Bolo de batata doce e frutos secos

Fizemos este bolinho no Natal, acho que combina mesmo bem com essa quadra....

Ingredientes:

600g de batata-doce

6 colheres de sopa de manteiga amolecida

300g de açúcar

5 ovos

160g de frutos secos picados grosseiramente (utilizamos nozes, amêndoas e avelãs)

30 passas

300g de farinha

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de chá de canela

1/2 colher de café de noz-moscada

3 colheres de sopa de Whisky

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno com 190º. Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhado com farinha.

2. Descascar a batata-doce e cortar aos pedaços. Levar a batata-doce a cozer em lume brando, quando estiver tenra, escorrer e reduzir a puré.

3. Bater o açúcar com a manteiga, posteriormente adicionar o puré de batata-doce. Em seguida, juntar os ovos, um de cada vez, batendo entre as adições.Por fim, misturar o whisky, seguido pela a farinha, a noz-moscada, a canela, as passas e os frutos secos. Misturar bem.

4. Deitar o preparado na forma e levar ao forno até estar cozido. Desenformar e cortar o bolo aos quadradinhos.

Nota: esta receita foi adaptada daqui