Curgete recheada com atum

Posso confessar que a dieta não tem sido fácil, não é fácil!! E eu não gosto muito! Sou extremamente gulosa, passo o tempo a desejar comer outras coisas que não estão incluídas no plano da dieta, mas pronto, lá se vai fazendo o sacrifício. 

Hoje optei por comer os legumes de outra forma, ficou delicioso e pouco calórico.

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 curgete

1 lata de atum em água

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de natas de soja

queijo mozzarella light ralado 

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar a curgete longitudinalmente, escavar o miolo. Reservar o miolo.

2. Colocar as metades de curgete numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, a gosto. Levar ao forno durante 15 minutos.

3. Entretanto picar a cebola finamente (piquei no robot de cozinha). Picar o miolo da curgete, colocar numa frigideira juntamente com a cebola com um fiozinho de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar mole e translúcida. 

4. Juntar o atum ao preparado anterior, acrescentar a polpa de tomate e as natas de soja. Mexer bem, deixar cozinhar durante 2 minutos.

5. Retirar a curgete do forno, rechear com a mistura de atum, polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até estarem douradinhas. Servir quente.

Quem disse que a dieta não pode ter umas coisinhas saborosas?? Espero que gostem!