Sopa de cenoura e gengibre

Ingredientes (para 4 pessoas):

3 colheres (de sopa) de azeite

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher (de sopa) de gengibre fresco

2 colheres (de café) de cominhos em pó

5 cenouras

2 batatas doces

7,5 dl de caldo de galinha

Sal e pimenta q.b.

2 fatias de queijo chévre

Preparação:

1. Picar a cebola e colocá-la numa panela com o azeite numa panela. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar macia. Juntar o alho picado, o gengibre ralado e os cominhos e deixar cozinhar mais um minuto, mexendo sempre, para não queimar.

2. Laminar a cenora (usamos um descascador de legumes) e cortar as batatas em finas rodelas. Adicionar a cenoura e a batata ao preparado anterior. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco.

3. Adicione o caldo de galinha e deixar acabar de cozinhar os legumes.

4. Depois dos legumes estarem bem cozidos, triturá-los com a varinha mágica, reduzindo-os a puré. Temperar com sal e pimenta, a gosto.

5. Servir a sopa polvilhada com coentros picados e com o queijo chévre cortado aos cubos.