Bolo de chocolate com mascarpone, avelãs e .... 35 anos

Mais um ano que se passou num ápice! Parece que foi há 2 ou 3 semanas que estava a escrever o post do meu aniversário dos 34 anos! A vida passa realmente muito rápido, quase nem damos por ela! O melhor é tentar sempre fazer coisas diferentes, viajar, experimentar novas receitas e sabores, sair, passear, namorar, enfim.... disfrutar!

Este ano, tal como o ano passado, o dia foi a trabalhar e depois jantarinho bom em casa dos meus pais, numa festa improvisada e simples, mas muito animada, com direito a bolinho cheesecake para cantar os parabéns. 

No fim-de-semana, mais festa e mais um bolo! Já disse várias vezes que sou uma pessoa de bolos e de chocolate! Sempre que ando a pensar em que bolo fazer, o chocolate ganha sempre! Quando pergunto aqui em casa, a resposta é sempre: chocolate com chocolate! Depois de algumas pesquisas em livros e alguns dos sites que acompanho, acabei por escolher uma mistura de receitas. O resultado foi óptimo, uma combinação excelente, o doce com o crocante das avelãs e depois o chocolate..... Bem, é um pouco pecaminoso, mas, um dia, não são dias!! Afinal, só se faz anos uma vez por ano ;)

Bolo de chocolate com creme de mascarpone e avelã

Ingredientes:

Massa

430 ml de água

220 gr de manteiga sem sal

65 gr de cacau em pó

520 gr de farinha fina para bolos

2 colheres (de chá) de bicabornato de sódio

500 gr de açúcar em pó

4 ovos (tamanho L)

210 ml buttermilk

2 colheres (de chá) de extrato de baunilha

Recheio

200 gr de queijo mascarpone

100 ml de natas

2 colheres (de sopa) de açúcar em pó

1 colher (de chá de extrato de baunilha)

100 gr de avelã
raspas de chocolate (+/-70 gr)

Cobertura*

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

400 gr de queijo creme (usei Philadelphia)

220 gr de açúcar em pó

40 gr de cacau em pó
raspas de chocolate

Preparação

Massa

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar duas formas de 23 cm de diâmetro, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Começar por fazer o buttermilk colocando o leite num copo com 1 colher de chá de sumo de limão, deixar repousar durante 10 minutos.

Levar ao lume a água, o cacau e a manteiga, mexer de vez em quando, retirar quando a totalidade da manteiga estiver derretida. Colocar a farinha, o bicabornato de sódio e o açúcar na taça da batedeira, juntar o preparado anterior e bater até que todos os ingredientes estejam bem ligados.

Juntar os ovos, o buttermilk e a baunilha, bater até a mistura se apresentar completamente homogénea.

Dividir a massa de forma igual pelas formas previamente preparadas. Levar ao forno durante 50/60 minutos ou até estar completamente cozido (fazer o teste do palito, quando este sair completamente seco, pode retirar do forno). Deixar arrefecer ligeiramente, desenformar e reservar. [Se o topo do bolo estiver muito alto, nivelar com um nivelador ou uma faca grande afiada.]

Recheio
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno regulado para 180 ºC até tostarem, cerca de 5/8 minutos. Retirar, colocar as avelãs sobre um pano limpo, dobrar o pano e esfregar para retirar as cascas. Partir as avelãs grosseiramente e reservar.

Bater o queijo mascarpone com as natas, a baunilha e o açúcar até obter uma mistura consistente. Retirar cerca de 1/4 do creme para a decoração e reservar. Juntar ao creme, as avelãs e as raspas de chocolate, misturar bem e reservar no frigorífico até usar.

Cobertura
Bater a manteiga com o queijo creme durante 6 a 8 minutos até a mistura se apresentar esbranquiçada e esponjosa. Juntar o chocolate em pó e o açúcar em pó peneirados, continuar a bater mais 6 a 8 minutos. Reservar no frigorífico até usar.

Montagem do bolo:
Colocar um dos bolos num prato, cobrir com uma camada de creme de mascarpone tendo o cuidado de não colocar muito junto dos rebordos para não sair creme aquando da colocação do segundo bolo. Reservar 1/4 do creme para decorar.

Colocar o segundo bolo por cima do creme, cobrir com a cobertura, alisando toda a superfície e laterais com uma espátula. Decorar com as raspas de chocolate restantes e o restante creme de mascarpone (decorei com o saco de pasteleiro com o bico estrela).

Colocar o bolo no frigorífico, retirar 15 minutos antes de servir.

* Sobrou cerca de 1/3 de recheio, congelei para usar noutro bolo. Como opção, pode usar-se para para rechear em substituição do creme de mascarpone [mas não é a mesma coisa....]. Não ficou tão consistente quanto julgava que iria ficar, portanto não pude decorar com o saco. Depois de colocado sobre o bolo, não escorre, solidifica e fica como nas fotos.

Espero que gostem, quem provou, aprovou!! ♥♥♥

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