Tarte de queijo e framboesas

Esta é uma deliciosa tarte que é a capa da revista "Sabe Bem" do Pingo Doce, é uma variante de cheesecake que prima pela cremosidade e leveza. Fiquei fã, gostei mais do resultado do que da minha receita habitual. Não lhe dei o nome de cheesecake porque achei que não seria o mais correcto, pois o verdadeiro cheesecake é um pouco diferente, até porque parte do queijo creme substitui por iogurte grego, foi uma agradável combinação.

Tarte de queijo com framboesas

Ingredientes:

250 gr de bolachas de aveia

125 gr de manteiga sem sal

2 ovos + 1 gema

80 gr açúcar

2 colheres (de sopa) de açúcar baunilhado

250 gr de queijo creme light

250 gr de iogurte grego açucarado

sumo de 1/2 limão

5 gr de sal fino

1 dl de creme de soja (mais conhecido por natas de soja)

120 gr de doce de framboesa sem adição de açúcar

10 framboesas

folhas de hortelã para decoração

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Partir as bolachas e colocar no robot, triturar até ficarem em forma de areia grossa. Derreter a manteiga, adicionar às bolachas trituradas e moer mais um pouco. 

2. Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e colocar a massa de bolachas no fundo e nas paredes da forma, calcando bem. Levar ao congelador enquanto se prepara o recheio.

3. Bater os ovos e gema com os dois açúcares até obter um creme fofo. Adicionar o queijo e os iogurtes e continuar a bater, juntando em seguida o sumo de limão, o sal e o creme de soja. Mexer bem.

4. Retirar a forma do congelador e verter o creme na mesma, levar ao forno durante 30 minutos. Baixar a temperatura para 160 ºC e continuar a cozedura por mais 30 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e desenformar. 

5. Juntar duas colheres de sopa de água ao doce, misturar bem e espalhar por cima da tarte. Decorar com as framboesas e as folhas de hortelã.   

Jantar especial I - Requeijão no forno

A comemoração do dia dos namorados, por cá, fez-se a três e uns dias depois do dia 14.... Não é preciso ser no dia certo, o importante é comemorar em boa companhia e com diversas delicias gastronómicas. Em jeito de jantar especial, começou assim:

Ingredientes: 

1 fatia grossa de requeijão

azeite

orégãos

alho em pó

sal

(tudo q.b. e a gosto pessoal)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

2. Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa para ir ao forno. Por cima, colocar a fatia de requeijão e polvilhar com o sal, alho em pó e os orégãos.

3. Levar ao forno durante 18 a 20 minutos. Retirar e servir de imediato.

Esta é uma entrada rápida, pouco calórica e muito agradável. Adaptação desta receita.

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Beringela com queijos gratinados

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 beringela grande
sal
1 colher de chá de cominhos moídos
2 dentes de alho
1 dl de vinho tinto
sumo de 1 limão
pimenta moída no momento
4 fatias de queijo chèvre (nem muito grossas nem muito finas)
1 queijo mozarela de bufala
orégãos q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C.

2. Lavar a beringela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.

3. Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados. Misturar bem.

4. Passar as beringelas por água e escorrer bem. Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão. Deixar repousar durante 15 minutos.

5. Colocar as fatias de beringela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as beringelas estarem macias.

6. Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de beringela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador. Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Delicia de queijo

Demos-lhe o nome "Delicia de queijo", mas poderíamos ter dado qualquer outro, como: "Queijo divinal" ou "Queijo agridoce"....

É talvez a nossa entrada preferida.... já a fazemos há muito tempo, mas ainda não tinha havido oportunidade de colocar aqui no fresh....

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 fatias grossas de queijo chévre
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de pão ralado q.b
3 colheres (sopa) de farinha q.b
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo

Prepração:

1. Passar cada fatia de queijo pelo ovo, depois pela farinha, seguidamente pelo pão ralado e novamente pelo ovo.

2. Colocar a margarina e o óleo a aquecer numa frigideira anti-aderente, colocar as fatias de queijo a fritar, lentamente em lume baixo.

3. Virar com cuidado para não rebentar. Retirar quando a crosta estiver dourada em ambos os lados. Colocar num prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.

4. Servir de imediato com doce de fruta ou mel.