Medalhões de vaca com legumes

Uma boa combinação de carne com legumes e fruta, uma bela receita agridoce vinda do site da Vaqueiro, com algumas adaptações.

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de azeite

6 medalhões de vaca

½ alho francês (parte branca)

200 g de tomate pelado

3 rodelas de ananás

½ copo de vinho branco

1 limão

sal e pimenta

gengibre em pó q.b.

Preparação:

1. Numa caçarola larga, pôr os dentes de alho, descascados e picados, e o azeite, por cima os medalhões de vaca, o alho francês às rodelinhas, o tomate pelado, o ananás picado, o vinho e o sumo de limão. Temperar com sal, pimenta e gengibre e deixe cozinhar tapado, sobre lume brando durante cerca de 1 hora.

2. Rectificar os temperos, retirar do lume e servir de imediato, acompanhado com arroz.