Panquecas de aveia com fruta

Num domingo chuvoso nada melhor do que algo diferente e docinho para alegar o acordar.  Estas são umas paquecas ao estilo light, mas não deixam de ser saborosas. Eu e o Leonardo gostámos muito destas belas panquecas.

A combinação com canela, morangos e kiwis foi uma boa escolha.

Ingredientes:

1/2 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de farinha para bolos*

1 iogurte natural

1 ovo

1 pitada de flor de sal

1 colher (de chá) de mel

Preparação:

1. Juntar os flocos de aveia com a farinha e mexer bem. Acrescentar o iogurte natural, misturar bem e adicionar o ovo, mexer de forma a obter uma mistura homogénea. Temperar com o sal e acrescentar o mel. Misturar bem.

2. Numa frigideira, colocar o óleo, pincelar de forma a cobrir todo o fundo (a quantidade é mesmo pequena, é só para evitar colar, penso que se a frigideira for anti-aderente nem é necessário). Deitar na frigideira uma colher de sopa bem cheia de massa, deixar cozinhar até aparecerem uns "furinhos" na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar do outro lado. Repetir esta operação até esgotar a massa.

3. Servir polvilhado com canela e acompanhado com fruta fresca. (nós ainda adicionámos também um pouco de molho de morango).