Bolo de curgete, amêndoa e coco

Hoje foi dia de fazer um bolinho para a festa da escola do pequeno, a escolha recaiu sobre um bolo um pouco diferente. Os bolos com curgete ficam sempre super saborosos, este não é excepção! Super fofo, húmido e saboroso!

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de açúcar branco

1/2 chávena de açúcar mascavado escuro

raspa de 1 limão

3/4 chávena de óleo de girassol

2 chávenas de farinha

1 colher (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (de chá) de canela em pó

1 colher (de chá) de gengibre em pó

1 chávena de amêndoa sem pele moída

1/2 chávena de coco ralado

2 chávenas de curgete ralada com casca

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Reservar.

2. Bater os ovos com os açúcares, raspa de limão e o azeite/óleo, com a batedeira até obter uma

mistura mais clara. 

3. Juntar à mistura anterior, a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias. Envolver

bem. Adicionar a amêndoa, o coco e a curgete, mexendo bem.

4. Colocar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido. Desenformar 10 minutos depois de retirar do forno.

Espero que todos gostem!

Receita adaptada daqui.