Bolo morno de chocolate e um novo ano

Qual melhor ingrediente do que chocolate para começar o ano aqui no blog? Nada melhor do que começar com o que mais gostamos!

Não sou pessoa de gostar muito ou festejar muito a passagem de ano, dia 31 e dia 01 são dias normais que marcam o fim de um ano e o começo de outro. Há já alguns anos, que aproveitamos os dias entre o Natal e o fim de ano para rumar para um país/cidade estrangeira, para palmilhar mais um bocadinho de mundo! Afinal, é o que mais gostamos de fazer e iniciar o novo ano assim, deixa-nos com uma energia e alegria diferente para mais 365 dias. Este ano, estivemos na linda Istanbul, onde fomos brindados com alguma chuva e neve. A cidade é linda e deixou-nos com vontade de lá voltar num dia de sol radiante, só para a ver com as cores vibrantes que vemos nos postais :)

Para terminar a quadra das "asneiras" e para saciar o desejo de uma sobremesa rápida e carregadinha de chocolate, lembrei-me de imediato destes bolinhos mornos do livro "Dias com Mafalda" da chef Mafalda Pinto Leite. O pior destes bolinhos é que são mesmo fáceis e rápidos, em 30 minutos estão prontos a comer. 

Desejo-vos um feliz 2015, com tudo o que mais desejarem e muito chocolate!

Bolinhos mornos de chocolate
(Adaptado de "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite*)

Ingredientes:
200 gr de chocolate (usei 70% cacau)
40 gr de manteiga sem sal
80 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de Nuttella (opcional)
*Reduzi a quantidade de açúcar e a manteiga em relação à receita original

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Untar quatro ramequins com manteiga, reservar.

Colocar o chocolate com a manteiga numa taça e derreter em banho-maria. Quando estiver derretido e envolvido, juntar a Nutella e mexer bem.

Bater as claras em castelo e reservar. Colocar as gemas com o açúcar numa taça e bater até obter uma mistura cremosa e espessa.

Incorporar a mistura de chocolate na mistura anterior e delicadamente envolver as claras em castelo. Misturar bem.

Dividir a massa pelas formas preparadas e levar ao forno por 12 minutos, o topo deve ficar duro e o interior mole. Servir quente.

Uma verdadeira perdição, comem-se à colherada num ápice!!

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Convidei o blog [Lemon and Vanilla]

Já o disse aqui que estas ultimas semanas têm sido muito preenchidas, sempre com muitas coisas diferentes para fazer, algum trabalho e um conciliar de agendas complicadas. Mas nem por isso podia ir de férias [ainda faltam duas semanas, grrrr] sem mais uma edição da rubrica "Convidei o blog...". 

Eu sou do Verão, sol, praia, noites amenas a passear, férias, frutas e petiscos de Verão! Adoro! O Verão traz a vontade de sair de casa, andar mais tempo a gozar do ar livre, picnics, praia, almoços descontraídos, jantares ainda mais descontraídos na varanda, jardim ou esplanada com amigos ou em família. Foi por adorar isto tudo que decidi que o tema da rubrica deste mês teria que ser "Receitas descontraídas de Verão". Vamos lá ver se este Verão aparece de vez!!!

A minha convidada é uma querida com quem já havia trocado algumas mensagens no instagram, Há muito tempo que sigo o blog da Lia, o Lemon & Vanilla, aliás, já seguia a Lia desde o tempo do seu primeiro blog mas só recentemente começamos a "falar". A Lia é uma portuguesa a viver na Escócia, é super simpática e tem uma grande paixão pela cozinha, embora tenha descoberto essa sua faceta apenas quando passou a viver com o seu marido, bem, mas já vão conhecer melhor a Lia na entrevista que lhe foi feita. Agora vamos à receita da Lia:

Folhados de peru, arandos e presunto (para 8 folhados):

Receitas adaptadas da Revista da Donna Hay de Janeiro de 2014.

Ingredientes:

1 colher sopa de azeite

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados

2 colheres sopa de folhas de sálvia, picadas finamente

500g carne de peru picada

80g molho de arandos (receita aqui)

2 colheres chá de mostarda de Dijon

sal e pimenta preta moída na altura

2 rectângulos de massa folhada

16 fatias finas de presunto

1 ovo, ligeiramente batido

pistácios picados, para polvilhar

mostarda, para servir

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC. Aquecer o azeite num tacho sobre lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar até estarem macios. Colocar a mistura numa taça larga e deixar arrefecer. Quando fria, adicionar a carne de peru, a sálvia, o molho de arandos, a mostarda, sal e pimenta e misturar tudo muito bem. Reservar.

Colocar as placas de massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, ou papel vegetal, estando um dos lados mais compridos da massa, virado para si. Colocar as fatias de presunto sobre a massa folhada, de modo a que se sobreponham ligeiramente umas em cima das outras.

Cortar a massa folhada em 2, no sentido vertical. Dividir a mistura de peru em 4 e formar 4 "salsichas". Colocar as "salsichas" de peru numa das extremidades de cada um dos quadrados de massa folhada, pincelar o extremo oposto com o ovo batido e enrolar, selando bem os extremos.

Colocar os rolos - com o lado da união virado para baixo - em 2 tabuleiros untados ligeiramente e forrados com papel vegetal. Com a ajuda de uma tesoura, fazer uns cortes no topo de cada rolo. Pincelar os rolos com o ovo batido e polvilhar com os pistácios picados.

Levar ao forno e cozer por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem bem douradinhos. Retirar os tabuleiros do forno e cortar cada um dos rolos em 2. Servir com mostarda inglesa ou outro molho a gosto.

Para acompanhar: Squash de limão

Ingredientes 

3 limões, lavados e cortados grosseiramente

1 1/2 chávenas de açúcar refinado branco (usado apenas 1 chávena)

250ml água

750ml água com gás, bem gelada

Preparação:

Colocar os limões, com o açúcar e a água no copo de um liquidificador e reduzir a um puré macio. Coar a mistura para uma garrafa e adicionar a água com gás.

Fiquei muito contente pela lia ter aceite o convite e por ter preparado uns folhados tão apetitosos e tão convidativos a um final de dia na varanda a ver o pôr do sol. Agora vamos conhecer um pouco mais da Lia na pequena entrevista já habitual.

BI do Blog 

Lemon / Vanilla - http://lemonandvanilla.blogspot.pt/ 

Criado em 16 de Novembro de 2013 por Lia Teixeira.

Como nasceu o “Lemon & Vanilla"?

Eu já tinha um blogue de culinária antes de ter o Lemon & Vanilla. O Salsa Verde (que continua online como livro de receitas), teve um problema devido ao Google+ que não consegui resolver e que não me dava acesso à gestão do blogue. Asim sendo, resolvi recomeçar do zero e nasceu o Lemon & Vanilla.

Quem é a Lia fora do blog?

A Lia fora do blogue é, alguém que não acabou a licenciatura em gestão de Recursos Humanos e é, sobretudo, mãe de 2 crianças, o Ricardo de 13 anos e a Lily, uma fofinha inglesa que adoptou há 2 anos e que tem agora 8 anos.

A Lia é uma pessoa honesta, amiga do seu amigo e que detesta falsidade e hipocrisia.

A Lia é boa pessoa por natureza e não gosta de "espertos" que tentam aproveitar-se da bondade alheia.

A Lia é uma viciada em livros de culinária e gadgets de cozinha e é, regra geral, uma pessoa feliz, brincalhona e bem disposta :)))

O que gostas mais de cozinhar?

Gosto de cozinhar de tudo, desde que sejam receitas complicadas e que dêem luta.

Pensando bem, acho que o que mais adoro cozinhar é pão e bolos, pelo menos é o que mais me "puxa" para a cozinha e detesto cozinhar trivialidades.

Cá em casa é sempre uma guerra, pois querem que eu repita receitas e eu não estou para isso, pois tenho muitos livros para explorar e experimentar, lol!!

Alguma historia relacionada com a cozinha?

Sim, algumas engraçadas...

Nem sempre fui virada para a cozinha, pois a minha mãe cozinha tão bem que eu sempre achava que era um desperdício de tempo aprender a cozinhar, quando podia comer a comidinha boa dela sem me chatear.

Só aprendi verdadeiramente e comecei a interessar-me pela cozinha (que agora virou obsessão), quando comecei a viver com o meu marido.

Bom, adiante, um dia a minha mãe teve de ir trabalhar e encarregou-me de fritar os croquetes para uma festa.

Escusado será dizer que quando ela chegou a casa os croquetes tinham virado papa e ela teve de fritar uma nova remessa de croquetes enquanto me dava um valente raspanete e me lembrava o quanto eu era uma nódoa negra na cozinha.

Claro que o trauma dos fritos prevalece até hoje e até tremo só de me aproximar de uma fritadeira (excepto para fritar batatas, claro) e isto a acrescentar ao facto de que, cada vez que mexo no forno me queimo sempre!

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?

Viagens já fiz algumas.

Paris, Amsterdão, Sevilha, Bruxelas (onde vivi), Londres e Escócia (onde vivo agora), mas a viagem de sonho, essa ainda está para fazer e é a Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia!!

Espero que, mais uma vez, tenham gostado desta rúbrica! Eu gostei muito de conhecer um pouco mais sobre a Lia! E fiquei também a saber que temos mais uma coisa em comum... o sonho de conhecer a Austrália e Nova Zelândia! ♥


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Massa com camarão e pesto

Se há coisa que apetece sempre cá em casa é um belo prato de massa. Então se for com camarão, ainda tem mais adeptos. Esta massa foi feita num domingo de preguiça e de sol. Porque afinal os fins-de-semana são isso mesmo, preguiça, conforto e descanso. Esta é um belo exemplo do que para nós pode ser confort food. Mais simples do que isto não há. Às vezes dedico-me a fazer coisas mais elaboradas porque gosto de experimentar e testar, mas depois vejo que o que é mais simples é aquilo que as pessoas mais precisam de ver e de conhecer. Porque os dias passam depressa, porque precisamos de ter à mão ideias que sejam boas, simples e reconfortantes. Afinal, isto é um blog de partilha e nem sempre fazemos receitas muito elaboradas ou complexas. Os nossos dias são recheados de coisas simples! :)

Ingredientes:

Massa espiral (ou outra a gosto)

15 camarões (5 por pessoa)

1 taça de molho pesto

sal q.b.

pimenta q.b.

1/2 cebola com casca

Preparação:

Cozer os camarões em água temperada com sal, pimenta e a cebola inteira. Retirar quando estiverem bem rosadinhos, deixar arrefecer um pouco e descascá-los. Reservar.

Cozer a massa em água temperada com sal até obter o ponto al dente. Entretanto, preparar o molho pesto como explicado aqui. 

Servir a massa com os camarões e o molho à parte para que cada um possa misturar a gosto.

(o pequeno não gosta do molho, por isso não misturamos logo com a massa, mas quem não tiver esquisitinhos em casa, pode servir tudo misturado).

Uma receita cheia de sabor e simplicidade. Espero que gostem! :)

Frittata de legumes, bacon e queijo

Há pouco tempo tive conhecimento do grupo "Dia um... Na cozinha", o tema do passado dia 01 foi as frittatas. Ao ver o desfile das lindas frittatas decidi que havia de fazer uma. Nunca tinha feito e fiquei fã. Cá em casa, somos fãs de ovos, por isso estava certo de que iriamos gostar. E assim foi!
Normalmente as frittatas são feitas numa frigideira com pega em metal e depois colocadas no forno, mas como não temos dessas frigideiras, fiz numa normal e depois transferi a frittata para uma forma redonda anti-aderente. Resultou!

Ingredientes:
3 ovos
1 cebola
2 cenouras
1/2 curgete
100 gr de bacon
3 fatias grossas de queijo de cabra curado
1 colher (de sopa) de azeite
1 raminho de cebolinho
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Ralar a curgete (não tirar a totalidade da casca, deixar algumas tiras) e a cenoura. Levar uma frigideira ao lume com o azeite, juntar a cebola picada, a curgete e a cenoura ralada, deixar refogar em lume brando até estas estarem moles. Juntar o bacon cortado em cubos e deixar cozinhar mais um pouco.
Bater os ovos, temperar com sal e pimenta. Transferir o preparado para a forma, juntar os ovos, espalhar por cima o queijo cortado em cubos e o cebolinho picado.
Levar ao forno até estar cozinhado e douradinho.
Servir quente (nós gostamos mais assim, mas acho que deve ser bom frio também, tal como as quiches!)

Pescada com crosta em cama de cenoura ralada

Esta é uma receitinha daquelas que é mesmo boa para fazer quando estamos ocupadas a fazer várias coisas ao mesmo tempo. É o que forno tem de bom, a comida sai sempre bem e o melhor de tudo, faz-se sozinha! Durante a semana, a correria é sempre a mesma, chegada a casa, jantar, banho, preparação do dia seguinte, etc..... "o turno da noite" como eu lhe chamo! Ando sempre a pensar em formas de fazer uns bons jantarinhos e que não demorem tempo demasiado. O pequeno cá da casa fica um bocado impertinente quando o jantar vai para a mesa um pouco mais tarde. Eu não sou muito apreciadora de peixe, não devia, eu sei, mas é a verdade. Esta é uma boa opção para pessoas como eu, o peixe fica com um aroma a limão muito suave e o pão ralado dá-lhe um toque estaladiço. 

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)

4 lombos de pescada congelados

1 cenoura ralada

1 cebola

pão ralado

50 gr de queijo curado light
miolo de camarão (cerca de 10)
2 alhos

sal

pimenta

raspa de 1/2 limão

Preparação:
Retirar os lombos do congelador 30 minutos antes de iniciar a preparação. Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa. Cortar uma cebola em finas rodelas e ralar a cenoura, dispor no fundo da travessa. Colocar os lombos de pescada sobre a cama de cebola e cenoura, temperar com sal, pimenta e a raspa de limão.
Misturar o pão ralado com o queijo, cobrir os lombos de pescada.
Levar ao forno cerca de 40 minutos (nos últimos 10 minutos ligar a resistência de cima para torrar um bocadinho).
Entretanto colocar um fio de azeite e os alhos numa frigideira, saltear os camarões até estarem bem rosados. Retirar, juntar os camarões e servir acompanhado com salada verde.