Biscoitos de alfarroba e avelãs

Então e estar de dieta e só pensar em comer chocolate e afins?? Pois é, ninguém disse que fazer dieta era fácil! Estes bolinhos vieram fazer as delicias e enganam bem a falta de chocolate. já tinha experimentado a farinha de alfarroba num outro bolo e o resultado foi muito bom. Agora, foi uma excelente opção para substituir o tão ansiado chocolate.  Um belo lanchinho de domingo. [e a nutricionista que não veja....]

Ingredientes:

200 gr de farinha para bolos

50 gr de farinha de alfarroba

1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (de chá) de flor de sal

150 gr de manteiga sem sal

150 gr de açúcar amarelo

1 colher (de chá) de essência de baunilha

1 ovo

3 colheres (de sopa) de leite

120 gr de avelãs torradas

Preparação:

Torrar as avelãs no forno aquecido a 150 ºC, durante 4/5 minutos. Retirar, deixar arrefecer e picar grosseiramente. Reservar.

Bater a manteiga à temperatura ambiente até esta ficar bem cremosa. Juntar o açúcar e a essência de baunilha, batendo até formar uma mistura cremosa. Adicionar as farinhas, o sal e o bicarbonato de sódio. Bater até misturar bem, adicionar o ovo e o leite, continuando a bater até obter uma massa homogénea. 

Adicionar as avelãs, envolver com uma colher de pau. Deitar a massa sobre película aderente, enrolar de forma a obter um cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Retirar a massa do frigorífico e desenrolar a película. Cortar discos com cerca de 2 cm de espessura. Dispor os discos nos tabuleiros, deixando algum espaço entre eles, pois crescem um pouco durante a cozedura. Levar ao forno durante 10/15 minutos (o centro dos biscoitos deve ficar consistente). Retirar e arrefecer sobre uma grelha (quando saiem do forno apresentam-se moles, mas depois de arrefecer ficam mais consistentes). 

Só depois de publicar é que tive conhecimento desta festa, mas aproveitei para participar na mesma e assim dar os parabéns à Ana do Telita na cozinha pelas suas 38 primaveras e pelo seu excelente blog.