Até que enfim que consegui retomar esta rúbrica de que tanto gosto. Partilhar com quem me visita os blogs de que tanto gosto e que me inspiram é algo que me dá imenso prazer.
Inspiração é a palavra mais adequada para o que sinto quando visito o meu blog convidado. O Migalha Doce é novinho na blogosfera, fez um aninho na passada semana, mas já deu provas que está cá para espalhar charme e muita inspiração.
O Migalha Doce tem por detrás a simpática e talentosa Sandra, que tem umas mãos de fada, uma imensa paixão por bolos e muito talento. Descobrimos que temos várias coisas em comum para além da paixão pelos bolos, adorei tê-la como minha convidada e o bolo que elaborou é de nos deixar a sonhar com uma fatia! O tema da rúbrica deste mês é "Receitas primaveris", a Sandra assim que soube do tema começou logo a imaginar um bolo cheio de flores e cores de Primavera! Fiquei deslumbrada com a combinação dos sabores, água de rosas e pistácios!
Vamos à receita! O post é longo mas vale a pena ler até ao fim, não se vão arrepender! ;)
Bolo de Pistácio e Água de Rosas
(receita adaptada do
blog – Pastry Workshop)
Bolo
300g de farinha
70g de pistácios
pitada de sal
1 c. sobremesa de fermento em pó
4 claras
4 gemas
230g de manteiga, amolecida
230g + 65g de açúcar
125ml de leite
125ml de buttermilk*
1 c. sobremesa de extracto de
baunilha
1 c. sobremesa de água de rosas**
*Para o buttermilk, basta juntar algumas gotas de limão
ou vinagre, mexer e deixar repousar num local morno por 10min. Isto vai
criar uma mistura talhada.
**Se não conseguires encontrar a água de rosas para uso
culinário, podes optar por fazer em casa. Ver receita abaixo.
1. Pré-aquece o forno a 180ºC e forrar com papel
vegetal duas formas de 16 ou 18cm.
2. Tritura bem os pistácios e junta-os à farinha
previamente peneirada, ao sal e o fermento. Reserva.
3. À parte mistura o leite, buttermilk, a baunilha
e a água de rosas.
4. Entretanto bate as claras em castelo, juntando
as 65g de açúcar, até ficarem bem firmes.
5. Numa taça grande, bate a manteiga com o açúcar
até ficar um creme bem macio, cerca de 10min.
Adiciona as gemas, uma a uma e volta
a mexer.
6.
Alternado vai adicionando à mistura da manteiga
a farinha e a mistura de leite, acabando sempre
com a farinha e sem mexer
demasiado.
7.
Envolve por fim as claras a essa mistura, sempre
em movimentos circulares e até estar uma massa
uniforme.
8.
Divide sobre as duas formas e leva ao forno por
40-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
9.
Retira da forma e deixa arrefecer por completo.
Creme Mascarpone e Água de Rosas
250g de queijo Mascarpone
100ml de natas frescas
90g de açúcar em pó
2 c. sobremesa de água de rosas
1. Junta todos os ingredientes e bate até ficar um creme firme e macio para barrar, cerca de 5min.
2. Se o levares o creme ao frio antes de barrares o bolo, tapa o recipiente com um pouco de película aderente.
Pétalas de Rosa
Cristalizadas,
Pétalas de rosa, q.b.
1 clara de ovo
açúcar
1. Desinfectas as pétalas e seca-as com papel de cozinha. Tem cuidado para não as partires.
2. Pincela-as com a clara de ovo e de seguida passa pelo açúcar, em ambos os lados.
3. Deixa secar sobre papel vegetal, cerca de 1h.
Decoração
Pistácios picados grosseiramente
Pétalas de rosa, cristalizadas
Montagem do bolo:
1. Retira os topos ao bolo e divide cada um em 2 metades iguais.
2. Sobre cada camada espalha um pouco do creme de mascarpone e alguns pistácios picados.
3. Barra uma primeira camada a toda a volta e leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
4. Volta a barrar o bolo com o creme, alisando as laterais e topo com uma espátula metálica.
5. Decora com alguns pistácios e as pétalas cristalizadas.
Água de Rosas:
1 caneca de pétalas de rosas (cerca de 2 rosas, de
preferência da mesma cor)
250ml de água fervida.
1. Desinfecta as pétalas de rosa, com um
desinfetante alimentar, como Amukina.
2. Escorre a água e coloca as pétalas numa taça e
por cima despeja a água a ferver.
3. Deixa em infusão por 30min.
4. Escorre as pétalas e despeja a água para um
frasco. Armazena o frasco no frio.
E agora, vamos conhecer um bocadinho mais sobre a Sandra:
BI do Blog
Migalha Doce
Criado em 14.Março.2014 por Sandra Bernardo
Como nasceu o "Migalha Doce"?
O Migalha Doce nasceu fruto de duas paixões – a confeitaria e a vontade de captar a sua essência pela fotografia e da vontade de criar algo único!
Descobri a paixão por food styling enquanto frequentava o curso de Design Gráfico. Foi amor à primeira vista, visualmente o que mais me atraia eram as fotos de doces. Como sempre gostei de fazer bolos acabei por me aventurar a sério e cada vez mais fui percebendo aquilo que mais gosto de fazer e espero fazer para toda a vida!
Enquanto estava grávida da minha filhota, fui idealizando o blog, trabalhando na forma como o queria apresentar, um espaço de partilha e intimista. Hoje em dia posso-me orgulhar do que já conquistei e só espero continuar a crescer!
Quem é a Sandra fora do blog?
Acima de tudo sou mãe, vivo para a minha filha de 14 meses, depois disso sou uma food blogger, que adora fazer doces. Mas muito antes disso licenciei-me em Design de Moda e ainda sou Designer Gráfica. Gosto de estar em casa e cuidar da minha menina. Durante o dia somos só nós as duas, juntamente com os nossos 2 cães (os meus meninos, Baco e Ema) até o meu marido chegar do trabalho. Tenho sorte de ter uma menina calma e fácil de cuidar, que me deixa relaxar sempre um pouco ao computador à procura de novas inspirações. Ela mesma gosta de estar comigo na cozinha a brincar com as formas de silicone que já não uso, enquanto preparo a nova receita para o blog. Adoro a minha família e de os visitar quase todos os dias, porque no fundo a comida da mamã sabe sempre melhor. Adoro ir ao cinema e comer um balde enorme de pipocas doces e salgadas. Adoro os jantares entre amigos, em que não pode faltar um bolinho de chocolate feito por mim. Sonho um dia fazer um bolo de casamento e parece que esse sonho se vai realizar em breve!
O que mais gostas de cozinhar?
Humm, deixa-me pensar! Bolos! J Bolos de camadas, com coberturas, decorado com frutas ou flores. Adoro todo o processo, mas a parte que mais gosto é a de decorar. Tenho sempre uma imagem na cabeça de como o quero, mas acabo sempre por improvisar. Gosto daqueles com o aspecto mais rústico, sou capaz de passar meia hora a cobrir um bolo até estar perfeito ao meu olhar, apesar de parecer que foi feito em dois minutos.
Alguma historia relacionada com a cozinha?
Bem, talvez a mais recente e aquela que será impossível esquecer terá sido quando por breves momentos virei costas à bancada onde tinha 4 camadas de bolo e de repente dei conta que só tinha 3. O meu cão tinha comido uma! Foi uma coisa de segundos, mas quando dei por isso já ele a tinha engolido! Escusado será dizer que dei uns quantos berros e ele sem se importar ficou a olhar para mim, como se nada fosse, a lamber o fofinho! Pelo menos o bolo estava bom!
País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?
Gosto muito de viajar, apesar de ter muito medo de andar de avião. Um dia espero ir até Nova Iorque! Mas a que mais gostei foi mesmo quando fui até Paris, cidade que nunca tinha visitado e onde fui comemorar com o meu marido 10 anos desde que estamos juntos. Na altura estava grávida de 5meses.
Tivemos o prazer de subir até à Torre Eifel, enquanto apreciávamos a vista devorámos uma caixa de Macarons da Laudurée. Foi maravilhoso e espero um dia lá voltar!
Espero que tenham gostado tanto como eu de ter conhecido melhor a Sandra e o seu Migalha ♥
