18/05/14

Bolo de coco, laranja e lima


Já o disse aqui muitas vezes, eu sou pessoa de bolos! Gosto de fazer bolos e bolinhos. Sempre que compro uma revista ou um livro, os meus olhos correm sempre para as receitas de bolos, sobremesas e doces! Por mim, havia sempre bolo cá em casa! Mas se calhar não era boa ideia..... as portas podiam começar a ficar estreitas ;)

Com o mote do World Baking Day não podia faltar um bolinho este fim-de-semana! Quando comecei a pensar no que fazer, desfolhei revistas, livros, páginas de site e nada me parecia bem. Não queria mais um bolo de chocolate, apesar de ser sempre bem-vindo. Mas queria variar! Podia fazer com creme e morangos, mas não! Também não me apetecia, queria algo mais simples! Depois pensei em laranja, a seguir pensei em limão, depois em lima e depois em combinar alguns e ainda juntar coco. Foi uma boa escolha, ficou uma delicia, molhadinho, com um sabor intenso a lima e super fofinho! Os flocos de coco dão um toque crocante que contrasta com a leveza da massa. A receita original é deste livro, mas fiz algumas adaptações, como a laranja, raspa e os flocos de coco.


Bolo de coco, laranja e lima
(Adaptada de Cozinha para quem quer poupar, de Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes:

bolo
125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos grandes
3/4 chávena de leite
1 1/2 chávena de farinha com fermento
1 1/4 chávena de açúcar
1 1/4 chávena de coco ralado
raspa de 1 laranja
raspa de 1 lima
lascas de coco (opcional)

calda de laranja-lima
sumo de 1 laranja
sumo de 2 limas
1/2 chávena de açúcar

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma redonda com torre com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso e esbranquiçado. Adicionar os ovos, um a um e bata até ficar bem incorporado. Juntar o leite e continuar a bater.

Peneirar a farinha para uma taça, juntar o coco ralado e misturar. Adicionar ao preparado anterior juntamente com a raspa da laranja e da lima, bater em velocidade baixa, apenas até estar completamente incorporado e obter uma mistura homogénea. 

Espalhar a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até o palito sair seco quando picar a massa. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a calda, levar ao lume os sumos com o açúcar, deixar ferver cerca de 3 minutos. Deitar sobre o bolo ainda morno. Decorar com lascas de coco.


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9 comentários:

  1. Adoro a combinação de citrinos com côco por isso este bolo está perfeito para mim! E tem óptimo aspecto :)

    Beijinhos e Happy World Baking Day :)

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  2. Que maravilha deve ser este bolo! Adoro os ingredientes e acho que é daqueles bolos que teria de comer, pelo menos, duas vezes por dia: ao pequeno-almoço e ao lanche... Deve ser perfeito!
    Beijinhos

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  3. Obrigado Cuca! Ficou mesmo bom, óptimo aroma a citrinos! Bjs

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  4. Que bolo lindo. Deve ter ficado tão saboroso. Adoro citrinos!

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha


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  5. Gosto da combinação de sabores, tem um aspecto delicioso

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  6. Olá Rute!
    Imagino o perfume que ficou no ar da tua cozinha enquanto esse delicioso bolinho cozeu! Adoro os ingredientes da receita e todos juntos devem apelar à perfeição. Imagino um bolo leve, de sabor cítrico e tão refrescante. Um tentação ao meu palato. ;) Gostei deste bolinho. ;)
    Beijinho.

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  7. O côco é um dos ingrediente favoritos do homem grande da casa, e ao ver este delicioso bolinho reparo que nem sempre o uso com a frequencia desejada...
    Está com um aspecto delicioso e parece bem húmido, certo? Adorei!

    Bjinhos

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  8. E eu adoro bolinhos!
    E com coco ainda mais :) O perfume da laranja e da lima deve ficar perfeito.
    Uma bela escolha de receita.
    Um beijinho.

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  9. Ah, que lindo! Vou roubar a receita :)
    Beijinho

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