Omelete aberta com frango e tomate

Por estes dias, as refeições são rápidas. Esta ideia surgiu quando pensava no que fazer para o almoço só para mim, sem gastar muito tempo. Nestas situações na minha cabeça está sempre no topo da lista: massa ou ovos. Desta feita, ganharam os ovos. Juntei-lhes o que havia no frigorífico e saiu esta omelete aberta. Aberta, porque não sou grande artista a fazer omeletes propriamente ditas, daquelas fechadinhas e bonitinhas. Mas esta acabou por ficar até bem bonita.

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres (de sopa) de leite

1/2 peito de frango grelhado (sobra do dia anterior)

1 fatia grossa de queijo meio gordo amanteigado

1/2 tomate

1 raminho de cebolinho

sal

pimenta moída no momento (Suldouro)

Preparação:

Bater os ovos com a vara de arames, juntar o leite, temperar com sal, pimenta e o cebolinho picado. Cortar em pequenos pedaços, o frango, o queijo e o tomate.

Colocar um fio de azeite numa frigideira, aquecer bem, deitar os ovos, quando começar a fervilhar, Distribuir os restantes ingredientes por cima. Tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 min. 

Servir quente.