Lulas com ovo escalfado

Ingredientes (para 4 pessoas):

250 gr de argolas de lulas

2 tomates maduros

2 cebolas medias

4 ovos

1/2 copo de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

1. Picar a cebola e o tomate, colocar numa frigideira com azeite, deixar cozinhar até a cebola estar transparente. Juntar as lulas, o vinho e temperar com sal e pimenta moída no momento.

2. Deixar cozinhar em lume brando, com a frigideira tapada, durante 5 minutos. Adicionar os ovos, tapar e deixar cozinhar por mais 15/20 minutos. Se o molho secar, adicionar mais um pouco de vinho.

3. Rectificar os temperos, retirar do lume e servir de imediato, acompanhado com arroz branco.