Bolachas de aveia e chocolate e um novo livro

Há anos que sigo o blog da Teresa, desde que comecei a interessar-me pelas lides da cozinha e pela blogosfera que há blogs que visito sempre, nem sempre com a regularidade de que gostava, mas sempre que posso vou ver as novidades. Quando vi que a Teresa ia lançar um livro, achei o máximo e que só podia ser bom e com excelentes opções e não me enganei!

O livro está recheado de receitas simples mas encantadoras e que com toda a certeza que fazem com que quem as prova diga que "Estava tudo ótimo!".  A primeira receita que me conquistou de imediato foi a destas bolachas. Já aqui disse que procuro sempre diversificar nos lanches do pequeno e que sempre que posso prefiro o que é feito por mim. Estas bolachas, são perfeitas para os lanches, crocantes e com o toque de chocolate que todos adoramos.

Bolachas de aveia e chocolate

(Adaptado de "Estava tudo óptimo!" de Teresa Rebelo)

Ingredientes (para cerca de 38 a 40 bolachas):

Massa:

170 gr de açúcar amarelo

100 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

120 gr de farinha sem fermento

80 gr de flocos de aveia triturados grosseiramente

1 ovo

1,5 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

1/2 colher de extrato de baunilha

100 gr de chocolate negro cortado em pedaços pequenos (ou pepitas de chocolate)*

Cobertura:

200 gr de chocolate negro para culinária (com 52% de cacau no mínimo)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC na função ventilação. Forrar dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Reservar.

Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até estarem bem ligados. Adicionar o ovo e a baunilha e voltar a bater, em velocidade baixa.

Juntar a farinha aos poucos, batendo entre cada adição. 

Por fim, adicionar os pedaços de chocolate, envolvendo bem na massa.

Fazer bolinhas de massa, de tamanho de brigadeiros e distribuir pelos tabuleiros, estas devem ficar bem separadas entre si para não colarem quando crescerem (coloquei 4 ou 5 em cada fila). A massa fica um pouco húmida, o que faz com que se cole um pouco às mãos, se se humedecer ligeiramente as mãos é mais fácil moldar as bolinhas 

Achatar ligeiramente as bolinhas com indicador para lhes dar o formato de bolachas.

Levar ao forno durante 20/25 minutos ou até começarem a ficar douradinhas nos rebordos. É normal que quando são retiradas do forno ainda estejam um pouco moles no centro, mas depois de arrefecerem vão ficar bastante crocantes.

Colocar as bolachas sobre uma rede e deixar arrefecer completamente. 

Derreter o chocolate em banho maria (ou no micro-ondas), colocá-lo numa taça ou copo alto em que seja possível introduzir as bolachas. Molhar as bolachas no chocolate até meio , colocá-las sobre papel vegetal até que o chocolate seque completamente.

Guardar as bolachas numa caixa hermeticamente fechada. Duram cerca de duas semanas (cá em casa não, porque rapidamente são devoradas).

Espero que gostem!♥
Por cá fazem sucesso e passaram a ser presença assídua na lancheira do mais pequeno, muito mais saudáveis e saborosas que quaisquer bolachinhas de pacote :)

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