Sopa de cogumelos com bacon

Ingredientes (para 4 pessoas):

250 g de fatias finas de bacon

300 g de cogumelos frescos

1 dl de azeite

2 cebolas picada

4 dentes de alho picados

500 g de batatas cortadas em cubos

1,2 l de caldo de galinha

1 raminho de salsa

200 g de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los.

2. Alourar o bacon no azeite até ficar estaladiço. Tirar o bacon do tacho e reservar.

3. Refogar a cebola, o alho, as batatas e os cogumelos na mesma gordura. Deixar alourar um pouco. Juntar o caldo de galinha e cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

4. Acrescentar a salsa e triturar a sopa fora do lume. Aquecer a sopa em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar as natas e misturar.

5. Distribuir a sopa pelos pratos tigelas e juntar as fatias de bacon reservadas. Servir de imediato.

Simplesmente deliciosa!

Fonte: Elvira Bistrot

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