Creme de alho francês e ovo

Esta é uma sopa com uma textura ligeiramente diferente do habitual, fica cremosa e simultaneamente esponjosa. Com um leve toque a natas, fica muito saborosa.
Ingredientes (para 4 pessoas):

2 alhos franceses médios

1 curgete grande

2 cebolas

1/2 cubo de caldo de legumes

2 ovos

4 colheres (de sopa) de natas de soja

1,2 l de água

2 colheres (de sopa) de azeite

sal q.b.

Preparação:

1. Cortar os alhos franceses em finas rodelas, picar a cebola e a curgete em rodelas. Colocar o alho francês e a cebola num tacho grande com um fio de azeite. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por 10-15 minutos.

2. Derreter o caldo de legumes num pouco de água quente, juntar à restante água e regar com esta, o preparado de legumes. Adicionar a curgete e temperar com sal. Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.

3. Triturar a sopa fora do lume, com o auxílio de uma varinha mágica. Manter a sopa quente em lume muito brando. Numa tigela, misturar os ovos com 2 colheres (sopa) de natas. Incorporar o preparado à sopa fora do lume, mexendo delicadamente, levar ao lume, desligar assim que levantar fervura.

4. Distribuir a sopa por tigelas e servir de seguida.

Adaptação livre daqui.

Creme de espinafres com bacon e ovo

Ingredientes (para 4 pessoas):

150 gr de espinafres
300 gr de batata
1 curgete
1,2 l de água
sal q.b.
azeite q.b.
2 colheres (de sopa) de salsa picada
80 gr de bacon
2 ovos cozidos picados
Preparação:

1. Colocar os cubos de batata e a curgete fatiada num tacho, juntar a água e levar ao lume. Adicionar o azeite e as folhas de salsa. Cozinhar por 20 minutos em lume médio. Juntar as folhas de espinafres e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

2. Entretanto, cortar o bacon em tiras pequenas e grelhá-las numa frigideira anti-aderente até ficarem douradas e crocantes. Escorrer sobre papel absorvente e reservar. Cozer os ovos e picá-los em pequenos bocados.
3. Retirar o tacho do lume e triturar a sopa com o auxílio da varinha mágica até se apresentar bastante aveludada. Acrescentar água, se necessário, consoante a consistência pretendida (mais liquida ou mais espessa). Rectificar o sal. Colocar novamente o tacho ao lume e levar a ferver (se tiver sido acrescentada mais água).
4. Servir com algumas tiras de bacon e os ovos picados.
Receita adaptada daqui.

Sopa de brócolos e alho francês

Esta é uma sopa bastante deliciosa que combina diferentes sabores e finaliza com um toque de queijo. A receita foi retirada da revista blue cooking de Janeiro/Fevereiro, tendo sido feitos alguns ajustes e alterações.

Ingredientes (para 6 pessoas):

2 alhos franceses médios
1 batata média aos cubos
500 gr de brócolos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
coentros q.b.
queijo parmesão q.b.
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar o alho francês em fatias finas, arranjar os brócolos e cortá-los ao meio.

2. Refogar o alho francês com a manteiga, durante cerca de 4 minutos, adicionar os brócolos, as batatas e o alho picado. Cozinhar durante 5 minutos. Adicionar 5 copos de água, temperar com sal e pimenta. Deixar ferver até as batatas estarem bem cozidas.

3. Reduzir a puré, adicionar o azeite e deixar ferver durante 5 minutos.

4. Servir de imediato, polvilhada com coentros e queijo parmesão.

Nota: a receita original também contemplava uma couve romanesco pequena, que não colocamos. Se preferirem a sopa mais espessa ou mais líquida, basta reduzir ou aumentar a quantidade de água.

Camarões à fresh

Mais uma receita que vos deixará com água na boca quando verem a foto...
(23/Mar/09)_E após alguns dias, eis que chega a foto....

Ingredientes (para 2 pessoas):

10 camarões tamanho 20/30
1 limões
azeite q.b.
pimenta moída no momento q.b.
sal q.b.
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
4 dentes de alho

Preparação:

1. Temperar os camarões com sal, pimenta, sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora.

2. Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga, colocar os alhos esmagados, juntar os camarões com o molho da marinada.

3. Juntar a folha de louro e metade do vinho. Tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos.

4. Regar com o restante vinho, rectificar o sal e a pimenta. Tapar e deixar apurar durante mais 10 minutos.

5. Retirar do lume e servir de imediato. Acompanhar com fatias de pão torrado.

Cogumelos portobello com mozarella

Mais uma receitinha do nosso livro do Jamie Oliver.

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 cogumelos portobello grandes
2 queijos mozarella de búfula
tomilho fresco q.b.
sal
pimenta moída no momento
azeite

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Lavar e retirar os caules aos cogumelos. Cortá-los em fatias grossas. Distribui-los numa travessa de ir ao forno, numa única camada.

2. Cortar os queijos mozarella e distribuir as fatias por cima dos cogumelos.

3. Regar com um fio de azeite, temperar com o tomilho, o sal e a pimenta. Levar ao forno em modo grelhador.

4. Verificar frequentemente até o queijo estar derretido, a borbulhar e dourado. Retirar e servir de imediato com fatias de pão estaladiço.

Crostinis

Crostini é um aperitivo/entrada italiana, é feito de fatias de pão branco torradas, barradas com azeite e esfregadas com alho... Delicioso!
Os ingredientes base são iguais para ambas as receitas:

4 fatias de pão (não muito finas)
azeite
1 dente de alho

A preparação:

Preparar uma tacinha com azeite e alhos picados. Torrar as fatias de pão, pincelar com a mistura de azeite e alhos, cobrir com o recheio dos crostinis.

A primeira receita é retirada do livro do Jamie Oliver.

Crostini com tomate cereja e azeitonas

Ingredientes (4 crostinis):

14 tomates cereja
3 colheres (de sopa) de argolas de azeitonas
4 pés de tomilho fresco
vinagre balsâmico q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar os tomates cereja em quartos e colocá-los numa tigela juntamente com as azeitonas, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Temperar com sal e pimenta moída no momento, a gosto.

2. Cobrir os crostinis com a mistura de tomate e azeitonas. Degustar de imediato.


Crostini com mozarella e mel

Ingredientes (4 crostinis):

2 queijos mozarella de búfala
20 amêndoas sem pele
4 colheres (de chá) de mel
tomilho seco q.b.

Preparação:

1. Esmagar os queijos com um garfo e cortar grosseiramente as amêndoas.

2. Cobrir os crostinis com o queijo, as amêndoas e uma colher de mel. Salpicar com tomilho, a gosto. Servir de imediato.

Maçã gratinada com chévre

Mais uma entrada simples, deliciosa e as visitas adoraram....

Ingredientes (para 12 unidades):

2 maçãs médias

1 rodela grossa de queijo chévre

50 gr de bacon (sem ser fatiado)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar as maçãs em rodelas grossas, o bacon em fatias (quadrados) e o queijo em fatias grossas.

2. Dispor as fatias de massa numa travessa de ir ao forno, cobrir cada uma delas com uma fatia de bacon e uma fatia de queijo.

3. Levar ao forno até o queijo estar douradinho. Servir de imediato.

Paté de atum com queijo creme

Já não dávamos novidades há umas semanas..... Férias, Natal, Passagem de Ano e regresso ao trabalho....

Para inaugurarmos as nossas receitas fresh 2009, aqui fica uma entrada muito comum, que é apreciada por muita gente e muito fácil de fazer. Este paté apresenta uma variante em relação aos habituais, foi feito com queijo creme.

Ingredientes:

2 latas de atum ao natural
10 palitos de delicias do mar
100 gr de queijo creme
3 colheres (de sopa) de natas
sal moído q.b.
pimenta moída no momento q.b.
salsa para decorar

Preparação:

1. Colocar numa tigela o atum escorrido, as delicias cortadas às rodelas, o queijo creme e as natas, triturar tudo com a varinha mágica. Temperar com sal e pimenta moída (não muita).

2. Colocar em tacinhas e decorar com salsa. Servir com tostinhas.

Cogumelos portobello recheados

Mais uma entrada com queijo.... Desta feita com estes belos cogumelos.

Ingredientes:

6 cogumelos portobello
1 fatia de queijo chévre (+/- 0,5 cm de altura)
queijo mozarella ralado q.b.
sal q.b.

Preparação:

1. Lavar os cogumelos e retirar os pés. Cortar finamente os pés dos cogumelos. Cortar o queijo chévre em pequenos cubos.

2. Colocar os cogumelos numa travessa de ir ao forno, enchê-los com os pés cortados e os queijos (primeiro o chévre e depois o mozarella).

3. Levar ao forno até o queijo estar dourado. Servir de imediato.

Sapateira natural à fresh

Pasta de sapateira é uma óptima entrada ou petisco.... Aqui fica a receita que habitualmente fazemos, muito simples com poucos ingredientes, pois assim o seu sabor natural é preservado.

Ingredientes:

1 sapateira (+/- 750 gr)
2 colheres (de sopa) de cerveja
1 colher (de sopa) de mostarda
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:

1. Cozer a sapateira. Deixar arrefecer um pouco, retirar as patas e pinças da sapateira e reservar.

2. Desfiar a polpa da sapateira, misturar com a cerveja e a mostarda. Temperar com sal e pimenta, a gosto.

3. Servir com tostas acompanhando com as patas e pinças da sapateira.

Beringela com queijos gratinados

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 beringela grande
sal
1 colher de chá de cominhos moídos
2 dentes de alho
1 dl de vinho tinto
sumo de 1 limão
pimenta moída no momento
4 fatias de queijo chèvre (nem muito grossas nem muito finas)
1 queijo mozarela de bufala
orégãos q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C.

2. Lavar a beringela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.

3. Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados. Misturar bem.

4. Passar as beringelas por água e escorrer bem. Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão. Deixar repousar durante 15 minutos.

5. Colocar as fatias de beringela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as beringelas estarem macias.

6. Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de beringela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador. Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Tomate gratinado com queijo

Para acompanhamento ou entrada, muito rápido de fazer.... E delicioso!

Ingredientes:

2 tomates pequenos (maduros mas rijos)
1 fio de azeite
orégãos q.b.
queijo mozarela ralado q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar os tomates ao meio e retirar as semenetes. Colocar num recipiente de ir ao forno.

2. Regar os tomates com um fio de azeite, enchê-los com o queijo ralado e polvilhar com orégãos.

3. Levar ao forno. Retirar quando o queijo estiver gratinado (cerca de 15 minutos). Servir de imediato.

Neste caso, foi servido para acompanhamento de hambúrguer.... Tornou a refeição bem saborosa.

Estopeta de atum

Mais um prato típico da nossa região.

Ingredientes:

1 lata de atum
1 dl de azeite
1/2 dl de vinagre
1/2 cebola média
1 tomate maduro mas rijo
1/2 pimento verde
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa
1 dente de alho

Preparação:

1. Cozer os ovos e deixar arrefecer.

2. Limpar o pimento, o tomate e a cebola e cortar aos cubinhos. Picar o alho e a salsa. Quando os ovos estiverem frios, cortá-los aos cubinhos.

3. Numa tigela, misturar todos os ingredientes com o azeite e vinagre e tempere com sal e pimenta.

4. Escorrer o atum e juntar ao preparado anterior.

Há quem sirva como prato principal, acompanhado com batatas cozidas, nós preferimos como entrada ou petisco, sem acompanhamento.

Delicia de queijo

Demos-lhe o nome "Delicia de queijo", mas poderíamos ter dado qualquer outro, como: "Queijo divinal" ou "Queijo agridoce"....

É talvez a nossa entrada preferida.... já a fazemos há muito tempo, mas ainda não tinha havido oportunidade de colocar aqui no fresh....

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 fatias grossas de queijo chévre
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de pão ralado q.b
3 colheres (sopa) de farinha q.b
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo

Prepração:

1. Passar cada fatia de queijo pelo ovo, depois pela farinha, seguidamente pelo pão ralado e novamente pelo ovo.

2. Colocar a margarina e o óleo a aquecer numa frigideira anti-aderente, colocar as fatias de queijo a fritar, lentamente em lume baixo.

3. Virar com cuidado para não rebentar. Retirar quando a crosta estiver dourada em ambos os lados. Colocar num prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.

4. Servir de imediato com doce de fruta ou mel.

Ovos à florentina

Aqui em casa adoramos petiscos, entradas e afins.... Descobri esta receitinha deliciosa no blog da Elvira... Óptimo para entrada ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes (para 2 pessoas):2 fatias de pão caseiro

1 queio fresco de cabra
Azeite q.b.
1 cebola pequena
500 gr de espinafres
2 ovos

Preparação:

1. Colocar as fatias de pão pinceladas com azeite em ambos os lados, sobre um tabuleiro de ir ao forno, forrado com uma uma folha de papel vegetal. Temperar as fatias de pão com sal e pimenta.

2. Colocar o tabuleiro no forno, ligado no grelhado. Grelhar na parte superior do forno por 1-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas. Retirar o pão do forno e reservar.


3. Colocar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente grande. Juntar as cebolas cortadas em finas meia luas e os espinafres. Saltear até as folhas de espinafres começarem a murchar, mexendo de vez em quando. Escorrer o líquido libertado.

4. Esmigalhar grosseiramente o queijo e adicionar ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar da frigideira e reservar tapado com pelicula de aluminio.

5. Aquecer mais um pouco azeite numa frigideira anti-aderente. Partir os ovos para a frigideira, temperá-los com sal e pimenta, a gosto, deixar estrelar, até as claras estarem opacas e cozidas.

6. Retirar a frigideira do lume e cobrir com uma tampa. Deixar repousar por 3 minutos. Distribuir o preparado de espinafres e queijo pelas fatias de pão. Sobrepor delicadamente os ovos estrelados e servir de imediato.

Folhados de salsicha

Folhados de salsicha, práticos, rápidos e saborosos.... Podem ser feitos para entrada, para complementar uma refeição ligeira ou para um lanchinho...

Ingredientes (para 6 folhados):

2 rolos de massa folhada rectangular

1 frasco de salsichas tipo cachorro

queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Cortar a massa em três partes iguais (rectângulos mais pequenos)

2. Cortar as salsichas em rodelas.

3. Distribuir as rodelas de salsichas e queijo ralado (bastante para os apreciadores de queijo).

4. Fechar os rectângulos, fazendo género de um envelope.

5. Pincelar os folhados com gema de ovo batida.

6. Colocar no forno pré-aquecido a 150 ºC, durante 20 minutos, retirar os folhados quando estes estiverem douradinhos.

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Receitas do campismo - Conquilhas à bulhão pato

Nada como começar o dia com uma bela caminhada pela praia... E se houver conquilhas à mistura, ainda melhor....

E agora.... para a panela!!!

Ingredientes (entrada para 2 pessoas):

400 gr Conquilhas
3 alhos esborrachados
azeite q.b.


Preparação:

1. Esborracha-se os alhos e colocam-se a fritar no azeite. Deixa-se alourar durante cerca de 3-5 minutos.

2. Juntam-se as conquilhas, tapa-se a panela e mexe-se de vez em quando.

3. Quando a globalidade das conquilhas estiverem abertas, retira-se do lume e serve-se de imediato.

Muffins de fiambre e azeitonas

Ingredientes (para 20 unidades):

225 g de farinha para bolos com fermento
1 colher (chá) de sal fino
3 ovos
80 g de manteiga derretida
1 iogurte natural
3 dl de leite
270 g de fiambre (fatia grossa)
80 g de azeitonas verdes descaroçadas cortadas
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de alho aromático picado
1 colher (chá) de orégãos picados
margarina e farinha para barrar as forminhas

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Cortar o fiambre em cubinhos. Reservar.

3. Na batedeira, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga derretida, o iogurte escorrido e o leite. Misturar muito bem.

4. A este preparado, juntar a farinha misturada com o sal fino.

5. Incorporar a mostarda, as ervas picadas, os cubinhos de fiambre e as rodelas de azeitona. Misturar.

6. Untar as forminhas com a margarina e polvilhar com a farinha. Dividir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4.

7. Levar a cozer no forno, a 180ºC, por mais ou menos 20-25 minutos. Deixar amornar e desenformar.

Estes são uns muffins excelentes para aperitivo, entrada ou para uma festa.

Esta receita foi retirada deste blog, tendo sido introduzidas algumas alterações.

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Beringelas recheadas

_Ingredientes (para 4 pessoas)

2 beringelas grandes
sal
azeite
1 cebola
2 latas pequenas de atum em conserva (usei ao natural)
2 dl de molho de tomate
1/2 pacote de molho bechámel
pimenta
80 g de queijo ralado

_Preparação

1. Lavar as beringelas e cortar ao meio no sentido do comprimento, polvilhar com sal e deixar a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente

2. Ao fim desse tempo, lavar as meias beringelas, passar por água e enxuguar bem

3. Com uma faca afiada escavar a polpa da beringela deixando uma borda de cerca de 1 cm a toda a volta

4. Cortar a polpa retirada às beringelas em cubinhos e fritar em azeite quente. Escorrer sobre papel absorvente

5. No mesmo azeite, alourar a cebola picada. Depois da cebola alourada, juntar a polpa da beringela frita, o atum, previamente escorrido e desfeito e o molho de tomate. Deixar apurar um pouco e juntar o molho bechamel

6. Rechear as meias beringelas com o preparado de atum e polvilhá-las o queijo ralado

7. Colocar as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno untado com manteiga, levar a gratinar até estarem douradas. Sirvir imediatamente

Esta receita foi retirada do site da Vaqueiro, no entanto teve algumas adaptações!...

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Salada de polvo

_Ingredientes

1 polvo médio
1 tomate maduro
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 pimento verde
salsa
1 ramo grande
1 folha de louro
sal a gosto
pimenta em grão e moída no momento
azeite
vinagre

_Preparação

1. Num tacho colocar a água, um dente de alho, a pimenta, o louro, o sal, uma cebola e um ramo de salsa. Deixar levantar fervura

2. Cozer o polvo neste caldo até ficar tenro

3. Cortar o tomate e o pimento em quadradinhos, picar a cebola, o dente de alho e a salsa, juntar o polvo já cozido e cortado aos bocados.

4. Temperar com o azeite, vinagre, sal e a pimenta moída na altura

Truque: para o polvo ficar mais tenro, colocar na água de cozedura, uma rolha de cortiça. (esta foi uma dica ensinada pela nossa amiga P.)



Esta foi uma receita confeccionada pelo M. Estava deliciosa!! Pode ser usada para uma entrada, ou para complementar uma fresca refeição de Verão...

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