Sobre a mudança e umas panquecas diferentes

Há um ditado português bem verdadeiro e que se adequa perfeitamente ao momento em que vivo atualmente "Quando se fecha uma porta, abre-se uma janela". É com este mote que vos escrevo hoje, porque, para tudo na vida há um momento. Este é um post de regresso, de mudança, de novidades, de começo e recomeço.

As decisões importantes que tomamos ao longo da vida requerem tempo, muita análise, muitas dúvidas, muitas incertezas. Foram assim os meus últimos meses, num impasse e numa dúvida grande, de medo, de incerteza, de vontade de avançar mas com medo de arriscar. Mas... a decisão foi tomada, depois de alguns anos a trabalhar na mesma empresa, com as mesmas rotinas de sempre, as mesmas (e mais) responsabilidades, os mesmos passos e as mesmas situações, decidi mudar, sair e procurar novos desafios e projetos. Com atitude positiva, persistência, força, coragem e com muita vontade de mudar, para a frente é que é o caminho! 

Neste processo de mudança há espaço para me dedicar ao que mais gosto, para estar mais tempo com o meu pequeno, para arrumar aquelas coisas que há tanto tempo que esperavam que alguém tomasse conta e claro, para dar mais atenção ao meu querido blog, à fotografia, aos bolos, às receitas de que mais gosto e que muitas vezes são feitas mas não fotografadas por não haver tempo.

Muitos são os projetos que fervilham na cabeça, muitas são as ideias que estão no papel e que agora pretendem saltar para a execução, devagar, devagarinho vou pondo algumas coisas em prática e arrumando algumas coisas na cabeça. Aqui no blog haverão mudanças, novas rubricas, novos espaços de partilha onde irão aparecer temas que me apaixonam e que pretendo mostrar e partilhar com quem passa por aqui. Convido-vos a passarem mais vezes por cá e deliciarem-se não só com as receitas mas também com tudo o resto!

E como o tema é a mudança, neste post partilho convosco umas panquecas diferentes que fazem parte dos nossos pequenos almoços e lanches, mas que também fazem parte de uma mudança de hábitos alimentares. Estas panquecas não têm farinha de trigo, nem lacticínios nem açúcar, pode-se dizer que são umas panquecas saudáveis e divertidas. Mas sobre a mudança de hábitos alimentares falarei num próximo post.

Cá em casa chamamos-lhes "panquecas shrek", fazem sucesso com o mais pequeno e dão nas vistas quando as leva na lancheira. Será que há por aí mais quem tenha pequenas criaturas que torcem o nariz quando vêem muito verde no prato? Pois por cá, temos. Há que andar sempre a pensar e inovar nas receitas para que os temidos verdes entrem sem grande resistência. Com estas panquecas, come sem se aperceber, gosta e ainda acha engraçado! 

Panquecas verdes (ou shrek)

4 ovos

2 chávenas de espinafres

¼ chávena de leite de coco ou de amêndoa

¼ chávena de farinha de coco

⅓ chávena de farinha de tapioca (usei polvilho doce)

½ chávena de farinha de amêndoa

1 banana madura

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

Óleo de coco para untar a frigideira

Preparação

Numa taça, colocar os ovos, o leite, o mel, o vinagre e o azeite, misturar bem com a vara de arames.

Noutra taça, colocar as farinhas, o fermento e o sal, misturar bem. Juntar os líquidos com a mistura das farinhas e com a varinha mágica incorporar bem.

Adicionar à mistura, a banana cortada em rodelas e os espinafres, triturar tudo muito bem com a varinha mágica até os espinafres estarem completamente triturados e a mistura atingir uma tonalidade verde.

Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de coco, retirar o excesso com um papel absorvente, deitar na frigideira uma concha de massa, fazendo um circulo com cerca de 7/8 cm de diâmetro, deixar cozinhar durante 2-3 minutos (até se formarem bolhinhas na superfície), virar e cozinhar mais 1-2 minutos. Repetir esta operação até a massa terminar. 

Servir simples ou com doce de morango, mirtilo ou chocolate. 

Notas:

Farinhas: vou variando, em alternativa uso farinha de espelta, trigo serraceno, farinha integral, etc. o que é necessário é manter a consistência. Há varinhas que absorvem mais os líquidos do que outras, por isso é necessário adicionar mais leite ou até mesmo, água, para que se obtenha a consistência pretendida para fazer as panquecas.

Processo de cozedura: para tornar o processo mais rápido, quando coloco a massa na frigideira, tapo a frigideira.

Conservação: normalmente deixo arrefecer e depois coloco numa caixa hermética e vamos comendo durante a semana ao pequeno-almoço ou lanches.

Espero que gostem!♥

Seguir também em: Facebook | Pinterest | Instagram | Bloglovin