demolhar a gelatina num pouco de água fria e depois colocar no microndas durante uns segundos, até ficar completamente dissolvida.

4. Juntar a gelatina dissolvida e os sumos do limão e lima. Quando bem misturado, colocar por cima da base da tarte e levar ao frigorífico umas 4/5 horas antes de servir.

5. Decorar com algumas raspas ou casca de limão e lima.

Adaptado de: Tá boa a massa

Bolo de chocolate e coco

Havia tanto tempo que não se fazia um bolo cá em casa! Os ingredientes são os nossos preferidos, chocolate & coco, achamos que combinam na perfeição.

Ingredientes:

Base de chocolate
100 gr de margarina
2 ovos
1 chávena de farinha

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de chocolate em pó

Camada de coco

150 gr de margarina
2 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de leite

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Envolver todos os ingredientes da base de chocolate, pela ordem apresentada. Bater até obter uma mistura homogénea e cremosa. Deitar este creme numa forma barrada com margarina e levar ao forno durante 10 minutos.

2. Entretanto, envolver todos os ingredientes da camada de coco, pela ordem apresentada. Bater até obter uma mistura homogénea e cremosa.

3. Retirar a forma com a base de chocolate, semi-cozida, deitar por cima desta, o creme da camada de coco e levar ao forno durante, cerca de 50 minutos (testar a cozedura do bolo com um palito, o tempo de cozedura pode variar em função do forno utilizado).

4. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 20 minutos e desenformar. Servir frio.

Excelente para um lanchinho ou pequeno-almoço.

Folhados de pêssego

Esta é uma bela receita para o lanche ou sobremesa, rápida, simples e deliciosa. Vi neste site que visito habitualmente, foi logo directamente para a minha lista "a fazer", que fez foi o Vítor.

Ingredientes:
1 base de massa folhada
2 pêssegos médios
4 colheres (de chá) de açúcar amarelo
Mel para pincelar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Cortar a nectarina ao meio e depois em fatias finas.

2. Cortar a massa folhada em quatro filas, pois usamos uma base redonda. Se se usar base rectangular, a massa deve ser cortada em quatro rectângulos.

3. Distribuir as fatias de nectarina pelas filas de massa folhada e polvilhar com o açúcar.

4. Levar ao forno durante 20 minutos. Quando a massa folhada estiver ligeiramente dourada, retirar.

5. Aquecer o mel durante 20 segundos no microndas. Pincelar os folhados com o mel. Servir quente ou frio, consoante a preferência.

Nós preferimos morninho!

Medalhões de vaca com legumes

Uma boa combinação de carne com legumes e fruta, uma bela receita agridoce vinda do site da Vaqueiro, com algumas adaptações.

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de azeite

6 medalhões de vaca

½ alho francês (parte branca)

200 g de tomate pelado

3 rodelas de ananás

½ copo de vinho branco

1 limão

sal e pimenta

gengibre em pó q.b.

Preparação:

1. Numa caçarola larga, pôr os dentes de alho, descascados e picados, e o azeite, por cima os medalhões de vaca, o alho francês às rodelinhas, o tomate pelado, o ananás picado, o vinho e o sumo de limão. Temperar com sal, pimenta e gengibre e deixe cozinhar tapado, sobre lume brando durante cerca de 1 hora.

2. Rectificar os temperos, retirar do lume e servir de imediato, acompanhado com arroz.

Curgetes recheadas

Para quem não quer descurar da dieta, aqui fica uma bela entrada. A receita é da revista "Cozinha Saudável" edição de Maio/2009.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 curgetes

150 gr de cogumelos frescos

1 cebola pequena

1 clara de ovo

2 colheres (de sopa) de pão ralado

1 colheres (de sopa) de azeite

1 colher (de chá) de salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar as curgetes em rodelas grossas e cozer em água temperada com sal, até estarem tenras, mas de forma a que não se desfaçam. Retirar da água e remover uma parte da polpa, escavando com uma colher de chá. Reservar.

2. Lavar e picar os cogumelos finamente, colocá-los numa saladeira, juntar azeite e temperar com sal. Tapar e levar a cozinhar no micro-ondas na potência máxima, durante 6 minutos, mexendo várias vezes ao longo da cozedura. Retirar, misturar os cogumelos com a polpa das curgetes, o pão ralado, a salsa, a clara de ovo, um pouco de sal e pimenta moída no momento.

3. Rechear as curgetes com o preparado anterior e levar ao forno durante 20 minutos. Servir bem quente, decorado com folhas de hortelã.

Lulas com ovo escalfado

Ingredientes (para 4 pessoas):

250 gr de argolas de lulas

2 tomates maduros

2 cebolas medias

4 ovos

1/2 copo de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

1. Picar a cebola e o tomate, colocar numa frigideira com azeite, deixar cozinhar até a cebola estar transparente. Juntar as lulas, o vinho e temperar com sal e pimenta moída no momento.

2. Deixar cozinhar em lume brando, com a frigideira tapada, durante 5 minutos. Adicionar os ovos, tapar e deixar cozinhar por mais 15/20 minutos. Se o molho secar, adicionar mais um pouco de vinho.

3. Rectificar os temperos, retirar do lume e servir de imediato, acompanhado com arroz branco.

Pizza vegetariana

Pizza é sem dúvida, um dos meus pratos preferidos, mas como estamos numa de "guerra às calorias" fizemos uma receita mais leve, rica em vegetais.... mas as calorias do queijo, ninguém as tira..... Vale o mal que faz pelo bem que sabe!!

Ingredientes:

1 base de massa de pizza (usamos marca Bimbo)

1 cebola grande

1 tomate maduro

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

3 rodelas de ananás

150 gr de cogumelos frescos

10 azeitonas pretas

queijo mozzarella ralado q.b.

sal q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

1. Prá-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar a cebola e o tomate em finas rodelas, laminar os cogumelos, cortar os pimentos em tiras e o ananás em pequenos cubos.

2. Abrir a base de massa, espalhar a polpa de tomate por toda a área da base. Distribuir as fatias de cebola, de forma a cobrir a base. Colocar por cima as rodelas de tomate, os cogumelos e o ananás. Polvilhar em abundância, com o queijo ralado.

3. Dispor algumas azeitonas por cima dos restantes ingredientes e colocar as tiras de pimento, em forma de estrela. Levar ao forno até o queijo estar derretido e os bordos da massa estarem dourados (cerca de 15/20 minutos). Servir de imediato.

O fresh está no twitter

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Obrigado a todos/as pelas vossas visitas!

A equipa: Rute & Vítor

Nota: Para quem ainda não sabe o que é o twitter, clique aqui.

Salada de grão e atum colorida

Mais uma saladinha.... as nossas melhores aliadas quando o calor começa a aumentar. Sempre práticas, leves e saborosas... e esta não é excepção!

Ingredientes (para 2 pessoas):
300 gr de grão
8 palitos de delicias do mar
2 latas de atum em azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola média
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa fresca
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação:

1. Escorrer o grão e as latas de atum, colocar ambos no fundo de uma saladeira larga. Picar a cebola e os pimentos, cortar o ovo em rodelas e as delícias em pedaços largos. Juntar tudo aos grãos.

2. Temperar com sal, azeite e vinagre. Decorar com tiras de pimento e salsa picada.

3. Colocar no frigirífico durante 30 minutos, servir fresca.

Salada de arroz com delícias e manga

Mais uma saladinha, desta vez com a combinação de sabores doces e salgados. A receita foi retirada da revista saberes & sabores, edição do mês de Maio/09, como sempre, sofreu ligeiras adaptações.

Ingredientes (para 4 pessoas):
água q.b.
250 gr de arroz carolino
2 ovos
1 manga
12 palitos de delícias do mar
1/2 limão
sal q.b.
pimenta moída no momento q.b.
caril q.b.
azeite
manjericão fresco

Para o molho:
2 colheres (de sopa) de maionese
6 colheres (de sopa) de natas de soja
sal e pimenta moída no momento q.b.
sumo de limão
coentros frescos

Preparação:
1. Pôr um tacho ao lume com bastante água. Quando ferver, temperar com sal e deixar retomar a fervura, introduzir o arroz, mexer com um garfo e deixar cozinhar durante 10 minutos (retirar do lume quando estiver quase cozido, de forma a não ficar muito mole). Quase no fim da cozedura, adicionar uma pitada de caril (a gosto).

2. Entretanto, partir os ovos numa taça, temperar com sal e pimenta, bater com um garfo até estarem completamente mexidos. Deitar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, levar ao lume e deixar aquecer bem. Deitar o ovo batido na frigideira, deixar coagular sem mexer. Virar o crepe de ovo e deixar cozinhar do outro lado. Retirar para um prato e deixar arrefecer.

3. Descascar a manga e cortá-la em cubos. Cortar as delícias em pedaços. Escorrer o arroz para um coador, passá-lo por água até arrefecer completamente.

4. Cortar o crepe de ovo em tiras. Deitar o arroz numa saladeira, juntar-lhe a manga, as delícias do mar e as tiras de ovo.

5. Salpicar a salada com folhas de manjericão picadas e sumo de limão.

6. Fazer o molho de branco: numa tigela, colocar a maionese, as natas, o sumo de limão. Mexer bem, temperar com sal e pimenta a gosto e juntar os coentros picados.

7. Servir temperado com o molho branco.

Mousse rápida de morango

Esta é a descoberta e o hábito mais recente... Uma mousse cremosa, light e muito saborosa. Foi inspirada nesta com algumas alterações.

Ingredientes:

250 gr de morangos

4 colheres (de sopa) de açúcar amarelo

sumo de 1/2 laranja

1 colher (de sopa) de sumo de limão

2 iogurtes magros naturais

Preparação:

1. Num copo alto colocar os morangos lavados e cortados ao meio, o açucar, o sumo de laranja e do limão. Com a varinha mágica triturar tudo até ficar uma mistura homogénea.

2. Colocar os iogurtes naturais numa taça, bater com uma vara de arames, juntar a mistura de morangos. Bater bem durante 1 minuto. Distribuir por pequenas taças e levar ao frigorífico durante 2 horas.

3. No momento de servir decorar com morangos.

Notas: a mousse não fica densa, fica um pouco líquida, se preferirem podem colocar uma folha de gelatina, de forma a dar mais consistência.

Sugestão: podem simplesmente fazer a mistura de morangos, limão, açúcar e iogurtes, para uma sobremesa rápida e informal... é o que temos feito por cá, nos últimos dias.

Salada fresca de esparguete e frango

Com o Verão quase a chegar, já nos iniciamos nas saladinhas! Esta é uma salada colorida e muito saborosa, foi retirada da revista Vaqueiro Saberes & Sabores de Maio/2009, com ligeiras adaptações.

Ingredientes (para 4 pessoas):
água
sal
250 gr de esparguete fresco
2 peitos de frango
azeite q.b.
3 alhos
sumo de 1 limão
4 metades de pêssegos
1 tomate médio
100 gr de espinafres

Para o molho:
2 colheres (de sopa) de maionese
1 colher (de sopa) de ketchup
3 colheres (de sopa) de natas de soja
sal
pimenta moída no momento q.b.
sumo de limão
coentros frescos

Preparação:
1. Pôr um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando ferver, introduzir a massa e deixar cozer até estar al-dente.

2. Entretanto aquecer um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, juntar os alhos laminados e deixar alourar. Juntar os bifes de frango e alourar dos dois lados. Reduzir o calor, regar com o sumo de limão e deixar cozinhar até o frango esrae bem passado.

3. Escorrer a massa e deixar arrefecer um pouco. Cortar as metades de pêssego em fatias, assim como, o tomate.

4. Fazer o molho, misturando a maionese com o ketchup, adicionar as natas, temperar com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Mexer muito bem e perfumar com coentros frescos picados.

5. Cortar o frango em fatias, dispô-lo por cima da massa com as fatias de pêssego e tomate e as folhas de espinafre.

6. Servir morna ou fria, como o molho preparado à parte numa taça.

Sabores a chegar....

Pois é.... já devem ter notado a nossa ausência.... o que se passa é: abrimos guerra às calorias e temos feito refeições muito saudáveis e com poucas calorias... daquelas que toda a gente sabe fazer, mas que nem toda a gente gosta de comer.....

Aí está a razão de não postarmos receitas fresh nas últimas semanas....

... Independentemente destas receitas de que falamos serem menos elaboradas, diriamos até, que por vezes não têm muita graça, colocaremos aqui algumas coisas nos próximos dias!

Bjinhos e abraços a todos/as nossos/as visitantes!

Rute & Vítor
A equipa Fresh

Doce de morango com tomate

Este doce foi feito para acompanhar com gelatina de maçã com framboesas incrustadas... uma delícia que não fotografamos.....

Ingredientes:
0,5 kg de tomates bem maduros
1 kg de morangos
1,2 de açúcar

1 colher (de chá) de canela
água

Preparação:
1. Ferver os tomates em água durante 3 minutos e, em seguida, passá-los por água fria. Retirar-lhes a pele e as sementes e cortá-los em pequenos cubos. Reservar.

2. Lavar os morangos e retirar-lhes a parte verde. Colocar o açúcar numa caçarola, com metade do seu peso em água. Deixar cozinhar até atingir o ponto de pérola.

3. Adicionar os morangos e os tomates à calda de açúcar, adicionar a canela e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. E está pronto a servir...

Sugestões para servir: morno com a gelatina de maça, acompanhamento para queijo ou simplesmente com tostinhas.

Semifrio de ananás

Ingredientes:
3 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata grande de ananás
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
1. Levar a calda do ananás ao lume até ferver. Deitar a gelatina numa taça e juntar-lhe a calda a ferver, mexer bem até se dissolva por completo. Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, assim que estiverem moles, colocar no microondas durante 20 segundos, juntar ao preparado de gelatina de ananás. Voltar a mexer bem e deixar arrefecer.

2. Cortar metade das rodelas de ananás em pedacinhos. Numa taça, misturar o leite condensado com os iogurtes, juntar a gelatina fria e os pedaços de ananás e misturar bem.

3. Deitar o preparado numa forma previamente passada por água fria e levar ao frio até solidificar.

4. Antes de servir, desenformar com a ajuda de um pano quente.

Nota: esta receita também foi retirada de uma revista “Saúde à mesa”, originalmente utiliza leite condensado light, mas como não tínhamos, usamos normal… Assim ficou menos “light”….